lundi 22 mai 2017

Nuggets de poulet à la chapelure japonaise.



J'ai toujours un sachet de chapelure japonaise le Panko, je la trouve bien plus croustillante et surtout elle absorbe moins la matière grasse que la chapelure au pain.

Vous pouvez la mettre sur les gratins sans aucun problème.

Vous trouverez cette chapelure en grande surface au rayon cuisine du monde ou au rayon asiatique.


Je vous propose des filets de poulet panés au panko, pour ma part j'ai volontairement pas frit mes nuggets mais vous pouvez le faire sans aucun problème.

Ingrédients pour 3 personnes
  • 400g de poulet en filet
  • 4 cuillère à soupe bombées de chapelure panko
  • 1 oeuf
  • 4 cas de farine
  • 2 cac de coriandre
  • 1 cac d'épices italienne
  • sel et poivre
Couper le poulet en lanière assez épaisse.
Prenez trois bols, un avec de la farine, l'autre l'oeuf avec sel,poivre, épices puis le dernier la chapelure de panko avec l'estragon.

Tremper les lanières de poulet dans la farine puis l'oeuf et la chapelure.


Les déposer sur une plaque allant au four puis mettre 20 minutes au four à 200°.



vendredi 19 mai 2017

Galettes de courgette.


Une super recette de mon mari aujourd'hui sur le blog. Ce sont des galettes de courgettes.
C'est vraiment top d'avoir un mari qui a préparé le dîner quand on rentre tard du travail.

Ingrédients :
  • 4 courgettes
  • 2 carottes
  • 1 oeuf
  • 120 g de farine
  • 3 cac d'épices Italienne DUCROS
  • 50 g de parmesan
  • 50 g de cheddar râpé
  • 10 tranches de viande de grison
Eplucher la carottes, laver courgettes et carottes puis les râper.
Les presser entre vos mains pour extraire le jus (le maximum).
Mélanger dans un saladier avec l'oeuf, la farine, le parmesan, les épices avec un peu de sel.
Si la pâte est un peu trop liquide rajouter un peu de farine.
Sur une plaque allant au four, mettre une feuille de papier sulfurisé, faire 1O petits tas ronds mettre une tranche de viande de grison.
Aouter un peu de cheddar râpé et refaire 10 petits galettes par dessus.
Mettre au four 40 à 50 minutes dans un four chaud à 180°.




mercredi 17 mai 2017

Moelleux aux fraises et à la rhubarbe.


La fraise et la rhubarbe c'est vraiment une association que j'affectionne beaucoup.
Samedi mon maraicher avait des belles tiges de rhubarbe et des belles fraises mon dessert était tout trouvé.







J'ai réalisé ce moelleux avec du sucre de canne du Pérou qui donne un goût un peu de réglisse au gâteau, vous pouvez le réaliser avec du sucre semoule normal.


Ingrédients :
  • 200 g de rhubarbe
  • 150 g de fraises
  • 90 g de beurre mou
  • 100 g de sucre de canne
  • 125 g de poudre d'amande
  • 3 cas de farine
  • 1 cac de levure chimique
  • 2 oeufs
Eplucher la rhubarbe, la laver puis couper des morceux de 1,5 cm d'épaisseur.
Laver les fraises, ôter la queue puis les couper en deux.
Préchauffer le four à 180°.
Fouetter le beurre et le sucre quelques minutes puis ajouter les oeufs et bien mélanger.
Ajouter la farine, la poudre d'amande et  la levure.
Mettre la préparation dans un moule en silicone, ajouter les tronçons de rhubarbe et les fraises en les enfonçant et saupoudrer 1 à 2 cas de sucre.


Mettre au four 50 minutes en fonction de votre four.






lundi 15 mai 2017

Courgettes au quinoa et au comté.


Des courgettes farcies un peu moins calorique que la version avec de la chair à saucisse que j'aime aussi beaucoup c'est pas mal avant l'été.

 Et pour donner un peu de gourmandise, j'ai rajouté un carré de comté qui va fondre à la cuisson.

Ingrédients pour 4 personnes :
  •  4 courgettes
  • 150 g de quinoa cuit
  • 10 tranches de grison
  • 10 tomates sechées
  • 3 petits oignons nouveaux 
  • 4 carrées de comté de 1,5 cm d'épaisseur
Laver les courgettes puis les vider délicatement avec une petite cuillère.
Les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes, les laisser refroidir et les saler.
Couper en morceau la viande de grison, tomates sechées.
Emincer les oignons et les faire revenir dans une sauteuse quelques minutes avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter le quinoa, les tomates puis la viande de grison, le vert des oignons puis faire rissoler quelques minutes et laisser refroidir.
Garnir à moitié les courgettes, ajouter un carré de comté puis remplir à nouveau.
Mettre au four à 180° pendant 20 minutes.



vendredi 12 mai 2017

Restaurant Big Mamma, pizzeria Popolare.



Je voulais aujourd'hui partager une bonne adresse où on mange de délicieuses pizzas sur Paris.
J'ai testé Popolare 111 rue Réaumur.
Et j'ai adoré leurs pizzas, elles sont délicieuses, avec une pâte excellente, à un prix non prohibitif et avec un personnel charmant qui vous parle en Italien… c'est bon !!! je suis en Italie (vivement cet été 😀 et notre voyage en Toscane)

Ils ont plusieurs restaurants dans Paris, cette pizzeria veut recréer l'atmosphère des établissements de Naples.
Les produits arrivent  d'Italie et directement des producteurs.
Leurs glaces sont maison et elles sont délicieuses 😋.

Les prix commencent à 5€ pour la margarita.


Le restaurant a un bar à cocktails avec un large panel d'alcool (environ 500).


Attention, le restaurant ne prend aucune réservation, même si le restaurant est grand il faudra sans aucun doute faire la queue dehors pour avoir une table.

Nous avons pris:
La Pizza Rucola Parmigiano
Mozzarella, roquette, parmesan, tomates confites, réduction de balsamique, radis



La Pizza Regina Instagram
Mozzarella, mascarpone, jambon cuit aux herbes de Vérone, champignons, ciboulette.




Adresse : 111 rue de Réaumur 75002 Paris
Site internet : ici


mardi 9 mai 2017

Asperges verte à l'ail des ours.


J'aime beaucoup les asperges mais je les déteste cuitent à l'eau, je trouve qu'elles perdent leur goût.
Les asperges vertes sont vraiment mes préférées et c'est vraiment ce mode de cuisson que j'adore.
Sur le marché j'ai trouvé des asperges à un petit producteur et elles étaient excellentes et l'ail des ours les parfume subtilement.

Ingrédients :

  • 1 botte d'asperges vertes
  • 5 feuilles d'ail des ours
  • 10g de beurre
  • Sel et poivre

Couper 1 cm du pied, éplucher les asperges et les laver.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, mettre les asperges, bien les enrober de beurre, mettre de l'eau à hauteur, couvrir et laisser cuire 15 minutes environ en vérifiant de temps en temps et mettre de l'eau si nécessaire puis saler et poivrer.
Ciseler les feuilles d'ail des ours et au dernier moment le mettre sur les asperges et servir.

dimanche 7 mai 2017

Chouquettes.


Ce samedi on peut vraiment dire que le temps était pourri !!! Il a plu toute la journée et ma petite poulette m'a demandée de lui faire un gâteau.

Je lui ai proposé de lui faire des chouquettes, elle les adore à sa sortie de l'école.
On s'occupe comme on peut quand il pleut....
Bon par contre, attention ça part super vite !

Ingrédients :
  • 250 g de lait
  • 100 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 4 oeufs
  • 1 cas de sucre en poudre
  • 1 cas de sucre perlé
  • 1 pincée de vanille en poudre

Préchauffer le four à 180°.
Mettre le lait, le sucre en poudre, la vanille et le beurre à chauffer dans une casserole.
Quand le beurre est fondu, ajouter la farine en une seule fois et bien remuer avec une cuillère en bois.
Assécher la pâte 2 minutes environ sur le feu, il faut que la pâte se décolle bien de la paroi.
Hors du feu, ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.
Mettre la préparation dans une poche à douille.
Préparer la plaque du four en mettant une feuille de papier cuisson et former les chouquettes.

Mettre un peu de sucre perlé sur chaque chouquette.
Mettre au four 15 à 20 minutes selon votre four.