samedi 22 mars 2014

Cake à la poire et au chocolat.



De retour à la maison après une petite semaine de vacances. Mais je ne reviens pas les mains vides ... je vous propose un cake à la poire et au chocolat que j'avais fait la semaine dernière. Il était fondant et moelleux, délicieux pour un 4h gourmand.

Ingrédients :
  • 200g de farine
  • 100g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 125g de beurre fondu
  • 80g de pépites de chocolat
  • 10 cl de lait
  • 1 poire
Eplucher et couper en petits dés la poire.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, faire un puits et incorporer les oeufs et le beurre et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Rajouter le lait, les pépites de chocolat et la poire.
Mettre votre préparation dans un moule, j'ai utilisé un moule en silicone.
Faire cuire 45 min environ, pour vérifier la cuisson, planter un couteau dans le cake, il doit ressortir propre quand c'est cuit !!!





mercredi 19 mars 2014

Coquilles Saint-Jacques aux chorizo et aux asperges.


Une recette de coquille Saint-Jacques, c'est encore la saison!
J'avais acheté un paquet d'asperges vertes chez mon ami monsieur Picard, elles étaient excellentes.
Pour parfumer mon plat, j'ai mis quelques morceaux de chorizo grillés et j'ai parfumé le riz avec de la Fleur de Lune.
Nous avons beaucoup apprécié ce plat dimanche midi.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 6 coquilles saint-jacques
  • 10 asperges vertes
  • 1 morceaux de chorizo environ 5 cm
  • 1 bouillon ariaké crustacés
  • 10 cl de crème fraîche
Préparer un un saladier d'eau avec des glaçons, faire cuire 8 min les asperges dans de l'eau bouillante salée, après cuisson les plonger dans l'eau glacée.
Faire cuire votre riz.
Préparer le bouillon ariaké dans 20 cl d'eau, enlever le bouillon er rajouter la crème et laisser épaissir à feu moyen.
Couper le chorizo en petits cubes et le faire griller quelques minutes au four sur position grill.
Faire revenir les asperges dans une poêle avec un peu de beurre.
Faire snacker les coquilles 1 minutes 30 sur chaque face.
Mettre votre riz dans l'assiette à l'aide d'un emporte pièce, saupoudrer de Fleur de lune, mettre les asperges, les coquilles, quelques morceaux de chorizo, et finir par la sauce.
Servir sans tarder.




lundi 17 mars 2014

Pizza roquette bressaola.


Allez c'est parti pour la première recette de pizza sur le blog.
Une pâte à pizza très rapide à faire, 10 minutes au robot et 1h30 de repos.
Elle était fine et croustillante.

Ingrédients pour 2 pâtes :

  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 20 cl d'eau tiède
  • 2 cas d'huile d'olive
  • 4 g de sel
Diluer la levure dans 10 cl d'eau et réserver 10 minutes.
Dans le robot à l'aide du crochet, mettre la farine, le sel, l'huile, 10 cl d'eau, et le levain, pétrir 10 minutes, pour ma part, j'ai rajouté 1 cac d'origan.

la pâte avant le repos.
Fariner la boule, recouvrir d'un torchon et laisser reposer 1h30.
Partager la pâte en deux, et l'étaler.

Pour la pizza :
  • sauce tomates
  • 2 boules de mozzarella
  • 10 tranches de bressaola
  • 2 belles poignées de roquettes
Mettre de la sauce tomates sur la pâte, détailler une mozzarella par pizza.
Enfourner 25 minutes à 190°.
A la sortie, rajouter le bressaola et la roquette.



mercredi 12 mars 2014

Salade mexicaine.


Le retour du soleil donne des envies de salade !
Je vous propose celle que nous avons mangé ce midi, une salade aux saveurs du Mexique.

Ingrédients pour 3 personnes :

  • un blanc de poulet
  • une boite de taille moyenne de maïs
  • une boite de taille moyenne de haricots rouges
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron
  • 2 cac d'épices mexicaines "ducros"
  • sel, poivre, huile, vinaigre, moutarde
Commencer par faire mariner le blanc de poulet avec 1 cac d'épices mexicaines, sel et poivre, réserver 30 min au réfrigérateur.
Le faire cuire dans une poêle anti-adhésive à feu doux environ 8 min (selon l'épaisseur) le mien était bien épais.
Emincer l'oignon en petits morceaux.
Laver et découper le poivron en petits cubes.
Egoutter et rincer le maïs et les haricots rouges.
Préparer la vinaigrette dans un bol, sel, poivre, huile, vinaigre de votre choix, 1 cas de moutarde et 1 cac d'épices mexicaines.
Emincer en lamelles le poulet.
Mélanger dans un saladier, le maïs, les haricots, le poivron, l'oignon, la vinaigrette et le poulet. 





lundi 10 mars 2014

Brioche Butchy



Dimanche matin pour notre petit déjeuner, j'avais préparé une brioche que j'avais repéré sur le blog de Géraldine, je vous conseille d'aller faire un tour il est vraiment bien fait. Je le consulte très régulièrement.

J'ai déjà fait quelques brioches et à chaque fois je trouve que ma mie n'est pas assez aérienne mais avec cette recette, la mie est parfaite !
Je pense qu'elle va devenir ma brioche préférée.
Je l'ai faite samedi soir avec une première pousse de 1h30 et ensuite une deuxième pousse toute la nuit dans le réfrigérateur, il ne restait plus qu'à la cuire 30 minutes dimanche matin, et j'ai rajouté un peu de vanille...
Pour le pétrissage, j'utilise mon robot Kitchenaid.
J'ai utilisé un moule à manquer pour faire cuire la brioche.

Délicieuse cette brioche je vous dis !





Ingrédients :
  • 500g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 200 g de crème fraiche épaisse
  • 70g de sucre en poudre
  • 100 g de lait 
  • 3 oeufs
  • 1 cac de sel
  • 1/2 cac de vanille en poudre
  • quelques grains de sucre
La veille :
Faire chauffer le lait, attention il ne faut pas qu'il soit brûlant sinon vous allez tuer la levure.
Mettre un fond de lait dans une tasse pour diluer le sachet de levure.
Mettre dans le robot, la farine, le sel, le sucre, la crème fraiche, la vanille, les 2 oeufs, le lait et la levure.
Pétrir 10 min à vitesse moyenne donc à 5.
Fariner la boule et la mettre dans un saladier, recouvrir d'un torchon et la faire pousser 1h30 (je la pose sur mon radiateur).
Fariner votre plan de travail et former un boudin avec la pâte et faire 9 parts égales.
Les répartir dans votre moule (mettre du papier sulfurisé au fond).
Mettre un torchon par dessus et mettre votre moule une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain matin :
Préchauffer le four à 180°
Badigeonner votre brioche avec un oeuf battu à l'aide d'un pinceau.
Mettre des grains de sucre.
Faire cuire 30 à 35 minutes.
Laisser tiédir, pour ma part, c'est dehors, ça va plus vite :-)

Démouler et déguster !!!




dimanche 9 mars 2014

Mes derniers achats en épices chez Roellinger.

Une petite virée samedi dans la boutique Roellinger à Paris et forcément je ne suis pas revenue les mains vides...
J'aime beaucoup cette boutique, on a l'impression d'être chez un apothicaire au siècle dernier.
Ce qui me plaît beaucoup, c'est qu'on peut sentir tous les produits alors forcément, on a envie de repartir avec tous les produits.
Ils ont une multitude de vanille, des quatre coins du monde, j'aurai bien fait un tour dans leur cave à vanille car je l'ai vue à l'occasion d'un reportage et je peux vous dire qu'elle est charmante, c'est une cave voutée.


Dans mon panier :
Vous pouvez cliquer sur les noms pour avoir des explications.
J'ai déjà utilisé la Fleur de Lune sur du riz et c'était vraiment délicieux, je vous reparle de ce plat très vite ;-)

Boutique Roellinger
51 rue Saint-Anne
75002 PARIS
site internet

Et si vous êtes dans le quartier à l'heure du déjeuner, je vous conseille d'aller manger dans une cantine Japonaise pour déguster un ramen.
Ce sont les meilleurs de Paris.







vendredi 7 mars 2014

Crème au chocolat.


Je fais toujours mes yaourts maison, je les parfume à la vanille, à la cannelle, à la pistache, je mets des raisins secs, des mûres, des cassis...
Mais il arrive d'avoir des envies de crème dessert au chocolat, donc je fais ces petites crèmes qui sont toujours délicieuses.

Cette recette est tirée du livre crème dessert maison d'Esterelle Payany, j'adore ce petit livre !

J'ai fait sept petits pots avec les quantités.

Ingrédients :
  • 75 cl de lait
  • 150 g de chocolat noir
  • 60 g de maizena
  • 40 g de sucre en poudre
Faire chauffer 60 cl de lait dans une casserole et mettre en même temps le chocolat.
Dans un saladier, mélanger le sucre, la maïzena et le reste de lait.
Quand le chocolat est fondu, verser le lait tout doucement sur votre préparation.
Remettre dans la casserole et faire épaissir à feu doux pendant 2 min environ, en remuant sans cesse.
Répartir dans des ramequins et filmer au contact pour éviter que votre crème ne croûte.
Mettre au frigo au moins 4h.



jeudi 6 mars 2014

Tarte pomme de terre, courgette et chèvre.



Ce n'est pas tout à fait une tarte, mais un mix entre un pâté de pomme de terre et une quiche....
J'ai pris le temps de faire une pâte brisée maison, en fait, c'est super rapide 5 min dans mon robot.
Et je l'ai aromatisée à l'estragon, pour donner un petit goût sympa à cette tarte.
Et je peux vous dire qu'il y a une sacrée différence avec la pâte industrielle.

Pour réaliser ma tarte, je n'ai pas pris mon moule à tarte mais j'ai utilisé un cercle de 28 cm de diamètre et d'une hauteur de 5 cm car je l'ai souhaitée plus haute qu'une quiche.



Ingrédients

Pâte brisée croustillante à l'estragon.
  • 200g de farine
  • 90g de beurre pommade (j'utilise du beurre salée)
  • 1 yaourt 
  • 1 cas d'estragon 
Mettre tous les ingrédients dans le robot (crochet) et le laisser faire :-)
Étaler votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. 
Chemiser le cercle ( je mets du papier sulfurisé au fond et autour du cercle).
Mettre 10 min au congélateur, pour que la pâte tienne bien à la cuisson.
  • 2 petites courgettes
  • 4 petites pomme de terre
  • 20 cl de crème liquide légère
  • 10 cl de lait
  • 4 œufs
  • 1 talon de jambon
  • 80 g de chèvre frais 
  • Sel et poivre
Éplucher et laver les pommes de terre.
Laver et éplucher une lanière sur deux les courgettes.
Couper les légumes en rondelles à l'aide d'une mandoline pour obtenir une épaisseur de 1 à 2 mm.
Couper le talon de jambon en petits dés. 
Dans un bol, mélanger les œufs, la crème, le lait et assaisonner avec sel et le poivre.

Mettre les légumes au fond de la tarte, faire une couche de pomme de terre, de courgettes, dés de jambon, pomme de terre et finir par les courgettes.
Mettre l'appareil et parsemer de chèvre.
Mettre 50 min au four à 190°.


mardi 4 mars 2014

Calamars à l'espagnol.


Une recette de calamars qui sent bon le SOLEIL, vite préparée et surtout vite cuite.
Car le calamar c'est bon à condition d'être peu cuit si non, on a vite la consistance d'un chewing-gum.
Etant donné que ce n'est pas la saison des tomates, j'ai utilisé une boite de sauce tomates toute prête.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 400 g de calamars
  • 1 boite de sauce tomates 300 ml
  • 1 courgette
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 1 cas d'épices espagnol "Ducros"

Emincer l'oignon en lamelles pas trop fines ainsi que le poivron.
Couper en cubes la courgette (non épluché).
Faire revenir l'oignon et le poivron dans un peu d'huile d'olive, cuire 2 min.
Ajouter la courgette, les épices et la sauce tomates, cuire 5 min.
Rajouter les calamars et laisser cuire 7 min selon la grosseur.


lundi 3 mars 2014

Welsh cakes.


Une recette exécutée par mon mari je n'ai fait que le commis, découpe des fruits et vaisselle.... :-)
Cette recette est tirée du blog Papilles et Pupilles.
J'ai adoré ces petits cakes au petit déjeuner, et pour les faire réchauffer, rien de plus simple, un tour dans le grill pain !
Je dirais que ces petits cakes ont "un peu" la consistance des scones.

Ingrédients pour 15 welsh cakes :

  • 30 g de noisettes
  • 30 g de canneberges sechées
  • 220 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 100 g de sucre
  • 115 g de beurre mou
  • 1 oeuf battu plus du lait (le tout doit faire 125ml)
Concasser les noisettes et couper les canneberges.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et la beurre, il faut sabler la pâte.
Ajouter les noisettes et canneberges.
Rajouter le liquide petit à petit pour avoir une consistance qui puisse s'étaler.
Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé (épaisseur 1cm), rajouter de la farine pour éviter que la pâte ne colle.
A l'aide d'un emporte pièce (diamètre 5cm) faire des ronds.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive et les faire cuire environ 2 min sur chaque face.