mardi 25 novembre 2014

Gâteau impossible au caramel.



Je n'avais encore jamais testé ce gâteau impossible, j'ai adoré le surveiller dans le four, non non je ne suis pas folle :-), vous allez comprendre pourquoi j'ai adoré le regarder cuire.

Ingrédients:

  • 80g de sucre pour le caramel
  • 2 + 3 oeufs
  • 70 g de sucre
  • 80 ml  + 40 cl de lait
  • 120 g de farine
  • 2cas de cacao non sucré
  • 1 cac de levure chimique
  • 70g de beurre fondu
  • 20 cl de lait concentré sucré
  • 1 gousse de vanille
Commencer par faire le caramel, mettre les 80 g de sucre dans une casserole et faire cuire à feu vif.
Mettre dans un moule à manquer.

Pour le gâteau au chocolat, mettre dans un saladier 2 oeufs et le sucre, faire blanchir et ajouter 80 ml de lait.
Mélanger la farine, le cacao, la levure et l'ajouter à la préparation des oeufs, ajouter le beurre fondu.
Mettre le gâteau au chocolat par dessus le caramel.

Pour le flan, fouetter dans un saladier 3 oeufs, le lait concentré, le lait et les graines de vanille.

Mettre le flan par dessus le gâteau au chocolat le plus doucement possible pour ne pas que les deux préparations ne se mélangent, faire glisser l'appareil à flan sur une spatule.

Mettre 35 minutes à 180°.

Et pendant la cuisson les deux préparations s'inversent comme le gâteau au chocolat est plus dense que le flan.

Source : amusesbouche

dimanche 23 novembre 2014

Moelleux aux marrons.



Pendant que j'étais chez le coiffeur, mon petit mari nous a préparé ce délicieux moelleux aux marrons.

Je trouve que cette recette sent bon l'hiver même si ce week-end les températures sont bien douces.


Bon dimanche à tous.

Ingrédients :

  • 500 g crème de marrons
  • 100g de beurre fondu
  • 1 cas de rhum
  • 2 cas de poudre d'amandes
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • quelques brisures de marrons glacés


Préchauffer le four à 180°.
Monter les blancs en neige.
Dans un saladier, mélanger la crème de marrons et le beurre fondu, la poudre d'amandes, le rhum, les jaunes, la pincée de sel et les brisures de marrons glacés.
Ajouter délicatement les blancs à la préparation.
Mettre la pâte dans un moule et enfourner 35 minutes.

Mettre un peu de sucre glace et quelques marrons glacés pour le décor.





samedi 22 novembre 2014

Restaurant Le Bouchon à Nantes.




Le week-end dernier quand nous étions sur Nantes, nous sommes allés diner au Bouchon.

C'est un restaurant que nous voulions tester depuis un petit moment, un cadre sympa, une carte réduite donc normalement c'est synonyme de produits frais.

Nous avons opté pour les plats à la carte car dans le menu les plats sont plus "simples".

C'est une jolie découverte ce restaurant, les plats étaient délicieux, le lieu agréable, c'est parfait pour un dîner en amoureux, le personnel adorable, je sens que nous allons y retourner quand il fera beau pour tester la cour intérieur.

Pardon pour les photos, mais elles sont prises avec mon iphone dans une ambiance très tamisée :-)

Si vous êtes sur Nantes, n'hésitez pas à vous arrêter, en plus c'est dans le vieux Nantes dans une petite ruelle pavée, j'adore ce quartier pour me balader….

Le bouchon, 7 rue Bossuet, Nantes.


Cappuccino de potimarron, éclats de châtaignes  espuma de chèvre et éclats de chorizo.


Tataki de saumon mariné, crème au raifort, coulis de bettrave au wasabi.


Croustillant de poulet gingembre et coriandre, présenté comme un nem.


Carré d'agneau en croûte de parmesan, échalote rôtie, harissa de carottes au curry et jus corsé.


Choux au praliné et au chocolat.

mardi 18 novembre 2014

Rouleau de printemps au porc braisé et au chutney de mangue



Mon petit mari vous propose des nems qui n'ont rien avoir avec la version asiatique, mais ses nems étaient délicieuses. Nous les avons mangé avec une sauce pour rouleaux de printemps un peu relevée.

Ingrédients pour 6 personnes :

Chutney de mangue 
  • 600g de mangue
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cas de vinaigre de cidre
  • 2 cas de miel
  • 200 g de vermicelle de riz cuit
  • 1 sucrine
  • 10 cacahuètes émincées
  • 4 tranches de poitrine cuite  
  • 24 feuilles de coriandre 
  • 12 galettes de riz

Émincer la mangue en petits cubes, mettre tous les ingrédients pour le chutney dans une casserole et faire cuire à feu doux pendant 15 minutes. Laisser refroidir. 
Détailler les feuilles de sucrine.
Couper en 3 les tranches de poitrine.
Préparer un petit bol d'eau sur votre plan de travail.
Mettre un torchon humidifié à plat sur votre plan de travail, mettre la galette de riz et l'humidifier avec vos doigts. 
Pour le pliage, je vous mets un Lien, c'est comme pour les nems.
Mettre une feuille de sucrine, un peu de vermicelle, un morceau de porc, 2 cac de chutney, quelques cacahuètes, 2 feuilles de coriandre et plier.




lundi 17 novembre 2014

Blinis.


Une recette de blinis très simple et qui se fait en 10 minutes chrono. J'ai chipé cette recette sur le site d'Audrey cuisine. J'ai déjà fait cette recette plusieurs fois et ce que j'aime c'est la cuisson ultra simple, il suffit d'une cuillère pour les façonner et ils ont une forme à peu près rondes.


Ingrédients :

  • 75 g de farine
  • 1 œuf
  • 1 yaourt
  • 1 pincée de levure
  • quelques feuilles d'estragon ou d'aneth (selon vos envies)
  • Sel et poivre

Mélanger dans uns saladier les ingrédients.
Faire chauffer une poêle adhésive, mettre de la pâte à l'aide d'une cuillère, aplatir un peu à l'aide du dos à la cuillère.
Faire chauffer 2 minutes de chaques cotés.

Et voilà c'est prêt.

dimanche 9 novembre 2014

Carré d'agneau en croute d'herbes.


 


 Il y avait quelques temps que j'avais envie de faire ce plat et quelle réussite, nous nous sommes régalés.
C'est vraiment un excellent plat et super facile à faire.

Bon dimanche à tous !!!!

Ingrédients :

  • 4 gousses d'ail
  • 50g de beurre
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 50g de parmesan
  • 100g de chapelure 
  • Carré de 7-8 côtelettes d'agneau


Saisir la viande quelques minutes dans une poêle bien chaude avec du beurre.
Hacher dans un petit robot, la coriandre, le beurre, le parmesan, la chapelure et les gousses d'ail.
Etaler la croute sur la partie de la viande et non des os.
Enfourner 10 à 15 min à 200°.                        







mardi 4 novembre 2014

Cake marbré




Un cake bien moelleux comme je les aime. On a réalisé ce gâteau avec ma petite choupette dimanche matin.

Ingrédients :
  • 200 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 100g de chocolat
  • 1/2 cac de vanille en poudre, ou liquide…
  • 1 sachet de levure chimique
Faire fondre le beurre puis le chocolat au micro-ondes.
Mélanger les jaunes d'oeuf, le sucre, la farine, la levure et les œufs dans un saladier.
Faire monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Mettre la moitié de la préparation dans un autre saladier et ajouter le chocolat fondu.
Dans l'autre moitié, ajouter la vanille.
Préchauffer le four à 160°.
Beurrer ou pas le moule selon la matière utilisée et alterner les deux couches des préparations.
Mettre à cuire 45 minutes environ selon le four.


dimanche 2 novembre 2014

Quiche aux légumes à la farine complète et aux graines de Kasha.


Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes, de nouvelles saveurs et en feuilletant le dernier Elle à Table chez ma maman, je suis tombée sur cette recette dont je me souviens forcement plus du titre….

J’étais intriguée par la pâte à la farine complète et les graines de Kasha, c'est du sarrasin décortiqué, parsemées dessus. Un  petit tour à l’épicerie bio de mon quartier et hop j’avais tous les ingrédients !
J’ai vraiment beaucoup aimé cette tarte, je pense que ce que j’ai beaucoup aimé, c’est ce petit goût de galette bretonne que j’ai retrouvé.

Avec la quantité de pâte, j’ai préparé cette tarte et j’ai congelé le reste pour nous préparer une nouvelle tarte pour un soir, je l’ai étalée, mise dans un cercle et directement au congélateur, pour l’organisation du repas le soir c’est top !  
Pour cette recette, j’ai utilisé un moule rectangulaire et je n'ai pas suivi la recette à la lettre

Ingrédients

Pour la pâte :
  • 350 g de farine complète 
  • 150 d de beurre
  • 1/2 cac de fleur de sel
  • 4 cas d'eau froide
  • 1 oeuf 
Garniture
  • 2 blancs de poireaux
  • 100 g d’épinards surgelés
  • 2 cas de petits pois surgelés
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème allégée
  • Sel  et poivre
  • Une petites poignée de graines Kasha
Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans votre robot (utiliser la feuille), si vous n’avez pas de robot, mélanger tous les ingrédients dans un saladier et mélanger à la main.
Mettre 30 minutes au réfrigérateur, étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé, mettre la pâte dans votre moule et remettre 20 minutes au réfrigérateur. Cette étape est parfois fastidieuse mais votre pâte ne va pas se rétracter à la cuisson donc elle sera plus belle.
Préchauffer le four à 180°, faire cuire 10 minutes.



Pendant les temps de pause de la pâte.
Ouvrir les blancs de poireaux en deux et bien les laver, les détailler en fines lamelles.
Mettre tous les légumes dans un cuit-vapeur et faire cuire 20 minutes.
Les faire cuire quelques minutes dans une sauteuse pour enlever l’excèdent d’eau qui pourrait ramollir la pâte.
Mettre les légumes sur la pâte.
Mélanger dans un bol, les œufs, la crème, le sel et le poivre.
Mettre la préparation sur les légumes.
Parsemer de graines de Kasha


Faire cuire au four 20 minutes à 200°.