mardi 24 mars 2015

Moelleux aux pommes et à la vanille.


Trois pommes qui commencent à flétrir dans la coupe, voilà comment je les transforme en délicieux moelleux.
Nous avons beaucoup aimé cette version à la maison et en plus ils se conservent facilement quelques jours.

Ingrédients pour 10 petits moelleux :
  • 3 pommes
  • 70 g de farine
  • 20 g de beurre fondu 
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 80 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique 
  • 1/2 cac de vanille en poudre
Eplucher les pommes, les vider et les couper en lamelles.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre, ajouter la farine, le beurre fondu, la levure, le lait et la vanille.
Mettre les pommes dans des moules individuels ajouter la préparation sur les pommes.
Faire cuire 20 minutes à 180°.

Source : Eryn folle cuisine.

samedi 21 mars 2015

Salade de fenouil à la menthe.


Une recette simple et délicieuse qui change un peu, si vous aimez les saveurs anisées je vous conseille cette recette.
On a mangé cette salade avec du saumon fumé et bien c'était délicieux !

Ingrédients :

  • 1 fenouil
  • 6 brins de menthe
  • 2 cas d'huile d'olive
  • 1/2 citron vert
  • déco feuille de fenouil
  • sel et poivre
Laver le fenouil, coupez le en deux et l'émincer finement à la mandoline.
Le mettre dans un saladier, ajouter la menthe ciselée, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Mettre 1h au réfrigérateur.


samedi 14 mars 2015

Wraps de maquereaux.


Une idée toute simple pour un dîner rapide, j'ai servi les wraps avec une salade verte. 

Ingrédients :
  • 1 boîte de maquereaux à l'escabèche. 
  • 1 carotte
  • 1/2 bouquet de coriandre 
  • 12 tomates cerises
  • 4 feuilles de batavia
  • Sel et poivre
  • 4 wraps
Laver la carotte, les tomates, la coriandre et les feuilles de salade.
Émincer la salade finement, éplucher et couper la carotte en très fines lamelles, couper les tomates en 4 et ciseler la coriandre. 
Mélanger dans un saladier le maquereau et les légumes, saler et poivrer. 
Mettre un quart de la préparation au bord du wrap et rouler, recommencer l'opération 3 fois.

Je n'ai pas mis d'autres assaisonment que celui du maquereau à l'escabèche, c'était suffisant à mon goût. 



jeudi 12 mars 2015

Soupe de lentilles corail, aux crevettes et au lait de coco.


Alors cette soupe avec des lentilles corail, des crevettes et du lait de coco était délicieuse. 
C'est mon petit mari qui a fait cette recette, mes journées étant un peu à rallonges en ce moment, c'est lui qui assure l'intendance le soir ! 
Il s'est inspiré du magazine bistrot pour faire cette recette. 

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 3 petites carottes
  • 250g de pois mange tout
  • 15 à 20 crevettes crues
  • 1 cac de curcuma 
  • 1/2 cac de cannelle moulue
  • 4 brins de coriandre 
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 25 cl de lait de coco
  • Huile d'olive, sel et poivre
Laver et égoutter les lentilles corail.
Peler l'ail et l'oignon et les émincer. 
Laver, peler la carottes et la couper en lamelles ainsi que les manges tout.
Mettre un filet d'huile dans une sauteuse et faire revenir l'oignon et l'ail 2 minutes.
Ajouter les lentilles, les légumes et les épices et faire revenir 2 minutes en mélangeant.
Ajouter le bouillon de légumes, le lait de coco et faire cuire 20 minutes.
Ajouter les crevettes, saler et poivrer et cuire 2 à 5 minutes selon la grosseur des crevettes.
Servir dans un bol ou une assiette creuse, ajouter quelques brins de coriandre. 




jeudi 5 mars 2015

Palmier au pesto, jambon et comté.


Je vous propose une recette toute simple pour un apéro.
J’ai réalisé une version au pesto rouge, jambon blanc et comté, mais on peut facilement décliner cette recette à l’infini :

- saumon fumé et bourssin,
- jambon italien, mozzarella et basilic,

L’astuce pour avoir une forme parfaite et qui se tient à la cuisson c’est de mettre le roulé avant de le découper 20 minutes au congélateur.

Ingrédients
  • une pâte feuilletée
  • 3 tranches de jambon
  • 15 lamelles de comté
  • 3 cas de pesto rouge 

Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail, étaler le pesto rouge, mettre le jambon et le comté.
Rouler la pâte du bord vers le centre jusqu’à la moitié et faire la même chose de l’autre côté.
Mettre la pâte 30 minutes au congélateur.
Préchauffer le four à 210°.
Sortir le roulé et découper des tranches de 1cm et les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé allant au four, et faire cuire environ 30 minutes.

dimanche 1 mars 2015

Charlotte poires chocolat.


Aujourd'hui je vous propose ma version de la charlotte aux poires et au chocolat, un grand classique qui plaît toujours. Cette version est assez "légère" même après un bon repas.

J'ai utilisé un moule à manquer, pour le démoulage c'était parfait, il suffit de mettre un papier sulfurisé au fond, par contre, ne faites pas comme moi mettez les boudoirs dans le bon sens … :-) je me suis aperçue de ma bêtise à la fin !!!

Ma petite coco, j'écris cette recette rien que pour toi pour que tu puisses la refaire :-)


Ingrédients :

  • 1 boite de biscuits à la cuillère environ 30 biscuits
Mousse de poires
  • 1 grosse boite de poire au sirop
  • 30 cl de crème liquide entière bouchon rouge
  • 8g de gélatine
  • 60 g de sucre glace
Mousse au chocolat
  • 200g de chocolat noir
  • 60 g de beurre doux
  • 4 blancs d'oeuf
  • 30 g de sucre
  • 2 g de gélatine pour qu'elle se tienne bien


Mousse de poires :

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Egoutter les poire en conservant le sirop.
Mixer 300g de poires et faire chauffer dans une casserole, ajouter la gélatine égouttée et bien mélanger avec un fouet.
Faire refroidir la préparation, en général, pour aller plus vite, je mets ma casserole dehors quand il fait froid ou bien dans l'évier avec un fond d'eau froide.
Pendant ce temps, tapisser de boudoirs un moule à manquer, au préalable, il faut tremper votre boudoir dans le sirop.
Monter la crème en chantilly à l'aide d'un robot muni d'un fouet.
Incorporer le sucre quand elle est presque montée.
Mélanger la chantilly avec la purée de poires et mettre votre préparation dans votre moule.
Faire prendre la préparation 15 minutes au froid.

Découper en lamelles le reste de poires et les mettre sur un papier abordant, et réserver.

Mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat et le beurre 1 à 2 minutes au four micro-ondes, bien mélanger.
Faire fondre la gélatine dans un fond d'eau au micro-ondes 10 secondes maximum et l'ajouter au chocolat et faire refroidir.
Monter les blancs d'oeufs et quand ils sont presque fermes ajouter le sucre.
Mélanger délicatement le chocolat et les blancs d'oeufs.

Sortir le moule du frigo mettre les poires au centre, ajouter la mousse au chocolat et remettre la préparation 4h au frigo, pensez à sortir votre charlotte 15 minutes avant de la manger.