vendredi 30 septembre 2016

Roulés de saumon au concombre.


Je vous propose des roulés de saumon pour un apéritif, c'était très bon et facile à faire.
Et puis si vous êtes comme moi à chercher toujours de nouvelles idées pour vos invités et bien voilà une nouvelle recette :-).

Ingrédients :
  • 6 tranches de saumon
  • 1 pot de fromage frais aux fines herbes type boursin 
  • 1/4 de concombre
Eplucher le concombre, le coupe en deux et le vider de ses graines à l'aide d'une petite cuillère.
L'essuier au maximum avec du papier essuie tout pour ôter le maximum d'eau.
Le découper en fines lamelles.
Etaler les tranches de saumon, le tartiner de fromage à l'aide du dos d'une petite cuillère.


Mettre au bord des lamelles de concombre et rouler les tranches en serrant bien.
Mettre 1 heure au réfrigérateur.
Puis découper des petites parts et maintenir avec un pic.



mercredi 28 septembre 2016

Tarte aux pommes rustique.


Allez après le gâteau au mascarpone à tomber dans les pommes de la semaine dernière, je vous propose une tarte aux pommes mais en version plus rustique. Nous nous sommes régalés avec ces pommes bien confites.





Pâte sucrée :
  • 200 g de farine
  • 90 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 50 g de noisettes réduites en poudre
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cac de canelle
  • 4 cac d'eau fraîche
Mettre tous les ingrédients dans le robot  avec le feuille et pétrir quelques minutes, ou mettre tous les ingrédients dans un saladier et pétrir quelques minutes à la main et former une boule.
La fariner, la filmer et la mettre 20 minutes au réfrigérateur.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et mettre la pâte dans un moule a manqué en prévoyant plus de pâte pour rabattre les bords sur les pommes.

Garniture
  • 3 Pommes
  • 1 poignée de raisins secs
  • 10 g de beurre
  • 1 jaune d'œuf
Éplucher et enlever les trognons puis les couper en 12.
Mettre la moitié des pommes, parsemer les raisins et mettre le reste de pommes.
Recouvrir les bords de la pâte sur les pommes et rajouter le beurre couper en morceaux.


Badigeonner à l'aide d'un pinceau les bords de la pâte avec l'œuf battu avec un pincée de cannelle.
Mettre au four 1 h à 180 degrés.
À la sortie du four remettre de l'œuf battu pour avec des bords bien brillant.




lundi 26 septembre 2016

Tarte pomme de terre, épinards et chèvre.


Une tarte salée pour le soir comme je les aime :-)
Et si vous êtes comme nous vous aimez les épinards, je vous promets que vous allez refaire souvent cette tarte.

Un bon plan pour trouver des pignons de pin à un prix au kilo raisonnable ce sont les magasins action ou Hema.


Ingrédients :
  • 1 kg d'épinards frais
  • 1 pâte brisée
  • 10 petites pommes de terre
  • 5 palets de chèvre frais
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 cas de pignons de pin
  • Sel et poivre
Enlever la queue des feuilles d'épinards, oui je sais c'est long :-) et les laver.
Les ébouillanter quelques minutes dans une grande quantité d'eau salée.
Les égoutter, attendre qu'ils refroidissent et bien les presser entre vos mains  pour enlever le maximum d'eau.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Éplucher et laver les pomme de terre et les détailler en fines rondelles.
Étaler la pâte dans un moule à tarte. Déposer les pommes de terre puis les épinards.
Mettre les palets de chèvre et les pignons de pin.
Dans un saladier, casser les oeufs et ajouter la crème puis mettre du sel et du poivre.
Mettre cette préparation sur la tarte.
Mettre au four 40 minutes.



mercredi 21 septembre 2016

Gâteau mascarpone à tomber dans les pommes.


Un magazine que j'aime bien feuilleter c'est bien le Vital food, des recettes ultra simple et très souvent dans l'air du temps.

Quand j'ai vu ce gâteau dans le dernier Vital food j'ai tout de suite eu envie de tester cette version.
Ici on remplace le beurre par le mascarpone, ça donne un très bon gâteau et le résultat est très réussi.

Pour ma part, j'ai rajouté deux gousses de vanille mais vous pouvez y mettre de la canelle ou bien de la fève de tonka.




Ingrédients :
  • 3 pommes
  • 3 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 250 g de mascarpone
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 gousses de vanille
  • sucre glace pour le décor
Préchauffer le four à 180°.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et les graines des gousses de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et mélange, incorporer la farine et la levure puis mélanger de nouveau.
Monter les blancs en neige et les incorporer dans la précédente préparation.
Laver, éplucher les pommes et les vider à l'aide d'un vide pomme puis les couper en rondelles fines.
Beurrer et fariner un moule à gâteau et mettre la pâte à gâteau.


Mettre les pommes sur la préparation.
Mettre au four environ 30 minutes.
Quand le gâteau est froid, le démouler et le saupoudrer de sucre glace.





Carottes fondantes et lait de coco.


Je fais souvent des carottes au jus d'orange et à la cannelle mais là j'avais envie d'une recette un peu plus exotique et comme j'ai toujours des briques de lait de coco dans mon placard.
J'ai testé l'association des deux et bien c'était très réussi donc forcément je ne garde pas la recette pour moi, je la partage avec vous. Et je suis certaine que vous allez adorer !

J'ai utilisé du bouillon en poudre doux de chez Bendhi que j'adore et qui accompagne très souvent mes plats de légumes et féculents depuis quelques moi, je vous recommande ce produit.


Ingrédients :

  • 8 carottes
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit oignon
  • 50 cl d'eau
  • 1 cas de bouillon en poudre doux de chez Beendhi

Éplucher et ôter les deux extrémités des carottes et les laver.
Couper les en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur.
Éplucher l'ail et l'oignon, écraser l'ail à l'aide d'un presse ail et découper l'oignon en fines lamelles.
Mettre dans une sauteuse les carottes, l'ail et l'oignon avec un filet d'huile et faire revenir quelques minutes puis ajouter l'eau, là moitié du lait de coco et le bouillon en poudre et cuire 30 à 40 minutes avec un couvercle.
Remuer de temps en temps et ajouter de l'eau si nécessaire.
Assaisonner de sel et poivre puis rajouter le reste de lait de coco et laisser cuire encore 3 minutes sans le couvercle.
Servez avec quelques brins de coriandre si vous aimez.



lundi 19 septembre 2016

Salade aux figues et au roquefort.



C'est la pleine saison des figues, bien mûres et bien sucrées c'est un délice.
Et si comme moi vous aimez le sucré salé cette petite salade est faite pour vous.
Une salade pleine de saveurs !

Ingrédients pour 2 personnes :
  • 120 g de salade mélangée type jeunes pousses
  • 8 petites figues bien mûres
  • 30 g de roquefort
  • 1 cas de mélange graines de tournesol et pignon de pin
  • 6 tomates cerises
  • Vinaigrette huile d'olive et vinaigre balsamique.
Faire torréfier les graines quelques minutes dans une poêle anti adhésive en mélangeant.
Couper les tomates en deux, les figues en 4 et découper le roquefort en petits cubes.
Déposer la salade au fond de saladier individuel et déposer les figues, les tomates et le roquefort puis le mélange de graines.
Mettre la vinaigrette.



samedi 17 septembre 2016

Lasagnes à la ricotta, aux poivrons et aux champignons.


Je voulais faire des lasagnes avec de la ricotta mais éviter de faire la version avec des épinards que je fais régulièrement.
Un poivron, quelques champignons et quelques tranches de bacon feront une excellente version de lasagnes.

Ingrédients :
  • 1 pot de ricotta de 450 g
  • 1 poivron rouge
  • 8 champignons
  • 10 feuilles de lasagnes
  • 10 tranches de bacon
  • 10 feuilles de basilic
  • 1/2 cac d'ail déshydraté
  • 1 boite de concassée de tomates
  • Sel et poivre
  • 1 belle poignée de comté râpé
Préchauffer le four à 200 degrés.
Laver les champignons, le poivron, le basilic.
Éplucher et vider le poivron et le découper en petits cubes et émincer les champignons en petits cubes.
Découper le bacon en lamelles.
Ciseler le basilic.


Mélanger tous les légumes, le bacon, le basilic et l'ail avec la ricotta et assaisonner de sel et poivre.
Mettre au fond du plat la moitié du concassée de tomates, mettre la moitié préparation puis de nouveau des lasagnes et l'autre moitié de la préparation et finir par la pâte à lasagnes.
Mettre l'autre moitié de concassée de tomates et le fromage râpé.

Mettre au four pendant 30 à 40 minutes.

mercredi 14 septembre 2016

Brookies.


Aujourd'hui c'est encore mon mari qui fait la cuisine, il vous propose un mix de brownie et de cookies.
On a dégusté ce gâteau avec toute la famille avec un bon café et on s'est régalé :-).

Ingrédients :

Brownie
  • 140 g de chocolat noir
  • 70 g de beurre
  • 2 gros oeufs
  • 100g de sucre
  • 80 g de farine
  • 50 g de noix
  • 1 pincée de sel
Faire fondre le chocolat coupé en morceau avec le beurre au bain marie ou au four à micro-ondes.
Fouetter les oeufs avec le sucre dans un saladier, puis incorporer la farine, le sel et ajouter le mélange beurre chocolat.
Incorporer les noix concassées.
Mettre dans un moule rectangulaire de 20*20 cm.

Cookie
  • 100g de beurre mou
  • 100 d de sucre
  • 1 oeuf
  • 170 g de farine
  • 1 cac de levure
  • 100g de pépites concassées
  • 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre, puis  incorporer l'oeuf en fouettant bien.
Ajouter la farine , la levure tamisée puis les pépites de chocolat et mélanger de nouveau.
Former des boules et les mettre sur tout le brownie.
Faire cuire 20 minutes.



lundi 12 septembre 2016

Tarte fine courgette, feta et miel.


Après la tarte fine aux mirabelles que je vous ai présenté le week-end dernier, je reviens avec une tarte fine salée avec des courgettes de la feta et du miel. Une association qui fonctionne parfaitement bien.

Une recette très simple et surtout elle est rapide à faire.

Ingrédients :
  • 1 courgette de taille moyenne
  • 1 pâte feuilletée
  • 1/2 feta
  • 1 cas de miel
  • 1 cas d'origan
Préchauffer le four à 190 degrés.
Laver et ôter les deux extrémités de la courgette et la détailler en rondelle à l'aide d'une mandoline.
Étaler la pâte feuilletée et mettre les courgettes.
Détailler la feta en petits cubes et la mettre sur les courgettes.
Mettre un filet de miel et saupoudrer d'origan.

Mettre au four 20 minutes.





samedi 10 septembre 2016

Tarte fine aux mirabelles.



La plus simple des tartes.... C'est la tarte fine aux mirabelles, le plus long, c'est de dénoyauter les mirabelles.
J'aime bien mettre entre la pâte et les fruits un peu de poudre d'amande pour absorber le jus.

Ingrédients :
  • 500g de mirabelles
  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 5 cas de poudre d'amande
  • 2 cas de sucre
  • 1/4 de cac de poudre de vanille
Laver les mirabelles, les couper en 2 et les dénoyauter.
Préchauffer le four à 190 degrés.
Étaler la pâte feuilletée sur une plaque allant au four et rouler le bord.


Mettre la poudre d'amande sur la pâte, déposer les mirabelles, saupoudrer un peu de sucre et de poudre de vanille.


Mettre au four 30 minutes.



jeudi 8 septembre 2016

Encornets à la sauce tomate et au chorizo.


J'essaie d'aller au marché le week-end pour faire le plein de fruits et légumes et j'aime bien passer chez le poissonnier pour prendre du poisson pour le dimanche midi.
Mon poissonnier avait des encornets, on les adore à la maison avec de la sauce tomate et un morceau de chorizo.

Le secret de cette recette réside dans le temps de cuisson, il ne faut que quelques minutes pour cuire les encornets sinon c'est du caoutchouc !

Ingrédients pour 2 personnes
  • 500g d'encornets non vidés
  • 10 cm de chorizo doux
  • 15 cl de sauce tomate
  • 6 feuilles de basilic
  • 1 pincée de piment d'espelette
  • Sel et poivre
  • 1 petit morceau de beurre  
Vider et en éplucher les encornets en gardant les tentacules.
Les laver et les sécher avec du papier absorbant.
Couper les encornets en lamelles en gardant les tentacules entières.
Découper le chorizo en tout petits cubes et ciseler le basilic
Dans une poêle faire fondre le beurre, ajouter les dés de chorizo ainsi que les encornets et faire cuire 3 minutes en remuant.
Ajouter la sauce tomate et faire cuire encore 3 minutes.
Mettre dans un saladier et faire revenir les tentacules 3 minutes dans une poêle avec du beurre 3 minutes et les mettre sur les encornets avec le basilic ciselé.


lundi 5 septembre 2016

Mirliton aux prunes parfumé à la vanille de tonka.





Des amis, de la famille viennent diner  et vous n'avez pas le temps de préparer un dessert élaborer, cette recette est parfaite pour l'occasion.
De plus, on entre dans la saison des prunes, vous pouvez prendre n'importe quelle sorte de prune, quetsches, prunes d'ante ou même des mirabelles

Ingrédients :
  • 700 g de prunes
  • 120 g de sucre en poudre
  • 20 cl de crème fraiche épaisse
  • 30 g de beurre fondu
  • 5 oeufs
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 50 g de farine
  • 1 fève de tonka
Préchauffer le four à 180 degrés.
Laver et dénoyauter les prunes puis les couper en 4.
Prendre un moule à manqué, le beurrer et le fariner.
Mettre les prunes au fond.


Préparer l'appareil, c'est ultra simple, mettre tous les ingrédients dans un saladier et râper la fève de tonka et mélanger au fouet.


Déposer l'appareil sur les prunes et mettre 35 minutes au four.
A la sortie saupoudrer de sucre glace.

samedi 3 septembre 2016

Crumble de tomates.


Le midi j'ai la chance d'avoir un restaurant d'entreprise où la cuisine est faite sur place avec des vrais cuisiniers et même des pâtissiers le stand que je l'évite  religieusement à chaque fois :-).

L'autre jour il y avait un délicieux crumble à la tomate et forcément j'ai voulu refaire la recette à la maison et se fût une véritable réussite, les ramequins ont été bien gratés pour ne pas en laisser une miette !!!!

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 à 8 tomates selon leur grosseur
  • 1 morceau de chèvre
  • Origan
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
pour le crumble
  • 80 g de farine
  • 80 g de parmesan
  • 60 de beurre mou

Laver les tomates et les découper en rondelles.
Les disposer dans des ramequins individuels, les assaisonner de sel, de poivre, d'huile d'olive et d'un peu d'origan.
Mettre une tranche de chèvre.

Préchauffer le four à 180 degrés.
Faire le crumble, mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger jusqu'à obtenir une texture qui ressemble au sable.
Le disposer sur les tomates et faire cuire au four 20 minutes.