jeudi 25 juin 2015

Salade de melon, fraises et parfumée à la menthe.




Aujourd’hui, je vous propose un joli melon qui fait son effet !
A servir bien frais,  c’est parfait quand il fait bien chaud.

Ingrédients :
  • 1 melon
  • 15 petites fraises
  • 10 feuilles de menthe 
Matériel utile, une cuillère parisienne.

Laver le melon, les feuilles de menthe, les fraises et les équeutées. Couper en deux le melon et vider le de ses pépins.
A l’aide d’une cuillère parisienne former des billes de melons et les mettre dans un saladier.
Détailler les fraises en quartiers et les ajouter au melon.
Ajouter la menthe ciselée.
Réserver 1h au réfrigérateur le temps que la menthe diffuse ses parfums.
Mettre la préparation dans les melons et servir !




mardi 23 juin 2015

Clafoutis de courgettes, olives et chèvre.



Ah la la, une semaine que je n’ai rien posté sur mon blog, la faute comme d’habitude au manque de temps…
Lundi soir, je suis rentrée du travail sous la pluie et je n’avais aucune envie de nous préparer une salade.
J’avais envie d’un bon plat chaud.
Donc préparation de notre clafoutis en famille pour qu’on puisse se raconter notre journée avec ma fidèle assistante de 2ans installée sur son tabouret !

Ingrédients :
  • 2 petites courgettes
  • 3 œufs
  • 50g de farine
  • 25cl de lait
  • 125g de lardons
  • 15 olives
  • 6 tranches fines de chèvre
  • Sel et poivre

Préchauffer le four à 220°.
Faire revenir les lardons dans une poêle quelques minutes.
Laver et éplucher une lamelle sur deux les courgettes et les couper en fines rondelles.
Dénoyautées les olives et les couper en morceaux.
Mettre dans un plat à gratin les courgettes, les lardons et les olives.
Mélanger dans un saladier la farine et ajouter un à un les œufs tout en mélangeant et ajouter le lait, le sel et le poivre.
Mettre cette préparation sur les courgettes et ajouter les tranches de chèvre.
Enfourner environ 1h.



dimanche 14 juin 2015

Tarte à la tapenade, courgette, champignons et anchois.


Une petite tarte toute simple avec de la tapenade et des anchois !
Je sais que cette association ne peut pas plaire à tous mais à la maison nous l'avons adorée :-)


  • 250g de farine aux céréales
  • 80 g de beurre mou d'habitude j'en mets un peu plus mais j'ai réduit la quantité et elle était aussi bonne
  • 1 jaune d'œuf
  • 10 cl d'eau
  • 1 courgette
  • 4 gros champignons
  • 100g tapenade, pour ma part j'ai mis une moitié olive verte et une moitié olive noir
  • 10 anchois 

Mettre tous les ingrédients dans votre robot avec la feuille en puissance moyenne.
Vous pouvez aussi la faire à la main, mettre tous les ingrédients dans un saladier et malaxer avec les mains. Dans les deux cas, éviter de trop la travailler sinon elle devient très élastique et l'étalage devient très difficile.
Former une boule et mettre 15 minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps, laver la courgette et la couper en lamelle à l'aide d'une mandoline.
Émincer les champignons en lamelles très fines.

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau.


La mettre soit dans un plat à tarte ou dans un cercle.
Pré-cuire 10 minutes à 180 degrés.

Étaler la tapenade sur le fond de tarte.
Mettre les courgettes les champignons et un filet d'huile d'olive.
Mettre 30 minutes au four.
À la sortie du four mettre les anchois.



vendredi 12 juin 2015

Salade de fruits.


Depuis quelques semaines, j’ai découvert le magasin Grand Frais, et je trouve que les rayons fruits et légumes sont vraiment bien présentés.
On trouve une très grande diversité de produits et comme c’est un libre-service c’est parfait pour prendre plein de choses en petite quantité.
Je sais que certains produits ne sont pas toujours de saison et qu’ils ne viennent pas toujours de France…
Mais pour mon envie de salade de fruits c’est parfait.
J’ai rajouté un peu de sirop de vanille pour bien la parfumer mais il est tout à fait possible de ne pas en mettre ou d’utiliser une gousse de vanille.
Et après vous mettez les fruits que vous aimez…

Ingrédients pour 4 personnes :
  • ½ ananas
  • 1 nectarine
  • 10 fraises
  • 1 cas de sirop de vanille 

Laver la nectarine, les fraises et bien les égoutter, enlever la queue des fraises et si vous le souhaitez la peau de la nectarine.
Éplucher l’ananas et enlever le tronçon du milieu qui est souvent très dur.
Découper les fruits en cubes, les mettre dans un saladier et verser le sirop de vanille.
Laisser reposer 1h.




mercredi 10 juin 2015

Ananas cocktail.





Je vous ai déjà dit que mon mari était fils de charcutier traiteur car ça laisse des traces.
Car il nous a préparé un ananas cocktail, quand je vous dis que ça laisse des traces… :-)
Bon il m’a quand même précisé qu’il manquait la mayonnaise tout autour faite à la poche à douille.

Ingrédients :
  • ½ concombre
  • 3 tomates
  • ½ oignon rouge
  • 6 tiges de ciboulette thai
  • 400 g de crevettes non décortiquées
  • 1 cas de sauce cocktail
  • Sel et poivre
  • 2 radis pour la décoration

Laver l’ananas, le couper en deux et le vider.
Enlever la partie dur du milieu et couper l’ananas en petits dés.
Éplucher les crevettes sauf 6 pour la décoration.
Éplucher, épépiner le concombre et faire la même chose avec les tomates .
Éplucher l’oignon rouge et l’émincer très finement.
Couper en petits cubes, les tomates, le concombre, les crevettes et ajouter la ciboulette thaï ciselée.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, saler, poivrer et ajouter la sauce cocktail.
Mettre la préparation dans les ananas et décorer avec les crevettes et les radis !

lundi 8 juin 2015

Boulettes de canard au foie gras.


Je vous propose la recette des boulettes de magrets de canard au foie gras, j’ai réalisé ce plat pour le repas de famille pour fêter les 40 ans de mon mari.
Comme nous étions une dizaine à table, il était hors de question de passer tout le repas en cuisine, donc j’ai préparé ces boulettes la veille et il ne restait plus qu’à les cuire le jour même.
Je ne sais pas vous mais quand je reçois du monde, j’essaie d’anticiper au maximum les préparations, les découpes la veille pour n’avoir plus qu’à assembler, réchauffer ou cuire  le jour même.

J’ai utilisé le hachoir à viande de mon Kitchen Aid pour hacher la viande.

Ingrédients pour 10 personnes (environ 25 boulettes) :
  • 3 magrets de canard
  • 600g de poulet
  • ½ lobe de foie gras cru
  • 2 œufs
  • 2 cac d’ail déshydratés
  • 4 petits oignons verts
  • Sel et poivre

Commencer par enlever la peau des magrets.
Hacher à l’aide d’un hachoir les magrets et les blancs de poulet.
Éplucher, laver les oignons, le vert et les émincer finement.
Dans un saladier, mélanger la viande, ajouter les deux œufs, les oignons, le vert d’oignons et l’ail.
Couper des cubes de foie gras 1.5 cm d’épaisseur.
Former des boulettes pas trop grosses et mettre au milieu le cube de foie gras.
Faire dorer les boulettes de foie gras 1 minutes de chaque côté dans une poêle.
Mettre 10 minutes dans un four chaud à 210°.
Servir aussitôt.

Source : l’idée vient du blog d’Audrey cuisine, mais la réalisation n’est pas du tout la même. 




lundi 1 juin 2015

Petits poivrons farcis.


Je vous propose la recette de mon mari : ses petits poivrons farcis. Il a réalisé deux versions de poivrons farcis, à la ricotta et à la viande. L'avantage c'est que c'est rapide à réaliser et que ça cuit rapidement au four.
Version ricotta
  • 12 petits poivrons
  • 1/2 pot de ricotta
  • 10 olives
  • 3 tomates séchées 
Version à la viande
  • 150g de chair à saucisses
  • 1 cas de sauce barbecue
  • 3 ciboulettes thaï
  • Sel et poivre 
Laver les poivrons, couper le poivron à 1cm du pédoncule et vider les poivrons.
Pour la version à la ricotta, mettre dans un bol, la ricotta, couper les olives en petits morceaux, émincer les tomates séchées, saler un peu, poivrer et bien mélanger.

Pour la version à la viande, mélanger dans un saladier la chair à saucisses, émincer la ciboulette, ajouter la sauce barbecue, saler, poivrer et bien mélanger.

Remplir les poivrons des préparations, remettre le chapeau et les mettre dans un plat allant au four.

Mettre 20 minutes dans un four à 180 degrés.