mercredi 26 octobre 2016

Blancs de poulet à la tomate et à la mozzarella.



J'aime bien avoir des blancs de poulet dans mon congélateur, ils me servent pour faire des woks, des brochettes ou des boulettes.
Mais cette fois j'ai voulu les préparer d'une manière différente,  avec un peu de tomates parfumées au basilic et de la mozzarella.
La viande est bien moelleuse et délicieusement parfumée.


Ingrédients  pour 3 personnes :
  • 1 ou 2 blanc de poulet selon leur taille
  • 6 petites tomates cocktail.
  • 10 feuilles de basilic
  • 1 mozzarella
  • Sel et poivre
Préchauffer le four à 200°.
Mettre les blancs de poulet dans un plat allant au four.
Couper en petits dés les tomates, ciseler le basilic et mélanger les deux dans un bol.
Égoutter la mozzarella et bien l'essuyer avec un papier absorbant.
Faire des entailles dans le blanc de poulet et mettre les tranches de mozzarella.
Saler et poivrer.
Déposer les tomates dessus.
Mettre au four 20 à 30 minutes selon l'épaisseur de la viande.
Et à la sortie du four, j'ai mis un peu de crème de balsamique.


lundi 24 octobre 2016

Quiche sans pâte aux poireaux, aux champignons et au lard.


La quiche sans pâte est vraiment un classique de nos diners les soirs de la semaine.
Il suffit de rajouter un peu de farine dans la préparation pour qu'elle se tienne bien.

Ingrédients :
  • 40 cl de lait
  • 80 g de farine
  • 3 oeufs
  • 4 blancs de poireau
  • 40 g de fromage râpé
  • 4 champignons de taille moyenne
  • 5 tranches de lard fumé
  • 2 cac de curry
  • sel et poivre
Préchauffer le four à 200°.
Laver les poireaux et les champignons puis les émincer, les faire revenir dans une poele anti adhésive avec un filet d'huile d'olive.
Dans un saladier, mélanger la farine et les oeufs un à un, ajouter le lait, le fromage, le curry et assaissonner de sel et de poivre.
Mettre les légumes dans un moule en silicone ainsi le démoulage sera plus facile.
Et par dessus déposer l'appareil à quiche puis les tranches de lard.
Mettre au four 40 minutes.



samedi 22 octobre 2016

Tarte aux champignons à la moutarde à l'ancienne.



Une nouvelle quiche sur mon blog, celle ci est garnie de champignons avec un bon goût de moutarde à l'ancienne.

J'avais acheté de l'ail des ours déshydraté dans mon magasin bio, j'aime bien en mettre dans mes légumes c'est vraiment très bon.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 500 g de champignons
  • 150 g de lardons
  • 2 cas de l'ail des ours
  • 1 cas bombée de moutarde à l'ancienne
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème liquide légère
  • 50 g de gruyère râpé
  • Sel et poivre

Laver les champignons et les émincer.
Les faire rissoler quelques minutes dans une poêle  avec du beurre et l'ail des ours, arrêter dès que l'eau est évaporée.
Réserver les champignons et faire rissoler les lardons 5 minutes.
Préchauffer le four à 200°
Étaler la pâte dans un moule à tarte.
Mettre les champignons et les lardons.
Dans un bol mélanger  les oeufs, incorporer la crème puis la moutarde, saler un peu car les lardons sont déjà salés et poivrer.
Mettre la préparation sur les champignons puis le gruyère.
Mettre au four 40 minutes.

mercredi 19 octobre 2016

Patate douce gratinée au cheddar.


On mange trop rarement des patates douces à la maison et bien on a bien tort car c'est vraiment excellent.
Le goût de la patate douce est doux et un peu sucré.

Je vous conseille cette recette, vous pouvez rajouter du thon, des saucisses enfin vous pouvez donner libre court à votre imagination....

Ingrédients
  • 2 patates douces
  • 30 g de crème fraîche épaisse
  • 2 cas Ciboulette
  • 50 g de cheddar
Laver les patates douces.
Les faire cuire entière 1 h au four à 200°.
Les laisser refroidir.
Les couper en deux et les vider délicatement à l'aide d'une cuillère.
Écraser à l'aide d'une fourchette, ajouter la crème fraîche et la ciboulette puis mélanger.
Remettre la préparation dans la peau des patates douces et parsemer de cheddar.
Mettre au four à gratiner pendant 20 minutes.


lundi 17 octobre 2016

Gâteau aux pommes et raisins façon crumble.




On commence la semaine avec un gâteau aux pommes ultra gourmand.
J'ai réalisé dimanche ce gâteau avec ma petite fille qui adore m'aider.

Quelques petites astuces pour les associer à la cuisine.

- peser au préalable les ingrédients
- les faire casser les oeufs un à un dans un bol pour enlever s'il le faut les coquilles
- utiliser des grands saladiers pour mélanger et éviter les accidents :-)
- leur acheter des ustensiles à leur taille, style fouet et maryse

Ingrédients :

  • 1 yaourt à la grecque
  • 190 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 60 g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 3 petites pommes
  • 1/2 cac de vanille en poudre
  • 2 belles cas de raisins secs

Crumble

  • 100 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 80 g de sucre

Préparer le gâteau :
Préchauffer le four à 180 °.
Beurrer et fariner un moule à manqué.
Éplucher, enlever le trognon et couper en petit cube les pommes.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à à ce le mélange blanchisse.


Ajouter la farine, la levure, le yaourt, le beurre fondu puis la vanille et bien mélanger.
Ajouter à cette préparation les pommes et les raisins.
Mettre la pâte dans le moule.

Dans un saladier, préparer le crumble, mélanger avec les doigts le beurre, la farine et le sucre.


Déposer le curable sur la pâte.


Mettre au four 45 minutes, le gâteau est cuit quand on pointe la lame d'un couteau et qu'elle ressort parfaitement propre.


jeudi 13 octobre 2016

Ficelles picardes


Voilà un plat que mon mari m'a fait découvrir, je ne connaissais pas du tout cette recette.
Pour moi les galettes au sarrasin, je les mangeais exclusivement garnies comme à la crêperie.

Grave erreur !!! c'est aussi délicieux comme ça :-))))

Ingrédients :

Béchamel

  • 20g de beurre
  • 20 g de farine
  • 1/2 bouillon
  • 30 cl d'eau
  • 2 petites boîtes de champignons
Garniture
  • 4 galettes au sarrasin
  • 4 tranches de jambon
  • 100 g de fromage râpé


Faire un roux, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et délayer avec le bouillon chaud petit à petit. Ajouter les champignons égouttés et Faire épaissir quelques minutes en mélangeant avec un fouet. Laisser refroidir

Étaler les galettes et les enduire de béchamel, puis une tranche de jambon, rouler délicatement la galette et la placer dans un plat allant au four.

Et recommencer la même opérations avec les autres galettes.

Parsemer les galettes de fromage et faire gratiner au four à 180 degrés 15 à 20 Minutes.






mardi 11 octobre 2016

Cake à la noisette et au chocolat.





Cette semaine on va commencer par un délicieux cake à base de yaourt pour un goûter très réconfortant pour ces premiers jours d'automne.

Une recette comme d'habitude très simple.


Ingrédients :

  • 250g de yaourt nature
  • 3 oeufs
  • 1 cac de vanille en poudre
  • 180 g de farine
  • 30 g de beurre fondu
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cac de canelle
  • 50 g de pépites de chocolat
  • 50 g de pralin
  • 100 g de noisettes

Dans un saladier ou dans un robot avec un fouet mélanger le yaourt avec le sucre puis vous ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque ajout.
Incorporer petit à petit la farine puis la levure, le beurre fondu et la canelle.
Concasser grossièrement  les noisettes avec un couteau ou un petit mixeur.
Les ajouter à la préparation ainsi que le chocolat et le pralin puis mélanger.
Mettre dans un moule à cake.
Faire cuire dans un four chaud à 180 degrés pendant 50 minutes.

Décorer avec un peu de pralin.


samedi 8 octobre 2016

Fenouil farci.


Aujourd'hui, c'est monsieur de mes petites création culinaires qui prend les commandes du blog de ma petite femme.

J'ai préparé du fenouil farci et on a adoré ce plat donc je vous le propose.


Ingrédients :
  • 2 fenouils
  • 20 gr de beurre
  • 20 gr de farine
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • 50gr de fromage ail et fines herbes (boursin)
  • 50gr de lardon fumé
  • 10cl de crème entière
  • chapelure
Cuire les fenouils dans de l'eau bouillante salée pendant 20 à 30 minutes selon leur taille, il faut qu'ils restent fermes mais tendres à l'intérieur, un peu comme moi :-).
Les égoutter et les laisser refroidir, les couper en deux, vider le coeur et le hacher.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine puis le bouillon en remuant à l'aide d'un fouet et faire cuire quelques minutes.
Quand l'appareil a épaissi, ajouter la crème et laisser mijoter 2 minutes.
Faire revenir dans une poêle les lardons, le fenouil haché avec le boursin puis les ajouter à la précédente préparation.
Remplir les fenouils de cette crème, parsemer de chapelure et mettre petit morceau de beurre sur chaque demi fenouil.
Les mettre à gratiner 10 minutes au four en position grill.






jeudi 6 octobre 2016

Poulet basquaise.



Une recette qu'on adore à la maison c'est bien le poulet basquaise,en plus, notre petite fille adore tous les plats en sauce à base de tomates.
J'avais acheté du poulet fermier, les cuisses étaient délicieuses.

Dans la recette traditionnelle il faut rajouter du jambon de bayonne et du piment d'espelette.

Mais comme d'habitude je n'en fais qu'à me tête car la cuisine c'est comme on aime :-)))

Ingrédients pour 4 personnes  :
  • 4 cuisses de poulet
  • 1 kg de poivron
  • 1 kg de tomates ou deux boîtes de tomates concassées
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier
Laver les poivrons, les couper en deux, ôter le trognon et les vider. Puis les couper grossièrement.


Eplucher l'oignon et les deux gousses d'ail, puis les émincer finement.
Emonder les tomates et les couper en 8.
Faire fondre un peu de beurre avec un filet d'huile dans une cocotte et faire saisir les cuisses de poulet sur chaque côté. Et les retirer.
Faire revenir environ 4 minutes les oignons, l'ail et les poivrons dans la sauteuse.
Ajouter les tomates, les feuilles de laurier et assaisonner de sel puis laisser mijoter 30 minutes avec un couvercle à feu doux.
Ajouter les cuisses de poulet et laisser cuire encore 40 minutes.
Servir avec du riz ou des pâtes.



mardi 4 octobre 2016

Cuisse de dinde au sirop d'érable et tomates confites.


Voici un plat qui demande un peu d'organisation en amont mais aucune préparation quand vos invités sont là, j'affectionne aussi beaucoup ce genre de plat pour profiter pleinement de ses invités et ne pas rester bloqué dans sa cuisine…
Ah aussi l'avantage de ce plat pas de casserole à nettoyer :-).

Vous pouvez facilement décliner ce plat avec d'autres viandes, rôti de porc, magret de canard….

Ingrédients :

2 petites cuisses de dinde

Marinade :
  • 20 cl de sirop d'érable
  • 2 cas d'eau
  • Quelques brin de romarin
  • 10 baies roses
  • Sel
La veille, dans un bol, écraser les baies roses et mettre tous les ingrédients et bien mélanger.
Badigeonner à l'aide d'un pinceau les cuisses (si vous pouvez plusieurs fois) et les mettre au réfrigérateur toute la nuit.
Préchauffer le four à 200°.
Le jour même, badigeonner une nouvelle fois de marinade les cuisses de dinde.
Et mettre au four 1h15 avec un peu d'eau dans le fond du plat en l'arrosant de temps en temps du jus de cuisson. 10 minutes avant la fin badigeonner une nouvelle fois de sirop d'érable pour obtenir encore plus de caramélisation.



Tomates confites.

  • 6 tomates
  • 20 feuilles de basilic ciselées
  • 6 cas de chapelure
  • 2 cas d'huile d'olive
  • 1 cac d'ail déshydraté
  • sel et poivre
Laver les tomates les couper en deux et les poser bien à plat dans un plat allant au four.
Dans un bol, mettre tous les ingrédients et bien mélanger puis déposer sur les tomates.


Mettre le plat au four en même temps que les cuisses de dinde pendant 45 minutes.