mercredi 14 février 2018

Boulettes de boeuf.


Les boulettes sont toujours très appréciées à la maison par mes gourmands.
On peut les assaisonner comme on les souhaite et j'aime beaucoup les cuire dans une sauce tomates.
Pour les accompagner, j'ai préparé une semoule toute simple, la sauce tomates parfumera la semoule.

Ingrédients  pour 4 personnes :
  • 500 g de boeuf haché
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 1 petite boite de concentré de tomates
  • 1 boite de pulpe de tomates
  • 2 cac de ras el hanout
  • 1 oeuf
  • 3 cas de ciboulette ciselée
  • 1 tranche de pain de mie
  • 10 cl de lait
  • 20 g de parmesan
  • 1 oignon
  • sel et poivre
Eplucher l'oignon et l'émincer.
Vider les poivrons, les laver et les couper en lamelles.
Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile d'olive, les épices et les oignons puis faire revenir 2 minutes.
Ajouter le concentré de tomates et la pulpe de tomates puis les poivrons et faire cuire doucement 20 minutes.


Pendant ce temps, mettre le pain de mie et le lait dans un bol quelques minutes.
Dans une saladier, mettre la viande hachée, l'oeuf, le sel, le poivre, le parmesan puis le pain de mie et 2 cas de ciboulette ciselée..
Mélanger à l'aide d'une fourchette et former des boules avec les mains.
Ajouter les boulettes à la sauce tomates et faire cuire 20 minutes doucement.
Au moment de servir parsemer du reste de ciboulette.


dimanche 11 février 2018

Riz à l'espagnol.



Je boude actuellement ma cuisine....un réfrigérateur qui est tombé en panne il y a plus d'une semaine...le prochain ne peut pas être livré car il neige en Ile de France, les transports sont hors services pour cause de neige et voilà comment je me retrouve moi aussi hors service à la fin de la semaine....

Mais voilà une recette très rapide et délicieuse qui devrait plaire au plus grand nombre.

Ingrédients :
  • 150g de riz
  • 2 poivrons rouge et vert
  • 1/2 chorizo
  • 1/2 oignons
  • 2 cac d épices à tex mex
Eplucher et émincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile.
Ajouter le riz et les épices puis mélanger.
Recouvrir à hauteur d'eau, ajouter les poivrons et le chorizo en tranches
Finir la cuisson jusqu'à absorption de l'eau, et si ce n'est pas assez cuit ajouter un peu d'eau er prolonger la cuisson quelques minutes.


dimanche 4 février 2018

Tarte endives et roquefort.


Instagram est pour moi une vraie source d'inspiration, j'ai repéré cette variante sur un compte et j'ai adoré l'idée.
Comme j'adore les endives et leurs amertumes, j'étais certaine que cette recette allait me plaire.
Mais cette fois ce n'est pas moi qui est faite la recette, c'est mon mari qui l'a faite avant 😊😊.

Ingrédients :
  • 1 pâte feuilletée
  • 4 endives
  • 200 g de lardons
  • 100 g de roquefort
  • 20 cl de crème liquide légère
  • 2 oeufs
Laver  les endives, retirer le trognon et les émincer.
Faire revenir dans une poele les lardons avec les endives quelques minutes en remuant.
Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte, mettre les lardons et les endives au fond.
Dans un bol, mélanger les oeufs, le roquefort en dés, la crème, le sel et le poivre.
Mettre sur les endives, faire cuire 40 minutes à 180°.




vendredi 2 février 2018

Crêpes ultra vanillées.



A moins de vivre sur une autre planète... on ne peut pas échapper à la chandeleur aujourd'hui.

Au fil des années, j'ai publié quelques recettes et vous pouvez retrouver quelques versions sur mon blog, je vous remet les liens ci-dessous.

Crêpes au chocolat. : lien


Crêpes au lait d'amande : lien


Crêpes salées carottes, au cumin et à la coriandre : lien


Crêpes salées à la courgette, estragon et curry : lien


Mais je m'aperçois qu'il manque la basique à la vanille. Pour préparer la pâte, j'aime bien utiliser mon blender, on gagne du temps et  aussi on évite les grumeaux.


Ingrédients :
  • 50 cl de lait
  • 4 oeufs
  • 250 g de farine
  • 50 g de beurre fondu
  • 2 cas de sucre
  • 2 gousses de vanille
Mettre tous les ingrédients dans votre blender et mixer deux minutes.
Sinon dans un saladier, commercer par la farine, les oeufs, le beurre fondu puis mélanger à l'aide d'un fouet, ajouter le sucre.
Ajouter petit à petit le lait.

Faire cuire les crêpes une à une dans une poêle anti-adhésive.


mercredi 31 janvier 2018

Soupe de poisson et de fruits de mer.


Qui n’a pas au fin fond de son congélateur un reste de cocktail de fruits de mer, un pavé de cabillaud qui sont perdus au fin fond et on se dit mais j’en ai pas assez pour faire quelque chose ....

J’ai eu envie d’assembler ces produits et de nous préparer notre soupe du dimanche soir.

Comme d’habitude sur mon blog, on va y retrouver du curry, de la coriandre et du gingembre.... ce sont des saveurs que nous apprécions beaucoup à la maison.

Et forcément c’est très simple à réaliser.

Ingrédients pour 2 personnes :
  • 200 g de cocktail de la mer surgelé
  • 1 pavé de cabillaud
  • 2 petites carottes
  • 1 poignée de petits pois surgelés
  • 4 petites fleurettes de brocolis
  • 1/2 oignon
  • 1 feuille de combava
  • 1 cas de curry
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 15 à 20 feuilles de coriandre
Éplucher et laver les carottes puis les émincer en lanières.
Éplucher et émincer finement l’oignon.
Éplucher et émincer finement le gingembre.
Dans une casserole, mettre l’oignon, le curry, le gingembre avec un filet d’huile et faire chauffer 1 à 2 minutes doucement en remuant.


Ajouter la feuille de combava et le bouillon faire cuire 30 minutes doucement, le bouillon va un peu s’évaporer.

Ajouter les légumes, cuire 10 minutes.
Ajouter les fruits de mer et le poisson coupé en gros cubes, laisser cuire seulement 2 minutes et servir aussitôt avec de la coriandre ciselée.




dimanche 28 janvier 2018

Ma version de la soupe pho.


Notre voyage au Vietnam restera un merveilleux souvenir. Quinze jours à sillonner du nord au Sud le Vietnam, les paysages étaient magnifiques et si différents d’une région à l’autre.


Une région du Nord extrême pauvre mais on y a fait de très belles rencontres avec la population.

Forcément notre croisière sur la baie d’Halong restera un moment magique avec une nuit dans une jonque le bateau mythique de la baie.





Le plat que je retiendrais pendant notre voyage c’est la soupe pho au mille saveurs.




Aujourd'hui je vous propose ma version.

Ingrédients :
  • 1 bouillon cube spécial Pho
  • 2 cas de sauce nuc mam
  • 4 tiges de ciboulette Thai
  • 1 petite poignée de champignons noirs déshydratés 
  • 120 g de boeuf
  • 1 cm de gingembre
  • 150 g de pâtes japonaises pour moi mais normalement on met de nouilles de rien mais j'en avais pas
Mettre 50 cl de d'eau, le bouillon, les champignons et le gingembre émincé.
Laisser frémir 15 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet, les égoutter et réserver.
Détailler la viande en fine lamelle.
Mettre au fond des bols une cuillère à soupe par bol de sauce nuc mam, mettre les pâtes, les lamelles de boeuf et recouvrir du bouillon bien chaud.
Parsemer de ciboulette et vous pouvez mettre une tranche de citron vert.


dimanche 21 janvier 2018

Risotto de coquillettes aux épinards.


Non mais les coquillettes c'est la vie, quand je pense que nous sommes le seul pays à manger des coquillettes....
Alors pour changer du plat de coquillettes beurre et jambon qui soit dit en passant est régressif, je vous propose un risotto avec des épinards.


On s'est régalé 😀 plus une coquillette dans le plat.


Ingrédients pour 4 personnes:
  • 250 g de coquillettes
  • 1/2 échalote 
  • 400 g de pousses d'épinards
  • 10 g de beurre
  • 40 g de parmesan râpé
  • 1l de bouillon de légumes
Faire fondre les épinards dans une sauteuse, puis les hacher grossièrement.
Éplucher et ciseler l'échalote.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, mettre le coquillettes puis les faire revenir 1 minute en les mélangeant.
Ajouter petit à petit le bouillon de légumes en mélangeant continuellement jusqu'à cuisson des pâtes.
Ajouter les épinards et le parmesan puis mélanger.
Servir en mettant du vert d'oignon et une tomate cerise pour la décoration.