dimanche 22 janvier 2017

Soupe de panais.


Une soupe avec ce froid c'est vraiment parfait pour se réchauffer, on les adore à la maison.
Ma fille en raffole et comme c'est elle qui s'occupe du blender pour les mixer, elle a l'impression que c'est elle qui fait la soupe et elle la dévore encore plus vite 😊.

Donc aujourd'hui je vous propose une soupe avec ce légume oublié le panais, esthétiquement ça ressemble aux carottes, ils s'épluchent comme les carottes,  et niveau goût je trouve que ça ressemble un peu au fond d'artichaut .

Ingrédients :
  • 700g de panais
  • 1 échalote
  • 1 pomme de terre de petite taille
  • 1 cas de crème fraîche
  • 1 cas d'huile d'amande
  • 3 cas de fruits à coque torréfiés
  • quelques brins de ciboulette ciselés
  • sel et poivre
Éplucher les panais, la pomme de terre et l'échalote, ôter les extrémités des panais, les laver puis détailler en cube les panais et la pomme de terre.
Emincer l'échalote et la faire suer quelques minutes dans une casserole avec l'huile, ajouter les panais et la pomme de terre et remuer quelques instants puis mettre 1,5 L d'eau, 1 cac de sel, couvrir et faire cuire 40 minutes.
Attendre qua ça refroidisse et mixer avec la crème, rectifier l'assaisonnement.
Au moment de servir concasser le mélange de fruits à coque et mettre au dernier moment sur la soupe avec un peu de ciboulette.

vendredi 20 janvier 2017

Chou-fleur rôti.


Il y a déjà quelques mois que je voulais tester cette version du chou-fleur.
Mais quelle brillante idée cette version ainsi le chou-fleur est bien moins fort.
Par contre, gros inconvénient c'est long à cuire ...j'avais vu 50 minutes au four et bien le mien n'était pas cuit du tout,  il faut au minimum 1h30 de cuisson voir plus si vous n'aimez pas les légumes "croquants".
Question épice comme d'habitude avec moi vous mettez ce que vous aimez 😊.
Pour ma part j'ai utilisé un stick du mélanges parfaits italien de la marque maggi en stick, j'ai voulu tester mais au final c'est beaucoup trop salé à mon goût.

Ingrédients :
  • 1 chou-fleur
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 stick de mélanges parfaits italien, si vous n'utilisez pas ces épices il faudra du sel
Préchauffer le four à 200°.
Ôter le vert du chou-fleur et le laver puis le déposer dans un plat allant au four.
Le badigeonner d'huile d'olive et d'épices.



Et l'envelopper avec du papier sulfurisé et le mettre 1h30 à 1h45 au four.



mardi 17 janvier 2017

Brownie au Jivara.


Samedi notre petite fille avait invité sa copine à passer l'après-midi à jouer à la maison.
Pour le goûter, elles ont préparé ensemble un gâteau au chocolat type brownie sans les fruits à coque et pour le faire on a utilisé des fèves Jivara de la marque Valrhona, je peux vous assurer que le gâteau était délicieux avec ce chocolat.

Ce que dit la marque : Le chocolat de couverture au lait (40% de cacao minimum, pure beurre de cacao) Jivara séduit pour le goût prononcé de ses notes cacaotées, à la tonalité crémeuse, en harmonie avec des notes finales de vanille et de malt.

J'achète toujours du Valrhona pour mon chocolat et en  général je le prends sur vente privée car il est à un prix très intéressant.


Ingrédients :
  • 200 g de chocolat Jivara de chez Valrhona
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre
Faire fondre le beurre et le chocolat quelques secondes au four à micro-ondes.
Dans un saladier, mélanger les oeufs la farine et le sucre puis ajouter le chocolat et le beurre.
Le mettre dans un moule en silicone puis 15 minutes au four, surveiller bien la cuisson car il ne doit pas être trop cuit.

dimanche 15 janvier 2017

Poêlée de sarrasin.

 

A la maison, on aime beaucoup manger des graines de sarrasin on apprécie beaucoup leur goût, je les trouve en général dans les magasins bio.
Si vous aimez les galettes de sarrasin vous allez adorer ces graines.
Vous pouvez les servir comme les pâtes ou le riz.

Ingrédients :
  • 100g de sarrasin
  • 1 petite courgette
  • 100 g de petits pois
  • 1 poivron
  • 1 oignon rouge 
  • sel et poivre
  • 2 cac d'épices de poudre caravane de la marque Roellinger
Faire cuire le sarrasin le temps indiqué sur le paquet et l'égoutter.
Eplucher et émincer l'oignon.
Vider le poivron, le laver et le détailler en cubes.
Enlever les deux extrémités du poivron, le laver et le couper en cubes.
Dans une sauteuse mettre un filet d'huile, les épices puis mettre les petits pois avec 20 cl d'eau et faire cuire 10 minutes, ajouter le poivron et la courgette et faire cuire encore 10 minutes.
Ajouter les graines de sarrasin bien mélanger puis assaisonner de sel et de poivre.


vendredi 13 janvier 2017

Cake emmental, saucison de morteau et moutarde à l'ancienne.


En cette fin de semaine qui s'annonce froide, je vous propose un cake au saucisson de morteau.
Je ne suis pas une grande fan de cake salé mais de temps en temps c'est quand même bien gourmand 😃

Ingrédients :
  • 1 saucisson de morteau
  • 250 g de farine
  • 5 oeufs
  • 120 g d'emmental râpé
  • 5 cl d'huile
  • 5 cl de lait
  • 3 tomates sechées
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cas de moutarde à l'ancienne
Faire cuire 15 minutes dans l'eau frémissante, puis le laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°.
Préparer l'appareil à cake en mélangeant dans un saladier, les oeufs, la farine, l'huile, le lait, 100 g d'emmental, la levure puis la moutarde à l'ancienne et assaisonner de sel et poivre. Émincer les tomates puis les ajouter.
Mettre la moitié de cette préparation dans un moule à cake, déposer le saucisson de morteau puis recouvrir de l'autre moitié de la préparation puis parsemer du reste de fromage.
Mettre au four 45 à 50 minutes.



mercredi 11 janvier 2017

Millefeuille aux écrevisses et vinaigrette au fruit de la passion.


Une recette un peu plus festive mais très simple à faire, vous pouvez remplacer les écrevisses par des crevettess et le petit plus de ce plat c'est la vinaigrette au fruit de la passion qui vient réveiller ce plat.

Ingrédients :
  • 1 pâte feuilletée
  • 125 g d'écrevisses
  • 20 cl de crème liquide entière
  • Quelques brins d'aneth
  • sel et poivre
  • 1 jaune d'oeuf 
  • Quelques graines de sésame
vinaigrette au fruit de la passion
  • 1 fruit de la passion
  • 3 cas d'huile d'olive
  • 1 cas de vinaigre balsamique
Préchauffer le four à 200°.
Couper des rectangles de 8*6cm dans la pâte feuilletée (3 par personne).
Les faire cuire 8 à 10 minutes entre deux plaques.
A la sortie, les badigeonner à l'aide d'un pinceau avec le jaune d'oeuf battu et parsemer de quelques graines de sésame.  Puis les laisser refroidir.
Monter la crème à l'aide d'un batteur, à la fin ajouter sel, poivre et l'aneth bien ciselée puis la mettre dans une poche à douille.
Pocher la crème sur une face d'une pâte feuilletée,  ajouter quelques écrevisses et refaire un autre étage.

Preparer la vinaigrette, dans un bol mélanger la pulpe du fruit de la passion avec l'huile d'olive, le vinaigre et ajouter le sel et le poivre.

Servir cette vinaigrette avec le millefeuille.


lundi 9 janvier 2017

Moelleux au chocolat meringué.


Après un mois sans internet 😕 les publications sur mon blog se sont espacées mais c'est bon j'ai retrouvé internet donc je reviens 😃 avec des recettes encore bien gourmandes.

C'est encore un gâteau pour les collègues... et si je vous dis qu'une galette des rois est dans le four pour les collègues  ce matin ... on les soigne bien quand même.

Ingrédients :
moelleux au chocolat :
150 g de beurre
125 g de chocolat noir
3 oeufs
100 g de sucre
88 g de farine
1/2 cuillère à café de levure
65 g de poudre de noisettes
2,5 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

meringue :
4 blancs d'oeuf
150 g de sucre
125 g de chocolat noir
2 cas de noisettes concassées.

Moelleux au chocolat :
Préchauffer le four à 160°.
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
Ajouter les oeufs un à un en fouettant bien, ajouter le sucre, la poudre de noisettes, la farine, la levure et le chocolat en poudre puis bien mélanger.
Mettre dans un moule à manqué préalablement beurré.
Puis mettre au four entre 15 et 20 minutes.

Meringue :
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Fouetter les blancs en neige quand ils sont presque montés ajouter le sucre.
Séparer les deux meringues et dans une moitié ajouter les chocolat.
Mettre les deux meringues dans deux poches à douille et faire des boules de meringues sur le moelleux et parsemer de noisettes concassées.
Mettre au four 10minutes à 180°.

source : lien