lundi 30 mai 2016

Tartinades de sardines et gressins.



J'aime bien les gressins mais des fois c'est un peu sec à manger seuls, d'où l'idée de les présenter avec des tartinades de sardines. 

Une recette très simple mais toujours très bonne, je vous conseille de conserver les boîtes des sardines pour présenter les tartinades.
Il suffit juste de les laver avant de les remplir.


Ingrédients :
  • 2 boites de sardines aromatisées selon votre choix
  • 1/2 saint-morêt
  • des gressins

Mettre les sardines dans deux bols différents et mélanger avec le saint-morêt.
Remettre dans les boîtes de sardines et planter des gressins puis servir.




jeudi 26 mai 2016

Victoria sponge cake aux fraises.


J'ai réalisé ce Victoria sponge cake aux fraises pour fêter l'anniversaire de mon mari et de ma chipounette, un gâteau avec des fraises, nous sommes dans la pleine saison ça serait dommage de s'en priver. Je m'attendais à un gâteau un peu pouf pouf et bien pas du tout c'est assez léger.

Un gâteau qui se prépare facilement en faisant un maximum de choses la veille et se monte le matin pour un déjeuner.
Vous commencez à me connaître, je déteste passer mon déjeuner en cuisine pendant que mes invités sont dans le salon.

Compotée de fraises, (à préparer la veille)
  • 300g de fraises
  • 1/2 cac de vanille en poudre ou liquide
  • 1 feuille de gélatine

Laver et équeuter les fraises puis les détailler grossièrement.
Les faire compoter avec la vanille 20 minutes dans une casserole à feu doux.
Mettre la gélatine dans de l'eau froide 10 minutes, l'égoutter puis la mettre dans la compotée de fraises chaude et bien remuer. Conserver au réfrigérateur.

Le biscuit : (à faire la veille)
  • 180g de farine
  • 120g de sucre
  • 180g de beurre pommade
  • 4 oeufs
  • 1 paquet de levure
Préchauffer le four à 180 degrés.
Mélanger au batteur le beurre puis le sucre et ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre les ajouts.
Ajouter la farine et la levure et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Mettre la préparation dans un moule à manqué d'environ 25 cm de diamètre puis le mettre au four 30 minutes. Le laisser refroidir et le démouler.


Crème chantilly : le jour même
  • 30 cl de crème au mascarpone
  • 1 cas de sucre glace
  • 15 fraises
  • 1/2 cac de vanille en poudre ou liquide
Laver les fraises, (en conserver 2 pour le décor) les équeuter puis les détailler en petits cubes.
Mettre la crème bien froide dans un batteur muni du fouet et monter la chantilly.


Quand elle commence à être presque montée, ajouter le sucre glace et la vanille.
Fouetter jusqu'à obtenir la consistance d'une chantilly.
La mettre dans une poche à douille.

Montage du dessert 2h avant de servir.

Découper délicatement le gâteau dans sa longueur à l'aide d'un grand couteau.


Verser la compotée de fraises à l'aide d'une petite spatule coudée, mettre la chantilly et par dessus les les fraises détaillées. Remettre le deuxième gateau et décorer avec du sucre glace et les deux fraises.


Mettre 2 heures au réfrigérateur avant de déguster.



mardi 24 mai 2016

Crumble aux pommes et à la nectarine.



Le crumble c'est vraiment mon dessert chouchou que j'adore manger, ce crumble sur ces fruits compotés, je suis complètement fan. 

Cette version a été réalisé avec deux pommes et deux nectarines, oui deux nectarines, mon chéri avait décidé qu'il devait en acheter mais elles n'étaient pas sucrés, dingue cette histoire, comment dire..... Je te l'avai dit c'est pas encore la pleine saison :-))))

Donc un recyclage des deux nectarines en crumble avec 2 pommes c'était parfait. 

Dans la recette traditionnelle du crumble, normalement c'est autant de beurre, de farine et de sucre mais moi je le préfère quand il est plus "sableux" donc je mets plus de farine et comme j'aime quand ce n'est pas trop sucré et bien je diminue le sucre. Et voilà comment je transforme à chaque fois mon crumble. La cuisine ce n'est pas comme on aime ! :-)


Ingrédients pour 4 personnes :
  • 2 nectarines
  • 2 petites pommes 
  • 50g de beurre pommade
  • 80 g de farine
  • 30 g de sucre
  • 1 pincée de vanille

Préchauffer le four à 180 degrés. 
Laver et éplucher les fruits, enlever les noyaux des nectarines et vider les pommes. 
Couper les fruits en cubes et les mettre dans des ramequins. 
Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le beurre puis la vanille et mélanger avec les doigts pour obtenir une texture sableuse, il faut frotter entre ses mains.
Déposer le crumble sur les fruits et mettre au four 45 minutes.  

jeudi 19 mai 2016

Tartinade de petits pois à la menthe, crackers au cumin.



En feuilletant le dernier magazine Saveurs, la tartinade de petits pois à la menthe m'a tapée dans l'œil mais je ne pensais pas que nous allions adorer autant cette recette, un vrai régal à manger à la petite cuillère…

Ingrédients :
  • 400g de petits pois
  • 2 cas de tahini purée de sésame
  • 8 feuilles de menthe
  • 2 cas d'huile d'olive
  • 1 oignon nouveau avec le vert
  • 1 cas de jus de citron
  • 1/2 cac de piment  d'espelette
  • Sel
Faire cuire les petits pois dans l'eau bouillante salée 15 minutes et les égoutter.
Dans un robot muni du couteau, mettre tous les ingrédients et mixer jusqu'à obtenir une crème lisse, goutter et rectifier l'assaisonnement.
Mettre la tartinade dans un bol.


Ingrédients :
  • 130 g de farine aux céréales
  • 1 cas de cumin en poudre
  • 4 cas d'huile d'olive
  • 1 cac de curcuma
  • 1/2 cac de sel
Mettre tous les ingrédients dans un robot muni de la feuille au bout de quelques minutes mettre filet d'eau froide pour que la boule face une boule. La filmer étal mettre 30 minutes au frais.
L'étaler sur une plaque à l'aide d'un rouleau et la faire cuire 15 minutes à 180 degrés en surveillant.
La découper à la main quand les crackers sont froids.

Et s'il vous reste un peu de tartinade, n'hésitez pas à la servir avec une salade c'est délicieux aussi.



mardi 17 mai 2016

Salade de concombre.


Même si le soleil joue à cache cache depuis quelques jours et que les températures ne sont pas encore très chaudes, j'ai quand même envie de soleil dans mon assiette.

J'ai très souvent dans mon frigo un concombre et en lisant le magazine Slowly Veggie une recette m'a inspirée cette salade. Ce nouveau magazine est vraiment pas mal si vous êtes comme moi à la recherche de nouvelles recettes pour les dîners le soir car le soir à la maison il est rare qu'on mange de la viande.

Ingrédients :

  • 1 concombre
  • 3 tomates allongées
  • 3 oignons nouveau avec le vert
  • 1 yaourt à la grecque
  • 1 cas d'aneth ciselée
  • 2 cas d'huile d'olive
  • 1 cas de jus de citron
  • Sel et poivre

Éplucher le concombre, le couper en deux, l'épépiner, l'émincer, le mettre dans une passoire avec un peu de sel et le laisser dégorger 15 minutes.
Laver les tomates, les couper en deux et les couper en lamelles.
Éplucher l'oignon nouveau et le ciseler avec le vert.

Dans un saladier, mélanger le concombre, les tomates, les oignons avec le yaourt.
Mettre l'aneth, le jus de citron, l'huile d'olive, saler et poivrer.


dimanche 15 mai 2016

Pizza de polenta aux tomates cerise, speck et roquette.



Une recette que j'avais repéré dans le dernier magazine Saveurs, une recette de pizza mais à la place d'une pâte à pizza on met de la polenta. 

Une très bonne idée pour changer de la traditionnelle pizza. 

Ingrédients :
  • 150g de polenta instantanée
  • 50 cl d'eau
  • 2 cac d'origan séché 
  • 150g de mozzarella 
  • 12 tomates cerises 
  • 2 poignée de roquette
  • 8 tranches de speck 
  • 1 petite boite de sauce tomates 
Faire bouillir dans une casserole, l'eau, un peu de sel et de l'origan et verser la polenta en remuant et laisser cuire 3 à 4 minutes. 
Mettre un cercle de pâtisserie de 25 cm sur une plaque allant au four, il faut huiler la plaque. 
Verser la polenta dans le cercle et la lisser. 
Étaler la sauce tomate sur la polenta. 
Ajouter les tomates cerise coupées en deux et les tranches de mozzarella. 
Faire cuire 15 à 20 minutes au four à 210 degrés. 
A la sortie du four, mettre les tranches de speck et la roquette. 



vendredi 13 mai 2016

Céréales aux légumes.




Le casse tête des repas c'est souvent l'accompagnement. J'essaie dans la mesure du possible de faire des légumes avec des féculents mais souvent je manque d'idées.... Alors très souvent, je détaille mes légumes, je commence à les cuire avec des épices et je rajoute un peu d'eau avec ou sans cube et je rajoute un féculent, pâtes, riz, céréales comme aujourd'hui. Je vous propose ma dernière création :-).  

Ingrédients :
  • 3 carottes
  • 6 champignons
  • 1 poivron vert
  • 4 cas de céréales non cuites
  • 1oignon
  • Épices de votre choix, cumin, curry....
Éplucher les champignons, les carottes et l'oignon  puis laver tous les légumes.
Émincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile.
Pendant ce temps, émincer les carottes en juliennes, couper en quartiers les champignons et le poivron en lanières puis rajouter les légumes dans la sauteuse.
Mettre 2 cac de cumin bien mélanger et rajouter de l'eau à hauteur des légumes et laisser cuire à couvert 8 minutes.
Rajouter les céréales et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet (environ 12 minutes).
Saler et poivrer.





lundi 9 mai 2016

Pissaladière en étoile.


Allez une nouvelle recette de mon cher petit mari, une pissaladière en forme d'étoile, comme d'habitude c'était excellent. 

Ingrédients pour une tarte

  • 1 pâte brisée 
  • 800 g d'oignons rouge
  • 3 cas de sucre
  • 10 tomates cerises
  • 10 anchois
  • Huile d'olive
  • 10 g de beurre
  • 1 jaune d'œuf 
Éplucher et émincer les oignons. 
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre avec l'huile, ajouter les oignons avec le sucre et les faire compoter 30 minutes à feu doux avec un couvercle. Et attendre qu'ils refroidissent. 
Préchauffer le four à 180 degrés. 
Étaler la pâte brisée et faire les empreintes de 8 parts avec la pointe d'un couteau sans trancher la pâte. 
Déposer les oignons tout autour de la pâte sur la moitié extérieure. Découper les parts de l'autre moitié intérieur et rabattre les bords sur les oignons déposer les tomates comme sur la photo. 
Badigeonner la pâte du jaune d'œuf battu avec un pinceau. 
Mettre au four environ 30 minutes, à la sortie remettre du jaune d'œuf, elle sera bien brillante. 
Déposer les anchois autour des tomates. 




mardi 3 mai 2016

Venise.

Dernier article sur Venise nous avons passé 4 nuits et 5 jours dans cette merveilleuse île. Cette ville Italienne me laissera encore de merveilleux souvenirs.







Je vous conseille de faire l'île de Burano et de Murano dans la même journée, il existe des pass pour les vaporettos qui sont valables pour une journée. Vous pourrez ainsi visiter facilement les deux îles dans la journée.   


Il est préférable de s'y rendre tôt le matin c'est calme de tous touristes. Burano est mon île préférée avec ses maisons de toutes les couleurs et en plus elles sont très bien fleuries. 


C'est l'île des pêcheurs et des dentelières, toutes les maisons sont colorées, preparez-vous à être sous le charme de cette île. 

Vous pourrez y acheter des nappes et napperons si vous aimez. 





Murano est aussi très jolie, vous pourrez y acheter de la verrerie et voir quelques souffleurs de verres. 

Attention la plupart des souvenirs proviennent de Chine, de toute façon vous comprenez très vite d'où viennent les articles quand vous regardez les prix :-))). 





Sinon pour les monuments, je ne vais pas faire une liste de ce qu'il faut faire.... Je vous donne juste les lieux qu'on a adoré et les bons plans. 


Pour le palais des doges, on avait pris des places sur le site (lien) pour l'itinéraire secret, vous allez être en groupe d'une vingtaine de personnes avec un guide parlant le français et vous allez visité ce qu'on ne voit pas quand on visite le palais. 





Vous allez visiter les prisons dont celle de Casanova, le bureau du doge .... Mais surtout vous allez apprendre plein de choses sur cette époque. 
Nous avons eu comme guide Helena qui était passionné et passionnante. 
Je vous conseille cette visite, elle dure 1h30, attention il y a des endroits exigus et beaucoup de marches à monter. 

Le plus de cette visite c'est que vous n'attendez pas pour rentrer dans le palais des Doges et qu'à la fin de la visite vous pouvez visiter le palais des doges tout seul. 





Nous avons aussi adoré parcourir le marché du Rialto tellement les produits sont bien mis en valeurs. 

Il a lieu tous les matins. 










Concernant les ballades, je vous conseille vraiment de ne pas râter le quartier du ghetto c'est la plus belle des promenades qu'on a fait, peu de monde et pratiquement pas de touristes …





Je vous conseille aussi de vous balader de l'autre côté de la lagune en face du palais des doges, Punta della Dogana, la promenade est superbe à faire.







Concernant notre transfert de l'aéroport à l'hôtel, nous avons pris le bateau de l'Anvc, 15€ par personne et par transfert. Il doit exister plusieurs lignes mais c'est très bien expliqué, il y a plein de panneaux. 
Vous pouvez acheter directement les billets dans l'aéroport où sur le parcours pour rejoindre le bateau quand vous sortez de l'avion au niveau de la zone où vous récupérez les bagages. Et quand vous sortez de l'aéroport, le parcours est fléché et il faut compter 10 minutes de marche. 
Pour information, nous avons rejoint le pont Rialto en 40 minutes. 





On termine ce périple de 4 jours avec 84 837 pas, soit 64 km, 107 étages et un nombre incalculable de sprtiz et de capuccino bu. 


Liens vers mes précédents articles sur les bonnes adresses : ici et ici