dimanche 30 août 2015

Salade de carottes parfumée à la clémentine, raisins et baies de goji.


Une salade toute fraîche que je vous propose avec du jus de clémentines et si vous n'avez pas du jus de clémentines, vous pouvez le remplacer par du jus d'oranges.

Une recette simple mais efficace c'est ce dont j'ai besoin en ce moment, l'été commence à être long, pour nous les vacances c'est pour le mois de septembre mais c'est bon c'est bientôt les vacances pour nous aussi….


Ingrédients :
  • 4 petites carottes
  • 10 cl de jus de clémentines
  • 1 poignée d'un mélange de raisins et baies de goji 
  • 10 feuilles de coriandre
  • 2 cas d'huile d'olive
  • Sel et poivre 
Éplucher, laver les carottes et les râper.
Émincer finement la coriandre.
Dans un saladier, mélanger les carottes, la coriandre, le jus des clémentines et le mélange raisins, baies de Goji
Mettre 2 cas d'huile d'olive, saler et poivrer.
Laisser au réfrigérateur au moins 30 minutes.

mercredi 26 août 2015

Moules à la tomate et au chorizo.


C'est la pleine saison des moules en ce moment donc à la maison, on en fait une cure.
Notre petite fille de 2 ans les adore, donc raison de plus pour ne pas s'en priver.

J'en prends toujours un peu plus car on mange le reste le lendemain en salade ou à la mie de pain.... Vous vous demandez de quoi je parle :-) et bien ça sera pour une prochaine recette !

Ingrédients
  • 1kg de moules de bouchot
  • 400 g de pulpe de tomates
  • 2 cac de fumet de poisson en poudre
  • 10 cm de chorizo pas trop pimenté 
  • 1 petit oignon
  • 2 feuilles de laurier
Éplucher et émincer finement l'oignon.
Couper le morceaux le chorizo en petits dés.
Mettre dans un faitout, la pulpe de tomates, ajouter l'oignon, le laurier, le fumet de poisson, 10 cl eau  et deux tours de moulin à poivre.
Laisser cuire 10 minutes à feu doux.
Laver les moules pendant ce temps.
Mettre le chorizo dans un faitout et ajouter les moules et remuez de temps en temps.
Elles sont cuites quand elles sont ouvertes.

lundi 24 août 2015

Clafoutis de tomates cerises au romarin et à la feta.



Belle maman fait un délicieux clafoutis de tomates au fromage, j'ai demandé sa recette et j'ai fait une autre variante avec de la fêta et du romarin.
Avec de belles tomates cerises de son jardin, c'était comme dirait ma petite fille " délicieux".

Ingrédients :
  • 3 oeufs
  • 150 g de farine
  • 50 cl de crème liquide
  • 100 g de gruyère rapé
  • 1/2 paquet de feta
  • 1 cac de romarin séché 
  • sel et poivre
  • 20 tomates cerises
Faire chauffer la crème avec le romarin, laisser infuser 30 minutes et filtrer.
Préchauffer le four à 200°.
Laver les tomates et les disposer directement dans un plat à gratin.
Couper la fêta en cubes et la mettre aussi dans le plat.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, le sel, le poivre et ajouter le gruyère et mélanger.
Ajouter la crème et bien mélanger la préparation et la mettre dans votre plat à gratin.
Faire cuire 30 minutes.



J'ai servi mon clafoutis avec une salade verte avec des pignons torréfiés.


vendredi 21 août 2015

Tagliatelles aux courgettes, aux crevettes.


On ne mange pas souvent un plat de pâtes à la maison, car je n'y pense pas facilement et que je privilégie souvent les légumes pour nos repas avec un peu de féculents.
Mais là… grosse envie d'un bon plat de pâtes bien parfumé avec de l'ail. Bon bien entendu, on évite d'embrasser son amoureux juste après :-)))

Ingrédients  pour 2 à 3 personnes
  • 200 g de tagliatelles fraîches
  • 2 courgettes
  • 1 poivron grillé
  • 20 crevettes crues
  • 2 à 3 gousses d'ail selon votre goût
  • 1 cube de légumes
Faire cuire les tagliatelles selon le temps indiqué sur le paquet avec le cube de légumes
Pendant ce temps, laver les courgettes, enlever les deux extrémités et  couper les courgettes façon spaghetti. J'utilise un appareil pour le faire, sinon vous pouvez ores couper en lanières.
Égoutter les pâtes mais conserver l'eau pour y faire cuire 4 minutes les courgettes et les égoutter.
Éplucher les gousses d'ail, ôter le germe  et les presser à l'aide d'un presse ail.
Couper le poivron en cubes.
Faire revenir l'ail dans un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter les courgettes, le poivron, les crevettes et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter les pâtes et recuire 3 à 4 minutes en remuant régulièrement, vous pouvez rajouter 10 cl de crème si vous souhaitez des pâtes bien crémeuses..
Pour ma part, j'en ai pas mis et c'était parfait à mon goût.



mardi 18 août 2015

Muffins à la framboise et à la fève de tonka.


Une envie de muffins pour le petit déjeuner ou le goûter .... Je vous propose une version avec des framboises et de la fève de tonka.
C'est une épice que j'adore pour son goût délicat.
J'ai trouvé mes fèves chez Gdtou à Paris, je les râpe avec une très fine râpe.


Je les utilise dans les cakes et dans mes yaourts maison.

Si vous voulez obtenir des muffins bien moelleux, je vous conseille de préparer la pâte en deux fois, les produits secs d'un côté et les produits "mouillés" de l'autre.
Et on mélange les deux très légèrement, deux, trois coups de cuillères vont suffire, il doit rester des grumeaux.



Ingrédients pour 8 muffins :
  • 50 g de beurre mou
  • 100 g de sucre
  • 1 gros œuf
  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 13 cl de lait
  • 1 fève te tonka
  • 25 framboises

Préchauffer le four à 190 degrés.
Mélanger dans un saladier la farine, le surce, la levure et râper la fève de tonka.
Mélanger dans un autre saladier, le beurre l'œuf et le lait à l'aide d'un fouet.
Assembler  les deux préparations sans trop les mélanger, il doit rester des grumeaux.
Mettre au fond de chaque caissette individuelle 1 framboise coupée en deux.
Remplir à moitié avec la pâte, remettre 2 framboises coupées en deux et remettre de la pâte jusqu'au 3/4 de la caissette.
Enfourner entre 15 et 20 minutes.



lundi 17 août 2015

Riz au lait à la cannelle et aux canneberges.



Une envie de riz au lait avec des saveurs un peu plus exotiques  !
Un mélange qui peut surprendre mais qui fonctionne à merveille de la cannelle et des canneberges qu'on trouve aussi sous le nom de cranberries, les canneberges étant le nom canadien !

Ingrédients pour 6 personnes :
  • 100 g de riz rond à dessert
  • 1 l de lait
  • 2 cas de mascarpone
  • 3 cas de sucre semoule
  • 2 cac de cannelle
  • 50 g de canneberges 

Faire cuire le riz dans le lait, la cannelle et le sucre au moins 45 minutes à feu doux en remuant de temps en temps pour éviter que ça accroche dans le fond de la casserole.
Laisser refroidir 10 minutes et ajouter le mascarpone et les canneberges.

Mettre la préparation dans des ramequins ou comme moi dans des bocaux.


samedi 15 août 2015

Tatin de tomates aux olives et au thon.



Audrey cuisine dans un de ses derniers articles proposait une tatin de tomates (lien), elle proposait de faire sa version et de lui envoyer le lien.

Et bien voilà Audrey notre version, avec du thon et des olives.

Par contre, ce n'est pas moi qui est réalisée la recette mais mon adorable mari, vous commencez à nous connaitre, à la maison, il y a deux passionnés de cuisine :-)

Cette tarte est juste DELICIEUSE !!!!

Ingrédients :
  • 1 pâte feuilletée
  • 6 tomates
  • 1/2 cac de sel et 1/2 cac de sucre
  • 20 olives vertes dénoyautées
  • 1 cac d'origan
  • huile d'olive
  • 1 petite boite de thon
  • facultatif 2 cas de pesto
Laver les tomates et enlever le pédoncule.
Couper les en 2 et les évider, les essuyer avec du papier essuie-tout.
Les mettre face bombées sur une plaque allant au four.
Mélanger le sucre et le sel et  le saupoudrer sur les tomates.
Mettre l'origan, et un filet d'huile d'olive.
Mettre au four 45 minutes à 160°.
Les disposer dans un plat type moule à manquer toujours la face bombée dans le fond du plat.
Emietter le thon et disposer les olives émincées et si vous le souhaitez le pesto.
Mettre la pâte feuilletée par dessus. 

Mettre au four 25 minutes à 180°.
Démouler, mettre le plat sur le moule à manquer et retourner la tatin.


vendredi 14 août 2015

Pastilla aux crevettes et chèvre frais parfumée au curry



 

Je réalise souvent des samoussas avec des feuilles de bricks mais là j’ai eu envie de changer ma recette habituelle pour faire une grande « pastilla ».
Bien entendu, elle n’a que le nom de pastilla car ça n’a rien avoir avec la traditionnelle pastilla.


Vous pouvez facilement adapter ma recette avec d’autres produits, du poulet et de l’estragon, du thon et des courgettes ….
Le principal c’est de cuisiner ce qu’on aime pour se faire plaisir.

Ingrédients
  • 1 paquet de feuille de brick
  • 20 crevettes crues décortiquées et déveines
  • 1 chèvre frais « billy »
  • 2 tomates de taille moyennes
  • 4 tomates séchées
  • 4 cives asiatiques
  • 1 à 2 cac de curry
  • 1 à 2 cas de beurre fondu
  • Sel et poivre 

Laver les tomates et les cives.
Épépinées les tomates et les découper en petits cubes, tailler également les tomates séchées en petits morceaux.
Ciseler les cives.
Découper les crevettes en petits morceaux.
Mélanger dans un saladier, le fromage de chèvre, les tomates, les cives et les crevettes.
Assaisonner de sel, poivre et de curry.

Étaler les feuilles de bricks comme ci-dessous, l’idée est de mettre au centre la préparation et de rabattre les bords


J’ai utilisé un cercle à pâtisserie pour me guider.
J’ai mis une feuille de brick sur le dessus pour bien fermer la pastille.


Beurrer à l’aide d’un pinceau les feuilles de bricks.
Mettre 30 minutes au four à 200°.

mercredi 12 août 2015

Poulet au gingembre.


Je n’avais pas l’intention de publier cette recette mais c’était tellement bon que je m’en voudrais de ne pas la partager avec vous.
On prépare, on laisse mariner une petite heure, 5 minutes de cuisson et c’est prêt.
Vous pouvez servir le poulet avec des nouilles japonaises, un riz basmati ou comme moi avec un mélange de légumes que j’ai fait cuire avec un bouillon de légumes dans lequel j’ai rajouté une petite poignée de coquillettes.

Ingrédients :
  • 1 blanc de poulet
  • 2 cac de gingembre en poudre
  • 1 cas de sauce soja thaïlandaise
  • 1 cas d’huile à wok 

Détailler le poulet en grosses lanières et le mettre dans un saladier.
Ajouter les produits de la marinade et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Faire chauffer une poêle, et faire cuire 5 minutes le poulet et le remuant de temps en temps.

Et voilà c’est prêt, je ne vous avais pas dit que c’était ultra rapide et simple !!!!

lundi 10 août 2015

Cake façon napolitain.




Depuis le temps que je voulais réaliser des petits gâteaux façon napolitain et bien voilà c'est fait.
Ce n'est pas tout à fait la même texture au niveau du biscuit que ceux qu'on trouve en grandes surfaces, la texture est plus dense, je pense que celui qu'on trouve chez l'industriel doit être réalisé avec une génoise.

En tout cas, ils ont eu beaucoup de succès.

Comme matériel j'ai utilisé un moule en silicone avec des empreintes rectangulaires de 6 cm sur 12 cm.


Ingrédients pour 6 parts
  • 200 g de farine
  • 200 g de beurre doux
  • 150 g de sucre brun
  • 4 œufs
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 2 cas de cacao en poudre
  • 1/2 cac de poudre de vanille
Melanger les œufs et le sucre avec un fouet.
Ajouter le beurre fondu, la farine et la pincée de sel et bien mélanger la préparation
Partager la préparation en 1/3 et 2/3.
Dans la partie 1/3, ajouter le chocolat et mélanger.
Dans la partie 2/3, ajouter la vanille et bien mélanger.
Faire cuire les 2 gâteaux dans les empreintes individuelles environ 6 à 8 minutes à 180 degrés.
Ne pas trop remplir les moules car les cakes gonflent.
Quand les gâteaux sont froids, à l'aide d'un couteau à scie égaliser les gâteaux et surtouts les bords.

Ganache au chocolat
  • 150g de chocolat noir
  • 15cl de crème liquide
Faire bouillir le lait et le verser sur le chocolat en morceaux.
Faire refroidir la ganache.

Glaçage
  • 100g de sucre glace
  • 2 cas de crème liquide
Bien mélanger le sucre avec la crème et réserver.

Montage.
Prendre une bande de cake à la vanille, mettre une fine couche de ganache, prendre une bande cake au chocolat et mettre une nouvelle petite couche de ganache et la déposer sur la première bande de vanille, finir par une bande de vanille et mettre une fine couche de glaçage.

Décorer de vermicelles, je n'avais plus de vermicelle au chocolat donc j'ai mis du vermicelle multicolore.

source : Perle en sucre




lundi 3 août 2015

Tomates farcies au boursin et jambon blanc.




Quoi faire avec des tomates .... J'ai réalisé des tomates au fromage du type boursin, vous pouvez aussi le faire avec du fromage de chèvre frais.


Ingrédients 
  • 4 tomates
  • 2 cas de fromage de type boursin
  • 3 tranches de jambon blanc

Laver les tomates et découper le haut du couvercle de 1 cm environ.
Garder l'intérieur des deux tomates et l'émincer finement.
Émincer le jambon finement, le mettre dans un bol avec les tomates, le boursin et mélanger cette préparation.
Remplir les tomates de cette préparation et mettre au frais au moins 20 minutes avant de servir.