samedi 30 avril 2016

Cake aux poires entières.


J'aime beaucoup le design de ce cake, un simple cake aux poires mais au lieu de les détailler, on les laisse entières :-))

Ingrédients :
  • 3 poires
  • 200g de farine
  • 100g de beurre mou
  • 90 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 1/2 sachet de levure
  • 1/2 cac de vanille en poudre
  • 1 cas de pralin
Préchauffer le four à 170 degrés.
Éplucher les poires en gardant la queue.
Enlever le trognon à l'aide d'un vide pomme et faire une petite incision à 1cm de la queue pour couper et retirer le trognon tout en conservant la queue.
Dans un robot muni du fouet, battre le beurre et le sucre, ajouter les oeufs et la vanille.
Incorporer la farine, la levure puis le lait et bien mélanger.
Déposer les poires dans le moule à cake, puis la préparation à cake et parsemer de pralin.

Faire cuire le cake 1 heure, pour savoir s'il est cuit planter la lame d'un couteau au centre du cake, c'est cuit quand la lame ressort propre.


inspiration de la recette : ici


mercredi 27 avril 2016

Mes bruschettas, tomates, pesto et crabe radis.


Le samedi soir à la maison c'est non prise de tête, on dîne sur la table basse du salon, je demande à ma petite poulette ce qu'elle veut manger et souvent elle me répond avec son sourire jusqu'aux oreilles des pizzas ! Mais moi des pizzas tous les week-ends ça me tente moyen.

Comme j'avais acheté un gros pain aux céréales j'ai eu envie de nous préparer des bruschettas avec une salade verte. Et je mets 3 mini pizzas au four pour ma poulette :-)))

Ingrédients :
  • 4 tranches de pain aux céréales
Version tomates et pesto
  • 1 pot de pesto vert
  • 5 tomates cocktails
  • Origan
  • Huile d'olive, sel et poivre
  • Pecorino ou parmesan
Version aux crabes
  • 1 boite de chaire de crabe
  • 4 radis
  • 1 cas de mayonnaise
  • Sel et poivre
Égouttez la chaire du crabe en la pressant si besoin entre vos mains.
Faire griller le pain au grill pain.
Laver les tomates et les épépiner puis les découper en petits cubes.
Les assaisonner dans un bol, de sel, de poivre, d'un filet d'huile d'olive et d'origan.
Tartiner 2 tranches de pain de pesto, déposer les tomates puis parsemer de pecorino râpé.


Laver les radis et les tailler en rondelles.
Mélanger la chair de crabe avec la mayonnaise ou d'huile et de vinaigre pour moi (je déteste la mayonnaise) puis saler et poivrer.

Déposer le crabe sur les deux autres tartines et mettre quelques rondelles de radis.


lundi 25 avril 2016

Tagliatelles de courgettes, carottes et crevettes au curry.



Pas facile de trouver des recettes pour le dîner, rapide à faire et pas trop lourde avant d'aller dormir.

Une recette légère et comme d'habitude on fait le plein de légumes.

Ingrédients pour 2 personnes :
  • 2 courgettes
  • 3 carrotes
  • 16 crevettes crues
  • 1 gousse d'ail ou 1/2 cac d'ailleurs déshydraté
  • 1 à 2 cac de curry selon vos goûts
  • 10cl de crème liquide légère
Éplucher les carottes et laver les légumes. Ôter les deux extrémités des légumes.
Détailler les légumes à la mandoline, ne faites pas les courgettes trop fines.
Les faire cuire séparément dans de l'eau bouillante salée, 2 minutes pour les courgettes et 4 minutes pour les carottes et les égoutter.
Faire cuire les crevettes dans une poêle avec un petit morceau de beurre et les assaisonner de sel et de poivre.
Dans une sauteuse, mettre la crème, le curry et faire revenir les légumes avec les  crevettes environ 3 minutes. Et servir aussitôt.
J'ai rajouté un peu de curry sur les bords de l'assiette et du vert d'oignon pour la déco.


mercredi 20 avril 2016

Gâteau aux fraises et à la pistache (dacquoise pistache et crémeux à la pistache)



La saison des fraises est lancée, j'achète en ce moment toutes les semaines des fraises car ma petite fille les adore. Sa variété préférée la Ciflorette, elles sont très sucrées et pas du tout acides. 
Ce week-end, mes parents étaient avec nous, c'était donc l'occasion de faire un joli gâteau. 
J'avais envie de mixer des pistaches et des fraises et en voyant le gâteau sweet-charlie de Vincent Guerlais sur son compte Instagram, j'ai eu envie de m'inspirer de son visuel. 

Donc mon gâteau se compose d'une dacquoise à la pistache, d'un crémeux à la pistache, de fraises et de quelques pistaches caramélisées. 


Recette très facile à faire, comme d'habitude je vous mets mon planning pour le faire pour ne pas rester des heures bloquées dans sa cuisine. 


Et si vous vous demandez où je trouve ma pâte à pistache, je la trouve chez GDTOU sur Paris. 




Dacquoise à la pistache
  • 130g de poudre d'amandes
  • 130g de sucre glace
  • 3 blancs d'œuf
  • 1 cas de pâte à pistache
  • 1 petite poignée de pistache
La veille :
Préparer une plaque de four avec une feuille de papier cuisson et mettre un emporté pièce de forme carré.
Préchauffer le four à 160 degrés.
Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace.
Monter les blancs en neige. Mettre la pâte à pistaches. Puis ajouter délicatement les poudres, mettre la préparation dans le carré et déposer les pistaches.


Faire cuire 20 minutes.

Crémeux à la pistache
  • 2 jaunes d'œuf
  • 5 cas de sucre semoule
  • 15 g de maïzena
  • 150g de crème fleurette ou de lait c'est encore plus léger
  • 2 feuilles de gélatine
  • 2 cas de pâte à pistache
  • 30 cl de crème liquide bouchon rouge
Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole mettre les 150g de crème fleurette ou de lait, ajouter les oeufs et bien fouetter.
Mettre la maïzena, le sucre et la pâte à pistache.
Faire cuire en ne cessant de fouetter pour que la crème épaississe et stopper la cuisson.
Laisser refroidir la préparation.
Quand la crème est froide, monter la crème qui reste en chantilly et ajouter la précédente préparation et fouetter encore une minute.
Mettre dans une poche à douille le cremeux.

Décoration
  • 400g de fraises
  • 20 pistaches dénoyautées
Faire un caramel dans une casserole et ajouter quelques pistaches.
Laisser refroidir le caramel et détailler les pistaches pour le décor.

Montage du gâteau.

Mettre la dacquoise dans un plat de service, mettre de la crème tout autour du gâteau et déposer les fraises, faire neuf grosses boules de crème, mettre le reste de crème et quelques pistaches pour le décor.

Mettre 2 heures au réfrigérateur avant dégustation.

30

Bonnes adresses à Venise (glaces, déjeuner sur le pouce).



Durant notre séjour, nous avons logé au Rialto, nous avons choisi cet hôtel pour son emplacement en plein centre de Venise et c'était parfait.
Nous avons exclusivement vadrouillé à pieds sauf pour aller sur l'ile de Burano et de Murano.

Lien du site : Lien  

Les chambres sont d'une taille parfaite pour ce genre de séjour, décoration vénitienne, salle de bain très correct et le tout est très propre. Seul petit bémol, notre chambre donne sur une cours mais l'avantage c'est que c'est très calme aussi. 




Pour un petit capuccino je vous conseille Princi coffee, il était à 1,40€ et il est servi avec un petit morceau de brioche et il est excellent.
Ils font aussi des pizzas, des sandwichs, de la viennoiserie pour un déjeuner sur le pouce et surtout il y a des places assisses. 






Pour un déjeuner sur le pouce je vous conseille happy pizza adresse 828 S.Marco, ils font d'excellentes pizza, des pizzas calzone et des rotolones (ils sont toastés).



Glaces :
À Murano nous avons testé ólvi, je vous conseille cette adresse, les glaces sont très bonnes. 



À Venise, les glaces Venchi sont aussi excellentes et leurs chocolats sont aussi délicieux. 
Calle dei Fabbri 989, 30124 Venise Italie. Ils ont aussi un grand choix de chocolats et des tablettes de chocolats estampillé Venise, pour ramener un souvenir à des gourmands c'est pas mal.




Gelateria Al teatro san Marco, les glaces sont artisanales et très bonnes, mais désolée je n'ai pas pris de photos…
Il existe l'enseigne GROM et ils font d'excellentes glaces, nous connaissons cette enseigne sur Paris donc pas envie de faire cette adresse sur Venise :-)


Mon article sur les bonnes adresses de restaurant : ici



lundi 18 avril 2016

Tarte aux légumes en spirale.



Vous commencez à me connaître, j'adore regarder Pinterest et Instagram pour me donner de l'inspiration en cuisine, et j'ai adoré le visuel de cette tarte.
Donc voici ma version avec du pecorino, cette tarte était très bonne.


Pâte brisée

  • 125g de beurre pommade
  • 250g de farine
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 pincée de piment d'espelette
  • Eau froide

Mettre tous les ingrédients (sauf l'eau froide)dans un robot avec la feuille ou dans un saladier.
Pétrir la pâte quelques minutes et ajouter petit à petit l'eau froide jusqu'à ce que la pâte forme une boule. La filmer et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé avec un peu de farine.
Mettre dans un plat à tarte et la remettre au réfrigérateur le temps de préparer les légumes.

Légumes

  • 4 carottes
  • 2 courgettes de taille moyenne

Laver les légumes, éplucher les carottes, ôter les deux extrémités des courgettes.
Couper tous les légumes finement  à la mandoline.

Mettre les légumes en commençant par le centre en alternant les légumes.
Ce n'est pas évident à faire si vous avez une personne charitable pour vous aider c'est plus facile :-)
Saler et poivrer les légumes, n'hésitez pas à mettre des herbes ou des épices dessus.
Moi j'ai mis des herbes séchées.

  • 3 oeufs
  • 20cl de crème

1 morceau de pecorino
Mélanger dans un bol les oeufs, la crème et râper le morceau de pecorino puis assaisonner de sel et de poivre.
Faire cuire 50 minutes à 180 degrés.


samedi 16 avril 2016

Bonnes adresses à Venise (restaurants).



Voici quelques bonnes adresses sur Venise, avant de partir, j'ai passé quelques soirées sur internet à la recherche de bonnes adresses. 
Si vous êtes comme nous où quand le serveur vous incite à rentrer dans son restaurant en vous disant que vous avez un menu touriste vous fait fuir, voici une liste de bonnes adresses. 
Cette liste est forcément pas exhaustive mais elle a été testée et approuvée :-)



OSTARIA AL PONTE LA PATATINA, calle dei saoneri.

C'est le premier restaurant que nous avons fait et c'était délicieux. Prix par personne autour de 30€.
Des gnocchis aux crabes et des pâtes au homard.


Le dessert était à base de pâte feuilletée, crème et chocolat, bon mais un peu trop lourd à mon goût.



Rossopomodoro, calle san Marco 403.



Nous avons pris des sprtiz en apéritifs avec dès bruchettas (ail, tomates et origan). 



Et un plat de pâtes, pâtes à l'oignon, viande de buffle, fromage de brebis et basilic et la deuxième assiette, chou, saucisse avec mozzarella, sauge grana et persil.





Antico Calice, Calle dei Stagneri, 5228, 30124 Venise Italie. 

Pour un dîner à base se fruits de mer et de poissons, je vous conseille ce restaurant.
Des plats simples mais avec d'excellents fruits de mer, les pâtes sont faites maison !

On voit la cuisine donc pas de surprise, du fait maison et une cuisine très propre, le restaurant est un peu vieillot. 

Des fruits de mer sautés

Pâtes aux coquilles saint Jacques. 

Pâtes à la lotte. 
Plat de fritures. 

Une adresse à ne pas rater (il faut compter 40€ par personne avec apéro et vins). 

Ostaria dai zemei 
Pour un déjeuner sur le pouce, je vous conseille aussi Ostaria dai zemei  avec de délicieux tapas à 1,80€, des paninis italien autour de 4€50, des pizza à 8€ et des salades. Le sprtiz est à 3€50 et vous avez un petit choix de vins italiens. 
Il me semble que vous ne pouvez pas payer par carte bleue. 




Rosa Rossa, calle Mandola, voici une autre adresse où les pizzas sont réputées et elles étaient délicieuses.




Nous avons pris : 
Des crosttinis qui étaient très bons avec du sprtiz !


Une pizza aux légumes et une pizza aux fruits de mer


Mon article sur les bonnes adresses de glaces et pour déjeuner sur le pouce : ici