dimanche 19 novembre 2017

Sablés la vanille et au chocolat




Samedi après-midi, nous sommes allés à la cueillette de Viletain pour la dernière journée de la saison.
Nous avons fait le plein de légumes et de pommes.

Nous avons préparé une délicieuse compote de pommes aux noix et pour accompagner ce dessert, j’ai confectionné des sablés à la vanille.

Ingrédients :

Sablés à la vanille
140 g de farine
50 g de beurre mou
70 g de sucre
1/2 oeuf battu
1/2 cac de vanille en poudre

Sablés au chocolat
110 g de farine
50 g de beurre mou
70 g de sucre
1/2 oeuf battu
30 g de chocolat en poudre non sucré

Préparer les deux pâtes différentes dans 2 bols séparés ou comme moi dans votre robot.
Mélanger tous les ingrédients, malaxer avec les doigts ou avec le robot.


Abaisser les deux pâtes l'une après l'autre avec un rouleau en farinant le plan de travail  il faut obtenir à peu près deux rectangles. Mettre celle au chocolat sur celle à la vanille et mettre un petit coup de rouleau, couper les bords pour obtenir un joli rectangle.
Rouler la pâte en la serrant un peu, la filmer et la mettre au moins 2h au réfrigérateur.
Couper des rondelles de 0,5 cm d’épaisseur.



Préchauffer le four à 180°.
Mettre les gâteaux sur une plaque revêtue de papier sulfurisé.
Les faire cuire 10 minutes.





mercredi 8 novembre 2017

Bavarois à la vanille et aux pommes caramalisées


Il y avait quelques mois que je n'avais pas pris le temps de faire un bavarois et bien j'ai repris le temps d'en préparer un 😀.

Ce sont des gâteaux très simple à faire, il faut juste avoir la patience d'attendre que les différentes couches sont prises avant d'en mettre une autre. Avec cette période de l'année, le plus rapide quand il ne pleut pas c'est de mettre votre gâteau ou la crème anglaise dehors.

Pour le retour du bavarois dans mes petites créations culinaires, j'ai fait un financier, un craquant au praliné, des pommes caramélisées, un bavarois à la vanille.
Toute ma famille a adoré ce gâteau.

Ingrédients :

Pommes caramélisées

  • pommes caramélisées
  • 5 pommes
  • 25 g beurre
  • 5 cas de sucre cassonade

Financier

  • 30 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 70 g de poudre d'amandes
  • 100 g de sucre glace
  • 3 blancs d'oeuf
  • 15 noisettes concassées

Croquant praliné

  • 3/4 d'une tablette de praliné
  • 1 paquet de crêpes dentelle

Bavarois à la vanille

  • 50 cl de lait
  • 100 g de sucre
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 50 cl de crème liquide entière bouchon rouge
  • 2 gousses de vanille
  • 6 feuilles de gélatine entières de 2g

La veille, éplucher les pommes, les vider puis les découper en quartiers.
Dans une poêle faire fondre le beurre et le sucre puis mettre les pommes à caraméliser en les tournant de temps en temps. Les retirer et les laisser refroidir.

Financier :
Préchauffer le four à 230°.
Faire fondre le beurre et le laisser brunir légèrement.
Mélanger la farine, la poudre d'amandes et le sucre dans un saladier puis ajouter le beurre chaud en mélangeant bien.
Ajouter les blancs non battus et bien mélanger avec une maryse.
Mettre dans un moule à tarte avec une feuille de papier sulfurisé et parsemer de noisettes.
Mettre au four 5 minutes puis baisser la température à 200° et faire cuire 15 minutes.
Démouler sur une grille et pendant cette période le mettre dehors à refroidir.
Découper le financier à l'aide d'un cercle à pâtissier de 25 cm de diamètre.

Croquant au praliné :
Faire fondre quelques secondes le praliné au micro-ondes.
Emietter avec les mains les crêpes puis les mélanger avec le praliné fondu.

Quand le financier est froid, déposer le croquant avec le dos d'une cuillère à 0,5cm du bord.
Laisser de nouveau refroidir.
Mettre les pommes sur le croquant.

Bavarois à la vanille :
Chauffer le lait avec les graines de vanilles (fendre la gousse en deux et retirer les graines avec un couteau) et les gousses.
Pendant ce temps blanchir les jaunes avec le sucre au fouet.
Ôter les gousses du lait et verser le lait en remuant sur les oeufs.
Mettre la gélatine dans l'eau fraîche.
Remettre dans la casserole et faire cuire jusqu'à épaissir légèrement la crème sans trop la cuire sinon elle va coaguler. Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
Mettre à refroidir complètement.


Monter la crème en chantilly et l'ajouter délicatement à la crème bien refroidi.
Mettre sur les pommes.
Laisser prendre au réfrigérateur au moins 4 heures.
Démouler et décorer avec quelques pommes, des morceaux de gousse de vanille.




dimanche 5 novembre 2017

Gougères au beaufort et aux noisettes.



J'adore les gougères mais je ne pense pas souvent à en préparer, samedi soir, on avait toute notre famille à la maison, parents et beaux parents, c'était l'occasion pour les préparer pour l'apéro.

Question timing, je les ai préparéesdans l'après-midi, mis dans une poche à douille au réfrigérateur et pocher  puis enfourner au dernier moment.
Je ne vous conseille pas de les faire réchauffer au dernier moment car elles seront moins savoureuses.

 Les fêtes sont dans un mois et demi c'est vraiment un apéro très festif à proposer à vos invités.

Ingrédients :
  • 250 g d'eau 
  • 100 g de beurre salé
  • 150 g de farine
  • 4 oeufs
  • sel et poivre
  • 120 g de beaufort 
  • 20 noisettes
  • 1 pincée de piment d'espelette
Faire chauffer l'eau et le beurre.
Quand le beurre est fondu, ajouter la farine en une seule fois et bien mélanger à la cuillère en bois.
Ajouter les oeufs un à un et bien mélanger (oui je sais c'est pas facile 😀)
Mettre le sel, le poivre et le piment d'espelette.
Ajouter le fromage râpé en gardant une petite poignée.
Mettre cette préparation dans une poche à douille.
Concasser les noisettes grossièrement.
Pocher les gougères sur une plaque de cuisson muni d'une feuille de papier sulfurisé.
Saupoudrer de fromage et de noisettes.


Mettre au four 25 minutes à four préchauffer à 190°, il ne faut pas ouvrir le four pendant la cuisson sous peine de ne pas avoir des gougères bien gonflées😉.

 
  
Source de la recette :http://www.piratageculinaire.com/2014/10/gougeres-au-beaufort-et-aux-noisettes.html

vendredi 3 novembre 2017

Riz à la tomate et à la viande hachée.


Voilà une improvisation de mon mari et c'est vraiment une totale réussite.
Le riz va cuire au four avec le jus des tomates, de la viande et du bouillon.
Je vous conseille ce plat c'est rapide et tout le monde va l'adorer y compris les enfants.

Dans cette version, il y a en plus une petite courgette.




Ingrédients :
  • 100g de riz
  • 3 tomates
  • 1 petite courgette 
  • 250 g de viande hachée 
  • 1 oignon 
  • 1 cas de curry
  • 20 cl de bouillon de légumes 
  • 1 petite poignée de fromage râpée
Laver les légumes et les d'étain rondelles.
Émincer l'oignon finement et le diviser en deux.
Dans une sauteuse faire revenir un filet d'huile d'olive, ajouter la moitié de l'oignon et 1/2 cas de curry et le riz puis faire revenir quelques minutes en remuant. Mettre cette préparation dans un plat allant au four. Mettre dans la sauteuse l'autre moitié de l'oignon, le reste de curry, saler et poivrer et faire revenir 2 minutes la viande sans la cuire.
Mettre cette préparation sur le riz.
Mettre les légumes, le fromage râpée puis saler et poivrer couvrir avec le bouillon.
Mettre au four 40 minutes à 200°.


mercredi 1 novembre 2017

Œufs aux épinards.

Si vous êtes comme moi et que vous adorez les épinards cette recette est faite pour vous.

J'ai vraiment adoré ce plat, il est parfait pour un plat le soir quand les températures baissent.

Je vous conseille d'utiliser des épinards surgelés car il faut 2kg d'épinards et c'est long à équeuter et à laver.



Ingrédients :
  • 2 kg d'épinards surgelés 
  • 15 g de beurre
  • 15 g de farine 
  • 75 cl de bouillon de légumes 
  • 4 oeufs
  • Parmesan 
Mettre les épinards dans une sauteuse et faire cuire pour enlever le maximum d'eau.
Pendant ce temps préparer la béchamel, dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter la farine et cuire 1 minute.
Ajouter le bouillon petit à petit en fouettant à feu doux, la béchamel va épaissir.
Faire cuire les œufs 10 minutes, les écailler délicatement sous l'eau.
Mettre dans un plat allant au four les épinards, les œufs puis la béchamel.
Saupoudrer de parmesan et mettre au four 20 Minutes à 180°.
Vous pouvez mettre du fromage râpé si vous avez envie.

dimanche 29 octobre 2017

Soupe de potimarron


En cette période d'halloween cette soupe de potimarron est bien de saison.
Ma fille adore cette soupe qu'elle a surnommé la soupe d'halloween.

Mes petites plus pour cette soupe, c'est de rajouter de la ciboulette ciselée et des pignons de pins torréfiés.

La grosse difficulté de cette recette c'est la découpe et l'épluchage de la bête 😩 Je n'ai aucun conseil à vous donner sauf de FAIRE ATTENTION !

Ingrédients
  • 1 potimarron
  • 1 oignon
  • 1 petite poignée de gros sel
  • Quelques brins de ciboulette 
  • Des pignons de pins
Découper le potiron, le vider et l'éplucher puis le détailler en cubes.
Éplucher l'oignon et le détailler en petits morceaux.
Faire revenir le potiron, l'oignon avec un filet d'huile dans une sauteuse quelques minutes.
Couvrir à hauteur avec de l'eau, ajouter le sel et faire cuire environ 40 minutes.
Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender.
Faire torréfiés quelques minutes les pignons dans une poêle anti-adhesive (attention ça va vite).
Servir dans des bols, mettre un tour de moulin de poivre, de la ciboulette et quelques pignons.

jeudi 26 octobre 2017

Mini quiche avec de la pâte filo.


Aujourd'hui je vous propose de faire des mini quiches en remplaçant la pâte brisée par des feuilles de filo. Ces mini quiches seront parfaites pour un apéro.

Pour les faire cuire j'ai utilisé mon moule à muffins, la taille est parfaite.

Pour les garnir vous utilisez ce que vous aimez, comme des lardons, du saumon, du thon et toutes sortes de légumes et de fromage.
Et pour la garniture c'est toujours pareil, il faut utiliser des oeufs et de la crème.

Ingrédients  pour 12 mini quiches :
  • 6 feuilles de pâte filo
  • 125 g de lardons
  • 1 petite boite de thon au naturel
  • 3 tomates cerises
  • 100 g de fromage râpé
  • 3 oeufs
  • 25 cl de crème liquide.
Faire revenir des lardons quelques minutes dans une poele anti-adhésive.
Egoutter le thon.
Couper les feuilles par la moitié puis les plier en deux et les déposer dans le moule à muffins.
Mettre dans une moitié, le thon, du fromage et une demi tomate et dans l'autre moitié des lardons et du fromage.
Casser les oeufs dans un bol ajouter la crème, saler et poivrer.
Ajouter cette préparation dans les mini quiches.
Mettre au four 20 minutes dans un four chaud à 200°.