mercredi 17 janvier 2018

Galette frangipane pistache et framboises.


Nous sommes en pleine période des galettes des rois, vous pouvez retrouver la version classique sur mon blog.
Je vous mets le lien : ici

Cette année je vous propose une version avec de la pistache et des framboises.
Cette une galette ultra moelleuse et gourmande.

Ingrédients :
  • 2 pâtes feuilletées.
Crème pâtissière.
  • 25 cl de lait
  • 30 g de farine
  • 50 g de sucre semoule
  • 1 belle cac de pâte à pistaches
Crème d'amande
  • 120 g de poudre d'amande
  • 80 g de sucre 
  • 100 g de beurre pommade
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 20 framboises
  • sirop d'érable
Préparer à l'avance la crème pâtissière car il faut qu'elle refroidisse.
Faire chauffer le lait dans une casserole.
Dans un saladier faire blanchir les oeufs, le sucre et la farine.
Quand le lait est chaud, le mettre sur la précédente préparation en remuant.
Remettre dans la casserole et faire épaissir quelques minutes.
Ajouter la pâte à pistaches.
Laisser complètement refroidir la crème.


Préparer la crème d'amande
Mélanger au fouet le sucre, le beurre et la poudre d'amandes puis les jaunes d'oeuf.
Ajouter la crème pâtissière bien froide.
Mettre cette crème sur une pâte feuilletée, la fève (petite astuce : ne pas en mettre jusqu'au bord garder un 1 cm).
Déposer les framboises sur toute la crme.
Humidifier les bords avec de l'eau et mettre la deuxième pâte en soudant bien les bords toujours à l'eau.
Mettre 10 minutes votre galette au congélateur pendant que le four préchauffe à 180°.
Avant de mettre la galette au four, à l'aide d'un pinceau badigeonner la galette de sirop d'érable.
Mettre au four 40 minutes, à la sortie remettre une couche de sirop d'érable.

lundi 15 janvier 2018

Mini cake au citron vert.


On adore le cake au citron vert à la maison, on aime bien les préparer pour le week-end avec un café ou un thé bien chaud.

Je vous propose de faire une version en cake individuel, il faudra juste surveiller la cuisson car c'est beaucoup plus rapide.

Pour le moule j'ai utilisé mon moule à muffins.

Ingrédients pour 12 petits cakes :
  • 3 œufs
  • 140g de sucre
  • 110 g de farine
  • 100 g de beurre fondu
  • 1/2 sachet de levure
  • le jus de 2 citrons verts
Mélanger dans un saladier les œufs et le sucre, il faut que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la farine tamisée puis le beurre.
Mettre le jus des citrons ainsi que les zestes d'un citron, puis bien mélanger.
Mettre cette préparation dans des moules individuels à muffins.
Enfourner 16 min à 180°.
Pour renforcer encore le goût du citron, vous pouvez badigeonner à l'aide d'un pinceau du jus de citron sur les cakes chaud.



jeudi 11 janvier 2018

Fritata sans pomme de terre

J'aime beaucoup les émissions de Gordon Ramesay qui passent sur Paris Première le dimanche matin, je les trouve toujours très inspirantes.

La recette que je vous propose en est une version, on a adoré ce plat .

Ingrédients :
  • 6 Oeufs
  • 5 Champignons
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poignée de petits pois
  • 50 g de parmesan
  • 1 oignon nouveau le vert et le blanc
Préchauffer le four à 180°.
Laver les légumes et vider les poivrons.
Emincer les champignons, les poivrons et les oignons.
Dans une poêle anti adhésive ou en fonte faire revenir les légumes avec un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes.
Casser les oeufs dans un saladier, les saler et les poivrer.
Mettre les oeufs sur les légumes, faire cuire 2 minutes et mettre au four 6 minutes.

mercredi 3 janvier 2018

Bouchées de thon.


J’espère que vous avez passé de très bonnes fêtes de fin d’année, pour nous c’était en famille avec une petite semaine de vacances et que c’est agréable de prendre le temps de ne rien faire....

Je vous souhaite par la même occasion une belle année 2018, qu’elle soit douce et heureuse.
Et continuons à entretenir son bonheur.

Pour cette première recette de l'année, je vous propose d’accommoder les restes pour un apéritif gourmand.

Il restait une petite tranche de thon snacké et le lendemain j’ai servi le thon dans des feuilles de sucrine.

Ingrédients :

  • 150 g de thon snacké
  • 12 feuilles de sucrines
  • 10 feuilles de coriandre
  • 1/2 cas de sauce soja salée
  • 1/2 cas de graines de sésame

Émincer en petits dés le thon.
Dans un saladier, mélanger le thon, la sauce soja, la coriandre ciselée et les graines de sésame.
Déposer le thon dans les feuilles de sucrines et servir aussitôt.


samedi 23 décembre 2017

Tranches de citrouille confites.


Une recette très simple mais très savoureuse.
Souvent la citrouille on la prépare en soupe ou en gratin avec de la crème.
Cette fois, je vous propose de couper des tranches et de les faire confire au four.
J'ai servi ces tranches avec du quinoa et de la salade.
Vous avez ainsi un repas complet.

Ingrédients :
  • 1 morceau de citrouille de la taille que vous souhaitez.
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 4 épices.
Préchauffer le four à 180°.
Couper des tranches de citrouille de 2 cm d'épaisseur.
Les disposer sur une plaque allant au four.
Les badigeonner d'un peu d'huile.
Les saler, les poivrer et saupoudrer de quatre épices.
Mettre au four 40 minutes.

jeudi 21 décembre 2017

Biscuits de Noël à la confiture.


Vous n’allez pas échapper à une nouvelle  recette de biscuits de Noël 😀 cette année.
À la maison on adore les préparer enfin surtout ma fille qui peut utiliser toute la panoplie de sa maman.

Il en existe plusieurs versions sur le blog :

- Sablés à la vanille et au chocolat lien
- Biscuits de Noël lien
- Sablés rennes lien
- Mannalés lien

Pour la recette c’est très simple, une pâte à biscuits, vous mettez la confiture que vous aimez ou même de la pâte à tartiner.

Pour ma part j’ai utilisé un moule avec les deux empreintes.

Ingrédients :
  • 280g de farine
  • 75g de poudre d'amandes
  • 100g de beurre mou
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 cac d'extrait de vanille
  • 1 oeuf
  • De la confiture de votre choix
Mettre tous les ingrédients sauf la confiture dans un robot ou un saladier.
Mélanger les ingrédients et former une boule, la fariner, la filmer.
Laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur.
L'abaisser avec un rouleau à pâtisserie.
A l'aide d'emporte pièce former les gâteaux.
Faire cuire 20 minutes dans un four préchauffer à 170°.
Laisser refroidir.
Mettre de la confiture sur la face pleine et assembler les biscuits.

lundi 18 décembre 2017

Beurre de pomme.


Je voulais tester cette recette depuis plusieurs mois, mais je n’y pensais jamais....  les journées s’enchainent et les mois aussi et voilà qu’on est déjà à la fin de l’année 🙈.

Donc ce week-end c’était décidé,  je testais cette recette pour mettre sur mes tartines et mes yaourts.

C’est très simple à faire, il faut faire une compote auquel on rajoute du beurre et du sirop d’érable qui vont compoter et il restera plus qu’ à mixer finement cette préparation.
On obtient une crème bien gourmande.

J’ai fait la version québécoise pour cette recette car j’ai rajouté du sirop d’érable.
Et si vous n’avez pas de sirop d’érable, vous pouvez le remplacer par du miel.

Ce beurre se conserve facilement deux à trois semaines au réfrigérateur sans aucun problème.

Vous pouvez aussi en préparer pour vos paniers gourmands, avec un joli pot et un ruban.


Ingrédients pour 2 petits pots.
  • 4 pommes type golden
  • 80g de beurre doux
  • 80 g de sirop d’érable
Éplucher, ôter les trognons et couper les pommes en cubes.
Mettre les pommes dans une casserole avec le beurre et le sirop d’érable.
Laisser compoter 45 minutes à feu doux.
Mixer avec un mixeur plongeant, il ne faut pas laisser de morceau.
Mettre ce beurre de pomme dans des petits pots et les placer au réfrigérateur.