dimanche 29 novembre 2015

Tartine de radis au Boursin.



Après la soupe de fânes de radis au boursin, j'ai utilisé les radis en tartines. Vous pouvez les proposer en entrées avec une salade ou en version plus petite pour l'apéro.

Ingrédients pour 3 belles tartines :
  • 3 tartines de pain de campagne ou pain aux céréales
  • les radis d'une botte
  • 1/4 d'un pot de boursin
  • 1 cébette
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive en vaporisateur c'est mieux.
Faire griller les tartines de pain et pendant qu'elles refroidissent, émincer les radis et la cébette.
Tartiner les tartines de boudins, disposer les lamalles de radis et de cébette.
Assaisonner de sel et poivre et vaporiser d'huile d'olive.




vendredi 27 novembre 2015

Soupe de fânes de radis et quenelle de Boursin.



J'essaie de nous préparer une soupe le week-end pour le début de la semaine, ainsi toute la famille commence la semaine avec sa dose de légumes.

Après la soupe de cresson que j'avais mise sur Instagram, j'avais mentionné que je faisais une soupe de fânes de radis et vous avez été plusieurs personnes à me demander la recette.
Alors samedi quand je suis allée chez grand frais faire le plein de légumes et fruits, j'ai pensé à vous en prenant une botte de radis et j'ai préparé cette soupe.

Donc je vous propose ma version, bon enfin celle de ma maman car j'ai toujours mangé cette soupe depuis que je suis toute petite.

Et dans quelques jours je vous posterai ma tartine Boursin et radis.

Ingrédients pour 3 personnes
  • Les feuilles d'une botte de radis
  • 1 pomme de terre de taille moyenne
  • 1 oignon
  • Boursin ail et fines herbes
  • Sel et poivre
  • 5 g de beurre
Laver bien les feuilles de radis, faites attention il y a beaucoup de sable.
Éplucher l'oignon,  la pomme de terre, les laver et les couper en gros cubes.
Dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter les feuilles, l'oignon, la pomme de terre et bien melanger. Mouillez à hauteur et mettre un peu de gros sel.
Faire cuire 35 minutes environ et mixer.

Mettre la soupe dans des petits bols, former une petites quenelle avec le boursin à l'aide de deux petites cuillères et la déposer délicatement sur la soupe.




mercredi 25 novembre 2015

Œuf cocotte dans un poivron aux petits légumes et au boursin.



On change la version des œufs cocotte dans des ramequins pour les mettre dans des poivrons, ça vous tente.
Je vous propose la version de mon adorable mari qui adore nous préparer de bons petits plats.

Ingrédients :

  • 2 poivrons
  • 2 œufs
  • 1 petite courgette
  • 5 petits champignons de Paris
  • 1 tomate
  • 1 oignon blanc
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g de  boursin ail et fines herbes
  • 50 g d'allumettes de jambon
  • 1 kubor

Couper l'extrémité du poivron, le coté avec la queue de 1cm environ, le vider et le laver.
Le mettre à cuire avec le couvercle dans une casserole d'eau bouillante salée 10 minutes et les égoutter.
Pendant ce temps, préparer la garniture, éplucher l'ail, l'oignon et pour la courgette une lanière sur deux. Vider la tomate et la courgette des pépins.
Ecraser l'ail à l'aide d'un presse ail, émincer l'oignon finement.
Émincer en petits dés, les champignons, la courgette et la tomate.
Dans une sauteuse, faire fondre un petit morceau de beurre, ajouter l'oignon, l'ail et faire cuire 2 minutes, ajouter les autres légumes, le kubor, mouillez à hauteur avec de l'eau et laisser cuire 10 minutes. Attendre que la préparation  refroidisse.
Mélanger dans un petit bol le jambon et le boursin.

Préchauffer le four à 180 degrés.
Mettre au fond de chaque poivron,  la moitié de la préparation de légumes, rajouter la moitié du boursin jambon et ajouter l'œuf.
Mettre au four pendant 15 min le temps de bien cuire le blanc mais il faut que le jaune soit coulant.




lundi 23 novembre 2015

Quiche sans pâte aux légumes mais version très light.



Allez courage, nous sommes lundi, on retourne au travail, si c'est comme nous le week-end c'est souvent synonyme de petits excès …
Je vous propose une version de quiche sans pâte ultra light.

Ingrédients :
  • 2 courgettes
  • 6 champignons
  • 3 petites carottes
  • 20 cl de lait
  • 40 g de farine
  • 2 œufs
  • 30 g de boursin
  • 1 cac d'ail
  • 1/2 oignons rouge
  • Sel et poivre
  • 5 g de beurre
Éplucher les carottes, l'oignon, les champignons et éplucher une lanière sur deux les courgettes.
Couper les carottes, les courgettes et les champignons en cube de taille moyenne.
Émincer l'oignon rouge et faire revenir tous les légumes avec l'ail dans une sauteuse 5 à 8 minutes avec un petit morceau de beurre, un fond d'eau et en remuant de temps en temps.

Dans un bol mettre la farine, incorporer le lait petit à petit en mélangeant bien, ajouter le boursin, le lait et les oeufs et mélanger bien cette préparation.
Préchauffer le four à 210°.
Mettre les légumes dans un plat à quiche, ajouter la préparation et enfourner pour 35 minutes.



Sortir du four et servez votre quiche avec une salade verte !


samedi 21 novembre 2015

Velouté de butternut au lait de coco et au curry.




Allez on continue dans les veloutés, après celui au cresson (lien ici), je vous propose une délicieuse soupe au butternut avec une pincée de curry ça vous tente ! Nous nous sommes régalés à la maison, l'association butternut, curry et lait de coco fonctionne à merveille et si vous n'aimez pas le lait de coco vous pouvez le remplacer par de la crème liquide.


Ingrédients :
  • 800 g de butternut
  • 1 petite pomme de terre pour l'onctuosité 
  • 2 cac de curry
  • 5g de beurre
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 oignon
  • 1 kubor

Éplucher le butternut, la pomme de terre, l'oignon et les couper en gros cubes.
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le curry et faire revenir les légumes y compris l'oignon .
Mouiller à hauteur, rajouter le kubor et faire cuire 30 à 40 minutes selon la grosseur des légumes.
Mixer la soupe et ajouter le lait de coco.

jeudi 19 novembre 2015

Tarte aux pommes façon crumble.



Une tarte rapide à faite si on s'organise bien, une famille, un travail à plein temps, des amis ça demande de l'organisation.
Quelques jours avant, j'ai préparé la pâte, je l'ai étalée et je l'ai foncée dans un cercle et je l'ai mise directement au congélateur. Le jour même, j'ai sorti ma pâte du congélateur, j'ai déposé les pommes et mis le crumble, c'est un gain de temps non négligeable.

Comme mes invités ne sont pas des amateurs de cannelle, je me suis abstenue d'en mettre mais je suis certaine qu'avec de la cannelle elle serait aussi délicieuse.


Pâte sablée

  • 250g de farine
  • 150g de beurre
  • 100g de sucre
  • 1 œuf
N'hésitez pas à aromatiser votre pâte avec de la vanille ou de la cannelle.

Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot et dès qu'une boule se forme la filmer et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
L'étaler entre deux feuilles de papier cuisson et la deposer dans un moule à tarte beurrer et fariner ou dans un cercle.

Garniture :
  • 4 pommes
  • 75g de beurre pommade
  • 75g de sucre
  • 1/2 cac de vanille en poudre
  • 100g de farine
  • 30 g de noisettes concassées

Éplucher les pommes, les couper en deux, les vider et les découper en lamelles.
Déposer les lamelles de pommes sur la pâte.


Faire torrifier les noisettes dans une poêle à sec quelques minutes, faire attention ça peut aller très vite.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger le beurre, la farine, le sucre, les noisettes et la vanille avec les doigts, il faut obtenir une consistance qui ressemble à du sable.
Déposer cette préparation sur les pommes.


Mettre la tarte au four, (il est préférable de la mettre dans la position la plus basse possible dans le four pour que le fond de la pâte soit bien cuite) et faire cuire environ 45 minutes.



mardi 17 novembre 2015

Ragoût de joues de bœuf.



Je vous propose un ragoût de joues de bœuf, ce sont des morceaux qui sont extrêmement tendres.
Quand mon boucher en propose, j'en prends systématiquement pour faire mes plats en sauce.
C'est un morceaux de bœuf qui nécessite une cuisson longue et douce donc c'est parfait pour les plats mijotés.

Le problème c'est que les morceaux partent très vites chez votre boucher, n'hésitez pas à passer commande pour être assuré d'en avoir.


Ingrédients
  • 1 kg de joues de bœuf
  • 2 grosses pommes de terre
  • 4 à 5 carottes
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cas de farine
  • 6 oignons grelots
  • Huile d'olive
Éplucher les oignons grelots.
Éplucher, laver les carottes et les pommes de terre, couper les carottes en grosses rondelles et les pommes de terre en gros cubes.
Dans une sauteuse mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir la viande sur chaques faces quelques minutes.
Ajouter les oignons et la farine et bien melanger à l'aide d'une cuillère en bois.
Mouiller avec de l'eau à hauteur, vous pouvez rajouter un bouillon de légumes et faire cuire à feu très doux pendant 1h.
Ajouter les carottes, les pommes de terre et faire cuire de nouveau 1h.
Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement.

dimanche 15 novembre 2015

Crêpes fourrées aux pommes flambées au cognac.




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C'est le coeur lourd aujourd'hui que je publie mon article mais il faut bien continuer à avancer ne jamais renoncer à notre liberté face à ces barbares. 

Une énorme pensée à toutes les familles frappées par cette cruauté.

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Samedi soir dernier, j'avais fait des crêpes et il en restait quelques unes dimanche midi. Donc j'en ai profité pour nous faire un dessert bien gourmand. J'ai fait compoter les pommes dans du beurre et du sucre et je les ai fait flamber avec du cognac, un vrai régal.


Pour un peu plus de gourmandises vous pouvez rajouter une boule de glace à la vanille.

Ingrédients pour 2 personnes :
  • 2 pommes
  • 10 g de beurre
  • 2 cas de sucre
  • 10 cl de cognac
Laver, éplucher les pommes et les couper en 8 quartiers.
Mettre les pommes dans une poêle anti adhésive avec le beurre et les faire compoter quelques minutes.
Ajouter le sucre et faire cuire deux, trois minutes et retournant de temps en temps les pommes.


Mettre le cognac et faire flamber les pommes (attention de ne pas vous brûler).
Déposer les pommes dans la crêpe et la replier.




vendredi 13 novembre 2015

Soupe de cresson.


Une soupe que j'adore manger comme celle aux fanes de radis.
J'ai acheté un joli bouquet de cresson et j'ai eu envie de nous faire une bonne soupe.


Ingrédients :
  • 1 bouquet de cresson
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 litre d'eau
  • 10 g de beurre
  • 10 cl de crème liquide 
  • Sel et poivre
Laver le cresson et couper les queues.
Éplucher et laver les pommes de terre.
Faire revenir les légumes dans le beurre et mouiller à hauteur avec l'eau.


Faire cuire 30 minutes et assaisonner de sel et poivre.
Mixer la soupe et ajouter la crème


Feuilletés en forme de soleil.



A force de voir cette découpe sur Instargam et Pinterest j'ai eu envie de tester ce découpage, dans le genre épate belle mère, c'est TOP :-)))).

Nous avions invité nos amis pour le 11 novembre, j'ai donc profité de cette occasion pour nous faire ces feuilletés. Ils ont fait sensation et c'est tout simple.


Ingrédients :

  • 2 pâte feuilletées
  • 1 boursin fines herbes
  • 8 tranches fines de jambon de parme
  • 1 œuf
  • Des graines de sésame

Étaler une pâte feuilletée, la tartiner de boursin, mettre les tranches de jambon.


Recouvrir de la 2ème pâte feuilletée.
Déposer un petit verre au milieu et découper votre pâte en 16 parts.
Et rouler chaque part, faire 4 tours et alterner le sens pour que ça fasse plus joli.
Dans un bol battre l'œuf avec un peu d'eau froide et badigeonner vos feuilletés à l'aide d'un pinceau et parsemer de graines de sésame..


Mettre au four environ 25 minutes et à la sortie remettre une couche d'oeuf pour qu'ils soient bien brillants.

mardi 10 novembre 2015

Courge spaghetti façon bolognaise.



L'année dernière, je vous proposait deux recettes à faire avec une courge spaghetti (lien) cette année, je reviens avec une nouvelle recette, faire des spaghettis bolognaises avec une courge :-).




Ingrédients  :

  • 1 courge spaghetti 
  • 250g de viande de bœuf haché
  • 200g de champignons 
  • 1 oignon 
  • 1 boîte de concassée de tomates de taille moyenne
  • Sel poivre 
  • Huile d'olive
Préchauffer le four à 200 degrés. 
Mettre directement la courge dans le four dans la couper, la laisser cuire 45 minutes et la laisser refroidir. 
La découper en deux, ôter les pépins et à l'aide d'une fourchette vider la courge.
Eplucher et émincer l'oignon.
Laver les champignons et les couper en 4 ou en 6.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive, ajouter les champignons et faire rissoler 3 à 4 minutes.
Mettre la viande hachée, la courge et les tomates et faire évaporer le jus, ça peut prendre quelques minutes.



Déposer la préparation dans les coques des courges et parsemer de fromage râpé.
Mettre au four sur position grill pendant 10 minutes.


samedi 7 novembre 2015

Restaurant Aux Prés.





Vendredi soir, nous sommes allés diner Aux Prés, c’est un restaurant qui appartient à Cyril Lignac. Il en possède trois :
-        Le Chardenoux, 1 rue Jean Vallès dans le 11ème arrondissement de Paris, lien
-        Aux Prés, 27 rue du Dragon dans le 6ème arrondissement de Paris, lien
-        Le Quinzième, 14 rue Cauchy dans le 15 ème arrondissement de Paris, lien.

C’était le dernier restaurant de Cyril Lignac que nous n’avions pas encore testé.

J’ai vraiment préféré ce restaurant au Chardenoux, je trouve que le Chardenoux fait trop « bistrot » à mon goût.

J’étais ravie que mon mari m’emmène diner dans son restaurant.

Les formules :
Entrée, plat et dessert 45€
Entrée et plat ou plat et dessert 32€


La réservation est indispensable, car le lieu n’est pas très grand et il existe deux services le soir, 19h30 et 21h30.

Je suis désolée pour la qualité des photos mais l’ambiance dans le restaurant est très tamisée, ce qui est parfait pour un dîner en amoureux.

Je vous conseille leurs cocktails car ils sont délicieux et les associations sont atypiques.

Cette adresse est parfaite, nous avons passé un agréable moment avec du personnel très sympatique.

Entrées :
Tartine de tourteau, avocat, coriandre.

Riz croustillant, thon mariné Sriracha, avocat.

Plats :
Burger de bœuf Black Angus, frites, mayonnaise miel curry.


Ris de veau poêlé aux condiments acidulés, carottes.

Desserts :
Pain perdu aux poires, caramel de noisettes.


Moelleux chocolat Grand Cru, glace pistache.




vendredi 6 novembre 2015

Colin au bouillon thaï.



Quand j'ai acheté ce morceau de colin chez mon poissonnier, c'était pour le faire au beurre blanc et puis voila, j'ai changé d'idée à la dernière minute.
J'avais envie de quelque chose de plus léger, j'ai donc opté pour un bouillon au saveur thaï. Et je ne regrette pas mon changement d'avis car c'était excellent, un seul regret, j'aurai dû faire plus de bouillon tellement il était bon….

Ingrédients pour 3 personnes

  • 600g de colin
  • 1/2 bâton de citronnelle
  • 2 champignons
  • 3 tomates cocktail
  • 1/2 bouillon de légumes
  • 1/2 oignon blanc.
  • 50 cl d'eau
  • 10 cl de crème liquide.

Mettre le poisson dans un plat allant au four, badigeonner le d' un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
Faire cuire 20 à 30 minutes le poisson au four à 200 degrés.


Attention le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de votre poisson.
Une astuce pour savoir s'il est cuit  : il faut  que la chair se détache facilement de l'arête centrale, il faut donc surveiller régulièrement.
Pendant ce temps, préparer le bouillon, laver les légumes et le bâton de citronnelle.
Mettre l'eau à chauffer dans une casserole avec le demi bouillon de légumes et arrêter la cuisson.
Émincer la citronnelle et la mettre dans un filtre à thé, ça évite de filtrer la préparation. Mettre le sachet dans l'eau.


Émincer finement les champignons, l'oignon et couper les tomates en 4, mettre à chauffer 7 minutes et retirer le sachet de citronnelle..
Ajouter la crème, faire cuire 5 minutes et poivrer.
Déposer dans une assiette creuse le poisson (pensez à enlever les arêtes) et recouvrir du bouillon.