lundi 28 septembre 2015

Moules à la mie de pain et au persil.



Il vous reste des moules à la marinière, vous ne savez pas comment les utiliser.
A la maison, on adore les faire revenir avec du beurre, du pain et du persil.
Je crois que j'ai toujours mangé les restes de moules comme ça, c'est une cousine de ma grand-mère mère qui les cuisinait comme ça, donc ça remonte à quelques années…

Et ma petite fille adore manger ce plat, l'ail ne lui fait pas peur du tout.

Après quelques recherches sur internet, j'ai l'impression que cette recette est très connue en Vendée.


Ingrédients :
  • 4 gousses d'ail
  • Une belle poignée de persil
  • 20 cm de pain rassis sans la croûte.
  • 700g moules avec une seule coquille
  • 20 g de beurre
  • 1 filet d'huile d'olive
Éplucher l'ail et à l'aide d'un presse ail les écraser.
Laver le persil et le ciseler.
Enlever la mie du pain et le couper en petits morceaux.


Dans une sauteuse, faire fondre le beurre avec l'huile, ajouter les moules, l'ail, le persil et le pain.
Faire cuire 5 minutes environ en mélangeant bien pour que les coquilles s'imprègnent du mélange persil, ail et mie de pain.

Manger aussitôt et avec les doigts c'est encore meilleur.




samedi 19 septembre 2015

Cheveux d'ange aux crevettes.





Pour mon anniversaire, c'est mon mari qui fait la cuisine et en général, je ne sais jamais à l'avance ce qu'il va me préparer. Cette année, il m'a préparé des grosses crevettes avec des cheveux d'ange avec de la sauce soja et des noix de cajou concassées.

C'est un plat froid et les crevettes sont chaudes.

Je vous laisse sa recette car c'était délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 200g de cheveux d'ange 
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 cas d'huile de sésame 
  • 1cas de soja salée 
  • 1/2 petite courgette
  • 1 petite carotte
  • 10 noix de cajou
  • 16 grosses crevettes crues
  • 1/2 botte de coriandre
Éplucher l'oignon, l'ail et la carotte.
Laver la courgette et la carotte.
Émincer finement l'oignon et écraser à l'aide d'un presse ail l'ail ! Et réserver.
Couper la carotte et la 1/2 courgette et en petites lanières.
Concasser les noix de cajous
Ciseler la coriandre.
Cuire les cheveux d'ange comme l'indique le paquet. Les égoutter.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile de sésame environ 3 minutes, ajouter les légumes et cuire 3 minutes aussi.
Ajouter les cheveux d'ange, la sauce soja et bien mélanger et réserver.

Au moment de servir, faire cuire les crevettes dans une poêle anti-adhésive avec un filet d'huile au moins 5 minutes, il faudra ajuster la cuisson en fonction de la grosseur des crevettes.

Mettre dans une assiette quelques cheveux d'ange, mettre des noix de cajou et d'un peu de coriandre, disposer vos crevettes et voilà c'est prêt !

Et pour le dessert j'étais passée c hez Pierre Hermé, j'ai pris un infiniment vanille pour l'explosion de vanille en bouche, un infiniment citron que je ne connaissais pas et qui était un délice et le mythique ispahan....



lundi 14 septembre 2015

Comment manger du céleri boule.



Aujourd'hui, je vais cuisiner du céleri boule, je vois déjà vos têtes derrière votre écran, et bien si c'est bon le céleri :-)).

On peut le faire en purée et c'est délicieux  mais je vais vous montrer comment on le mange à la maison. Si vous avez envie vous pouvez rajouter des lardons ou des champignons, c'est délicieux aussi.

Ingrédients
  • 1 céleri boule
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 1cube de  bouillon de légumes
  • 30 cl d'eau
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 2 cac de curry ou de cumin selon vos goûts
  • Sel et poivre
Éplucher à l'aide d'un gros couteau le céleri et le laver.
Le couper en tranches de 1 cm d'épaisseur et faire des cubes.


Éplucher l'oignon, l'ail et les émincer.
Mettre un filet d'huile d'olive, faire revenir l'oignon 2 minutes, ajouter l'ail et le céleri et faire cuire 2 minutes en remuant.
Ajouter l'eau, le cube et couvrir.
Laisser cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.






jeudi 10 septembre 2015

Brioche perdue


Un dessert qui sent les vacances, nous sommes sur l'île de noirmoutier pour la semaine, donc on se fait plaisir pour nos petits déjeuners.
On profite pour faire des choses que nous n'avons pas l'habitude et le temps  de faire le reste de l'année.

N'hésitez pas à utiliser de la broche achetée ou faite depuis quelques jours,  il faut qu'elle soit un peu sèche pour qu'elle se tienne mieux à la cuisson.

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 4 belles tranches de brioches,
  • 2 œufs 
  • 25 cl de lait
  • 2 sachet de sucre vanillé 
  • un bon morceau de beurre
Mettre le lait dans une assiette creuse.
Mettre les œufs et le sucre dans une autre assiette creuse et bien mélanger.
Faire chauffer une poêle abri-adhésive et mettre le beurre à fondre.
Tremper les tranches de brioche dans le lait puis dans le mélange œufs et sucre.
Faire dorer les brioches de chaque côté quelques minutes.
A déguster chaud.

dimanche 6 septembre 2015

L'épi Dupin, Paris 6ème arrondissement.


Une adresse qui nous a été conseillée par beaucoup de personnes mais on n'avait encore jamais eu l'occasion de la tester, c'est l'Epi Dupin 11 rue Dupin dans le 6eme arrondissement de Paris. La collègue de mon  mari nous vante toujours cette table.



Et comme la semaine dernière c'était notre anniversaire de mariage, nous en avons profité pour tester ce restaurant.
C'est le chef François PASTEAU qui est au commande de cette table.

Nous avons opté pour la formule entrée, plat, dessert pour 39€.

Nous avons très bien mangé, des plats très bien équilibrés, des accords qui fonctionnent parfaitement, une équipe très sympathique et un petit mot du chef à la fin c'est vraiment un petit plus que nous affectionnons beaucoup.

Site internet : Lien

Petits conseils, penser à réserver votre table, c'est une adresse qui est très convoitée et le restaurant n'est pas très grand....

Place aus photos !!!!

Amuse bouche :
Velouté de carottes et chantilly de persil.


Les entrées :
Faux millefeuille de quinoa et duxelle de champignons et girolles à l'huile de noisette.


Maquereau mariné comme une escabèche aux raisins de corniche, légumes croquants.

Les plats :

Risotto de céleri au parmesan, filet de canette caramélisé au gingembre.


Fondue de blettes au condiment moutardé sous noix de veau fondante.


Les desserts :
Pêche rôtie à la verveine et sa glace, cake moelleux Grand Marnier.


Tartelette tiède aux mirabelles et sorbet framboises.


jeudi 3 septembre 2015

Brochettes façon keftas.



J'ai complètement salivé sur la photo postée sur Instagram de unflodechoses (Lien), c'était des brochettes de poulet façon keftas.
J'ai toujours des blancs de poulet dans mon congélateur, une profusion d'épices dans mes placards et des herbes aromatiques dans mes jardinières, la réalisation de sa recette c'est très vite imposée.

Le résultat est très bon, je vous les conseille.

Ingrédients :
  • 1 blanc de poulet de 400g
  • 1/4 d'un bouquet de coriandre
  • 2 cac de cumin ou de curry c'est comme vous aimez
  • 1 cas de chapelure
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • Sel et poivre
Éplucher l'ail et l'oignon.
Détailler en gros morceaux le poulet.
Laver la coriandre.
Mettre tous les ingrédient et les épices dans un mixeur.
Et mixer par à coup, laisser reposer 30 min au réfrigérateur.
Former avec la viande des petits boudins et mettre un pic à brochette au milieu.
Faire cuire 5 minutes dans une poêle adhésive avec un filet d'huile d'olive.