mercredi 31 juillet 2013

Yaourts à la cannelle et au miel.



Je suis une adapte des yaourts maison. Je les trouve tellement meilleurs que ceux du commerce et en plus on peut les aromatiser à l'infini. Donc régulièrement, je vous proposerai des recettes de yaourts.

Ingrédients pour un litre de lait.

  • un litre de lait entier
  • un sachet de ferment alsa
  • 1 cas de cannelle en poudre
  • 2 cas de miel liquide
Mélanger dans un saladier le miel, le lait, la cannelle et le ferment.
Verser la préparation dans vos pots et mettre en route la yaourtière 8h, pour moi ils sont parfaits, ils ne sont pas acides et ils sont fermes avec ce temps de prise.

J'ai trouvé les yaourts délicieux mais la prochaine fois, je ferai infuser la cannelle dans le lait et je filtrerai la préparation pour éviter que la cannelle ne remonte et fasse cette très laide pellicule au-dessus.


mardi 30 juillet 2013

Poulet aux Enokis



Aujourd'hui,je vous propose cette recette du pays du soleil levant.
Ces petits champignons m'ont toujours intrigué donc je me suis lancé dans cette recette qui j'espère vous ravira et sera aussi une nouvelle découverte gustative.

Ingrédients pour 2 personnes :


  • 2 blancs de poulets
  • 300 gr d'enokis




  • 5 gousses d'ail
  • 1 cas de sauce soja
  • 1 cas de sauce huître
  • 1 cac de sucre
  • 4 branches de ciboulette thaï
  • 2 cas d'huile (si vous avez de l'huile wok thaï)




  • 150 ml d'eau 
  • 1 cac de maïzena


- Découper vos deux blancs de poulets en morceaux
- Mettre l'huile dans un wok et faire revenir le poulet
- Ajouter l'ail que vous aurez au préalable haché
- Couper la base des énokis et les séparer
- Une fois que l'ail commence a devenir translucide,ajouter les enokis
- Attendre 3 a 4 mins que les enokis deviennent mou et rajouter l'eau,la sauce huître,la sauce soja,le sucre,la maïzena et la ciboulette
- Petit conseil pour éviter les grumeaux,mélanger la maïzena dans un peu d'eau
- Laisser épaissir la sauce et servir immédiatement

Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz.

Bon appétit et laisser moi un petit commentaire

lundi 29 juillet 2013

Crèmes au romarin sur lit d'abricots




J'ai tiré ces petites crèmes du livre "Crème dessert maison".

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 8 abricots mûres
  • 3 jaunes d’œufs
  • 50 cl de lait demi-écrémé
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 brins de romarin
  • 1 cas de miel
  • 70 g de sucre
Préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition, mettre le romarin et laisser infuser.
Couper les abricots en morceaux et les mettre à compoter dans une casserole avec le miel pendant 10 minutes.
Fouetter les œufs et le sucre, incorporer le lait préalablement filtré.
Préparer un bain marie et y placer les ramequins.
Répartir les abricots au fonds des ramequins et recouvrir de la crème.
Enfourner le plat environ 45 à 1 heure selon votre four.
Laisser refroidir minimum 3 heures au réfrigérateur.

dimanche 28 juillet 2013

Brioche


Une brioche toute simple et délicieuse pour un dimanche matin !
J'ai pris les proportions sur le blog d'Iza "la petite pâtisserie d'Iza"

Ingrédients :

  • 350g de farine
  • 80g de beurre mou
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 14cl de lait
  • 3cas de sucre
  • une pincée de vanille en poudre
  • 7g de levure
  • une pincée de sel
La veille 

Délayer dans un bol la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes.
Mettre dans votre robot (utiliser le crochet) la farine, le sel, la vanille, le sucre et mélanger.
Ajouter la levure, les oeufs et commencer à pétrir, quand la pâte commence à se former incorporer le beurre.
Laisser le robot travailler pendant 10 min.


Former une boule et mettre la boule dans un saladier recouverte d'un torchon propre.
Laisser reposer au moins 1h30, il faut qu'elle double de volume.


Dégazer la pâte et séparer la pâte en 3 morceaux de même taille.
Former 3 boules et les mettre dans votre moule, pour ma part c'était un moule à cake.


Placer votre moule dans le bas de votre frigo recouvert d'un torchon toute la nuit.

Le lendemain matin

Préchauffer votre four à 180°.
Badigeonner votre brioche de lait sucré.
Enfourner votre brioche pour 30 min.
Laisser refroidir et déguster.




jeudi 25 juillet 2013

Pâtes aux fruits de mer et à l'huile de homard.


Aujourd'hui je vous propose une recette délicieuse et pour moi c'était une opération "je vide mon congélateur".

Il restait la moitié d'un sachet de cocktail de fruits de mer de chez mon ami Picard et deux pavés de cabillaud, avec des pâtes ça ne pouvait qu’être délicieux, de plus, une bouteille d'huile de homard à tester, la recette était toute trouvée. Allez c'est parti pour la recette.

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 250g des pâtes
  • 250 g de cocktail de fruits de mer
  • 2 pavés de cabillaud
  • 10cl de crème légère
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cas d'huile de homard
  • parmesan rapé
  • ciboulette
Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet, pendant ce temps, faire revenir le cocktail de fruits de mer pour faire évaporer l'eau.
Pendant ce temps, émincer le poisson en cubes, éplucher l'ail, et ciseler la ciboulette.
Écraser les gousses d'ail à l'aide d'un presse ail. 
Retirer les fruits de mer de la sauteuse.
Dans la sauteuse, mettre l'huile de homard et faire revenir l'ail.
Incorporer les fruits de mer et les cubes de poisson, laisser cuire 2min en remuant. 
Mettre les pâtes, la crème et laisser cuire encore 2min.

Dresser dans des assiettes, parsemer de parmesan et de ciboulette.

Il ne reste plus qu'à déguster !!!

Si vous voulez acheter de l'huile de homard, j'ai trouvé une adresse sur internet, je vous donne le lien du site :





dimanche 21 juillet 2013

Petit dessert léger aux fruits rouges.


Un petit dessert super bon, léger et frais en cette période de grosse chaleur.

Ingrédients pour 4 coupes :

  • 200 g de fruits rouges (myrtilles, framboises et fraises)
  • 25 cl de crème liquide entière (bouchon rouge !)
  • 40 cl de fromage blanc entier
  • 2 bouchons de vanille liquide
  • 20 g de sucre, vous pouvez aussi remplacer le sucre par un édulcorant ou bien du sirop d'agave. 
Mélanger dans un saladier le fromage blanc, le sucre (ici 20 g de sucre, ajuster la dose de sucre selon votre goût) et la vanille.

Monter la crème liquide au batteur électrique.

Mélanger les deux préparations délicatement.

Pour le montage du dessert, j'ai mis au fond de ma coupe de la crème, des myrtilles et ensuite de nouveau de la crème et au-dessus j'ai mis mes fraises et mes framboises.

Mettre au moins 2h au frigo, ensuite déguster !

Tarte au poulet, courgettes et cumin.



Pour ma première recette, je vous propose une tarte au poulet, courgettes et au cumin.
Cette tarte est parfaite  accompagnée d'une salade pour un soir .

Je vous conseille de faire votre pâte brisée vous-même, elle sera bien meilleure et en plus vous pouvez l'aromatiser à votre goût, pour cette recette, je vous conseille de mettre du cumin.

Les ingrédients pour la pâte brisée :
  • 250g de farine
  • 125g de beurre salée pommade
  • 1 jaune d’œuf
  • un peu d'eau environ 5cl
  • du cumin (la quantité selon votre goût) 
Préchauffer votre four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et former une boule, incorporer l'eau au fur et à mesure pour obtenir cette boule.
Filmer et réserver au frigo une vingtaine de minutes.
Pour plus de facilité, étaler votre pâte entre deux feuilles de cuisson, ensuite mettre votre pâte dans votre moule.

Ingrédients pour la garniture :
  • 2 petites courgettes
  • 300g de poulet
  • 1 petit oignon
  • 3 oeufs
  • 20cl de crème
  • cumin selon vos goûts
Couper les courgettes en petits cubes et le poulet, émincer aussi l'oignon.
Faire revenir à la poêle  l'oignon dans un peu d'huile d'olive et ajouter les courgettes.
Étaler les courgettes dans votre fond de tarte ainsi que le poulet.

Préparer votre appareil à tarte, dans un bol, mélanger les oeufs, la crème, le cumin, le sel et le poivre. Mettre cet appareil sur vos ingrédients.

Faire cuire environ 30 minutes au four.

Ensuite il ne reste plus qu'à déguster !!! cette tarte était délicieuse !!!