vendredi 2 décembre 2016

Ma soupe réconfort.


Bon bah voilà il faut se rendre à l'évidence le froid est arrivé, et les soupes sont aussi de retour.
Et de temps en temps j'aime bien faire une soupe ultra réconfortante et gourmande avec des légumes secs et une saucisse de morteau.


Ingrédients :
  • 2 carottes
  • 1 courgette de taille moyenne
  • 1 poivron
  • 1 saucisse de morteau
  • 250 à 300 g de mélange de légumes secs selon la consistance voulu
  • 20 feuilles de basilic
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de légumes
Faire tremper dans de l'eau les légumes secs au moins 2 heures
Laver les carottes et les éplucher.
Couper en deux le poivron, ôter les pépins, puis le couper en gros cubes.
Couper les deux extrémités de la courgette la laver et la couper en gros morceaux.
Faire cuire 1h les légumes secs 1h dans l'eau puis les égoutter.
Faire revenir les oignons dans une sauteuse avec un filet d'huile et ajouter les légumes quelques minutes, ajouter les légumes secs, le basilic ciselé, ajouter 2 litres d'eau et un bouillon de légumes.

Faire cuire à feu doux 1heure avec un couvercle, rajouter la saucisse de morteau et faire cuire  de nouveau 15 minutes.


mercredi 30 novembre 2016

Canneloni de blanc d'oeuf aux champignons.

Ouh la la mon mari nous a fait un cannelloni avec un blanc d'oeuf même moi je n'aurai pas eu l'idée 😅. Il me semble qu'il a vu cette recette sur Objectif top chef !

Il a refait plusieurs fois le cannelloni car il n'avait pas la recette donc il a fallu tester plusieurs techniques 😄

Ingrédients :
  • 5 oeufs
  • 500 g de champignons
  • 1 poivron rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouillon de légumes
  • 1 cac d'origan
  • sel et poivre
Laver, les champignons et les couper très finement.
Laver, couper le poivron en deux, ôter les pépins des poivrons puis les couper en petit cube.
Faire revenir avec une gousse d'ail écrasé le poivron avec un filet d'huile environ 5 minutes.
Rajouter les champignons, 40 cl d'eau et le bouillon de légumes puis laisser cuire, arrêter quand il n'y a plus d'eau.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Saler et poivrer les blancs.
Filmer le fond d'un cercle pâtissier, huiler le film puis étaler les blancs.


Mettre au four chaud à 180° et laisser cuire 8 à 10 minutes.
Démouler et attendre quelques minutes que ça refroidisse, découper un bord bien doit comme la photo ci-dessous pour faciliter le roulage.
Mettre la duxelle au bord et rouler en serrant.


Filmer le cannelloni et le réserver 30 minutes au réfrigérateur.
Fire cuire le jaune pour décorer.






lundi 28 novembre 2016

Boulette de poulet à la moutarde


Une idée tres simple pour un apéro dînatoire, j'aime bien faire des choses faciles à manger pour le samedi soir car souvent on mange sur la table basse pour le plus grand plaisir de ma fille.

Et les boulette c'est très facile à manger sans fourchette et couteau 😃.

Ingrédients :

  • 400g de poulet
  • 1 échalote
  • 1 cas de raisins secs
  • 1 cas de chapelure
  • 1 cas de moutarde à l'ancienne
  • 5 feuilles de basilic
  • Sel et poivre

Éplucher l'échalote.
Dans un mini-hachoir mixer l'échalote et le poulet.
Dans un saladier mettre la viande, les raisins, la chapelure, la moutarde, le basilic ciselé puis saler et poivrer.
Former des petites boulettes avec les mains.
Les faire cuire 5 à 7 minutes dans une poêle anti-adhésive avec un filet d'huile d'olive.


jeudi 24 novembre 2016

Curry de potiron et de pois chiche.

 

La saison du potiron est lancée !
Je vous propose une recette avec du curry et des pois chiches.
Pour un repas du soir c'est parfait

Ingrédients :
  • 500g de potiron
  • 200g de pois chiche égouttés
  • 1 kubor
  • 20 cl d'eau
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 cas de curry
  • 1 petite poignée de raisins secs
  • quelques feuilles de coriandre.
Eplucher le potiron et le détailler en cube.
Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile d'olive et mettre le curry et remuer quelques minutes.
Ajouter les légumes, les raisins, ajouter l'eau et le lait de coco puis le cube et laisser cuire 20 minutes à feu doux avec un couvercle.
Servir avec du riz et quelques feuilles de coriandre.


lundi 21 novembre 2016

Gâteau aux pommes et aux épices à pain d'épices.


Bon on vient de se prendre le mois de novembre en pleine tête, pluie, grisaille et froid.

Heureusement on peut commencer à penser à la décoration de Noël, faire la lettre au Père Noël et commencer à acheter les premiers cadeaux. Et moi j'adore cette période donc j'oublie la grisaille ambiante.
Et pour rendre cette période encore plus agréable, je rajoute un délicieux gâteau aux pommes avec un avant goût de Noël et là on est pas mal du tout à la maison sous un plaid  😀.

Ingrédients :

  • 1 yaourt nature
  • 190 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 60 g de beurre fondu
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 grosse pomme ou 2 petites
  • 2 cac d'épices à pain d'épices

Mettre la farine au fond d'un saladier, faire un puit et mettre les oeufs et mélanger.
Ajouter le sucre, la levure, le yaourt, le beurre et les épices et bien mélanger.
Éplucher les pommes, les vider puis les détailler en petit cube.
Mettre la préparation dans un moule beurrée et farinée.
Mettre au four environ 40 minutes, c'est cuit quand la lame du couteau sort parfaitement propre.



jeudi 17 novembre 2016

Violon d'Ingres chez Christian Constant.


Nous avons été déjeuner au violon d'Ingres avec mon mari, c'est le restaurant gastronomique de Christian Constant. Je ne connaissais pas du tout sa cuisine, j'aimais le personnage que je vois à la télévision et que j'apprécie. Nous avons adoré sa cuisine très raffinée, son restaurant à l'ambiance très chaleureuse et son personnel présent mais discret. Je vous recommande cette adresse.


Et si vous avez de la chance comme nous, Christian Constant était présent en cuisine et il fait des aller et retour aussi en salle, ce que j'apprécie aussi.

Nous avons pris le menu du déjeuner qui a un très bon rapport qualité prix.

Entrée/plat ou plat/dessert 35 €
Entrée/plat/dessert 45 €


Allumette fromage et piment d'espelette.
Gougère au fromage.
Et avec, on nous sert un délicieux pain et un beurre de baratte qui se mangent par pure gourmandise.


Tartare d'huîtres, daurade et Saint-Jacques mariné au citron vert et gingembre.
Je suis une grande amatrice d'huîtres et de poissons donc j'ai adoré ce plat, le goût iodé des huîtres apporte le petit plus à ce tartare.


Châtaigne de mer, fine mousseline d'œufs brouillés aux langues d'oursin.
C'est le plat que mon mari a choisi et lui aussi il a adoré cette entrée pleine de saveurs.


Hachis Parmentier de lièvre façon royale.
Encore un excellent plat, et le jus de viande qui enrobe le lièvre était délicieux et la purée de pommes de terre avec ce bon goût de beurre était à tomber par terre.


Volaille jaune des Landes en cocotte au beurre persillé.
La volaille était très bonne ainsi que la purée.


On passe aux desserts qui étaient très bons, très équilibrés et peu sucrés, un vrai plaisir.

Poire pochée aux épices, glace au miel.


Tarte aux figues rôties au miel d'acacia, glace au fromage blanc.


Violon d'Ingres
135 rue Saint-Dominque
75007 Paris

Site internet : lien

mardi 15 novembre 2016

Tarte bourdaloue aux poires.

 
Déjeuner chez belle-maman, j'ai voulu préparer un dessert et j'ai donc proposé une tarte aux poires.
Avec une bonne pâte maison, c'était vraiment excellent.


Ingrédients :

Pâte sablée :

  • 250g de farine
  • 120g de beurre
  • 90 g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 1/2 cac de vanille en poudre

Mettre tous les ingrédients dans un robot avec la feuille.
Quand la pâte est en forme de boule, la fariner puis la filmer et la mettre 30 minutes au réfrigérateur.
Aplatir la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé ensuite la foncer dans un cercle de 28 cm de diamètre.

  • 4 poires

Éplucher, vider les poires, les couper en deux et ensuite les couper en lamelles en gardant la forme de la poire.

Crème d'amande  :

  • 70 g de poudre d'amande
  • 70 g de sucre
  • 70g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 30 g de maïzena

Mélanger tous  les ingrédients dans un bol  avec un fouet.

Préchauffer le four à 180°.
Déposer les poires dans le fond de la tarte à l'aide d'une spatule ou la lame d'un couteau.
Mettre la crème d'amande par dessus.
Faire cuire environ 45 minutes.


Faire torréfier quelques amandes effilés et les déposer sur la tarte à la sortie du four.