mardi 31 janvier 2017

Dome de saumon fumé.




Voilà une entrée bien sympathique avec du saumon fumé, en plus le visuel est pas mal ce qui ne gâche rien 😁 dans le genre épate belle mère,  on est pas mal 😉 !

Pour le matériel pour confectionner les dômes il faut utiliser un moule en forme de sphère en silicone.

Ingrédients pour deux personnes :
  • 4 petites tranches de saumon fumé ou 2 petites
  • 100 g de ricotta
  • 75 g de fromage ail et fines herbes
  • 1 échalote
  • 10 brins de ciboulette
  • 1 cac de jus de citron 
Tapisser le fond de film alimentaire deux empreintes du moule en silicone en faisant déborder les bords.
Déposer les tranches de saumon tout autour de l'empreinte en faisant bien dépasser sur les bords pour ainsi recouvrir le fond à la fin.
Éplucher l'échalote et la ciseler finement ainsi que la ciboulette.
Les mettre dans un saladier avec la ricotta, les fromage et le jus de citron, saler et poivrer.
Remplir les dômes de cette préparation, rabattre les bords du saumon et refermer avec le papier film.
Mettre 2h au réfrigérateur.
Oter le papier film délicatement.

dimanche 29 janvier 2017

Tartine avocat, oeuf mollet et graines de sésame.




Une recette archi simple qu'on adore à la maison pour nos repas du soir,un bon pain aux graines des avocats comme du guacamole, un oeufs mollet et quelques graines de sésame que j'accompagne avec une bonne salade.


Ingrédients pour 4 tartines
  • 2 avocats bien mûrs
  • 4 tranches de pains aux graines ou pain de campagne
  • 1 filet de citron
  • 1 cas d'épices à guacamole
  • 4 oeufs bien frais
  • 2 cac de graines de sésame
Faire griller le pain et le laisser refroidir.
Vider les avocats, les écraser à la fourchette puis mélanger avec le citron et les épices.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole avec un filet de vinaigre (si jamais l'oeuf se casse dans la casserole, le vinaigre va évier qu'il se vide) puis déposer les oeufs délicatement puis les cuire 6 minutes.
Et aussitôt les mettre dans l'eau froide pendant quelques minutes et les écailler.
Mettre de l'avocat sur les tartines, déposer un oeuf par tartine et quelques graines de sésame.
Au moment de servir couper l'oeuf en deux.



jeudi 26 janvier 2017

Saumon sauce soja.


Une nouvelle recette aux saveurs asiatiques comme vous pouvez en douter c'est ma cuisine préférée, j'ai toujours dans les placards la base au niveau des sauces pour improviser une recette rapidement.

Aujourd'hui, je vous propose des pavés de saumon à la sauce soja.

Le saumon est un poisson qu'on mange très rarement à la maison avec tous ses scandales alimentaires, je vous conseille de privilégier les saumons label rouge.

Ingrédients pour deux personnes :
  • 2 pavés de saumon
Sauce :
  • 1 cas de miel
  • 1 cas de sauce soja salée
  • 1 cac de jus de citron
  • 1 cac de graine de sésame
Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un saladier ou un plat (il faut qu'il soit large pour bien imbiber les pavés de saumon) puis mélanger.
Déposer les pavés de saumon dans la sauce côté chair puis mettre 1 h au réfrigérateur.
Au moment de servir, mettre une poêle anti-adhésive à chauffer et faire cuire 5 à 7 minutes, il faut que la chair soit bien rosée à coeur (le saumon n'aime pas la sur cuisson).
Mettre les pavés dans un plat et le laquer avec le reste de la sauce.

mardi 24 janvier 2017

Ma salade aux saveurs Thaï.


C'est typiquement ce genre de salade que j'affectionne avec une sauce aigre douce, des noix de cajou et plein de coriandre et si en plus vous rajoutez des crevettes, je crois que je pourrais en manger tous les jours.

Ingrédients pour deux belles salades :
  • 20 crevettes crues
  • 1 coeur de laitue
  • 1 carotte
  • 3 champignons
  • 125 g de pâtes de riz
  • 2 cives dans les magasins asiatiques
  • quelques branches de coriandre
  • 15  noix de cajou
  • 1 gousse d'ail
Sauce
  • 2 cas de sauce soja peu salée
  • 4 cas de sauce aigre douce
  • 1 cas d'huile de sésame
  • 1 cas de sauce nuoc mam
  • 1 cac de gingembre frais ou en poudre
Faire cuire les pâtes de riz le temps indiqué sur le paquet, les égoutter et les laisser refroidir.
Laver la carotte, les champignons, la salade et éplucher la carotte, les champignons.
Couper le champignons en deux et les émincer, couper les carottes en deux et les couper en lamelles très fines. Ciseler la salade finement.
Ciseler cives, coriandre et concasser les noix de cajou.
Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un bol et mélanger.
Faire cuire quelques minutes les crevettes avec un peu d'huile et d'ail écrasé.

Dans une assiette individuelles, mettre au fond la salade, un peu de pâtes, de carottes, de champignons, des crevettes, des cives, de la coriandre et des noix de cajou.
Mettre 2 à 3 cas de sauce.



dimanche 22 janvier 2017

Soupe de panais.


Une soupe avec ce froid c'est vraiment parfait pour se réchauffer, on les adore à la maison.
Ma fille en raffole et comme c'est elle qui s'occupe du blender pour les mixer, elle a l'impression que c'est elle qui fait la soupe et elle la dévore encore plus vite 😊.

Donc aujourd'hui je vous propose une soupe avec ce légume oublié le panais, esthétiquement ça ressemble aux carottes, ils s'épluchent comme les carottes,  et niveau goût je trouve que ça ressemble un peu au fond d'artichaut .

Ingrédients :
  • 700g de panais
  • 1 échalote
  • 1 pomme de terre de petite taille
  • 1 cas de crème fraîche
  • 1 cas d'huile d'amande
  • 3 cas de fruits à coque torréfiés
  • quelques brins de ciboulette ciselés
  • sel et poivre
Éplucher les panais, la pomme de terre et l'échalote, ôter les extrémités des panais, les laver puis détailler en cube les panais et la pomme de terre.
Emincer l'échalote et la faire suer quelques minutes dans une casserole avec l'huile, ajouter les panais et la pomme de terre et remuer quelques instants puis mettre 1,5 L d'eau, 1 cac de sel, couvrir et faire cuire 40 minutes.
Attendre qua ça refroidisse et mixer avec la crème, rectifier l'assaisonnement.
Au moment de servir concasser le mélange de fruits à coque et mettre au dernier moment sur la soupe avec un peu de ciboulette.

vendredi 20 janvier 2017

Chou-fleur rôti.


Il y a déjà quelques mois que je voulais tester cette version du chou-fleur.
Mais quelle brillante idée cette version ainsi le chou-fleur est bien moins fort.
Par contre, gros inconvénient c'est long à cuire ...j'avais vu 50 minutes au four et bien le mien n'était pas cuit du tout,  il faut au minimum 1h30 de cuisson voir plus si vous n'aimez pas les légumes "croquants".
Question épice comme d'habitude avec moi vous mettez ce que vous aimez 😊.
Pour ma part j'ai utilisé un stick du mélanges parfaits italien de la marque maggi en stick, j'ai voulu tester mais au final c'est beaucoup trop salé à mon goût.

Ingrédients :
  • 1 chou-fleur
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 stick de mélanges parfaits italien, si vous n'utilisez pas ces épices il faudra du sel
Préchauffer le four à 200°.
Ôter le vert du chou-fleur et le laver puis le déposer dans un plat allant au four.
Le badigeonner d'huile d'olive et d'épices.



Et l'envelopper avec du papier sulfurisé et le mettre 1h30 à 1h45 au four.



mardi 17 janvier 2017

Brownie au Jivara.


Samedi notre petite fille avait invité sa copine à passer l'après-midi à jouer à la maison.
Pour le goûter, elles ont préparé ensemble un gâteau au chocolat type brownie sans les fruits à coque et pour le faire on a utilisé des fèves Jivara de la marque Valrhona, je peux vous assurer que le gâteau était délicieux avec ce chocolat.

Ce que dit la marque : Le chocolat de couverture au lait (40% de cacao minimum, pure beurre de cacao) Jivara séduit pour le goût prononcé de ses notes cacaotées, à la tonalité crémeuse, en harmonie avec des notes finales de vanille et de malt.

J'achète toujours du Valrhona pour mon chocolat et en  général je le prends sur vente privée car il est à un prix très intéressant.


Ingrédients :
  • 200 g de chocolat Jivara de chez Valrhona
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre
Faire fondre le beurre et le chocolat quelques secondes au four à micro-ondes.
Dans un saladier, mélanger les oeufs la farine et le sucre puis ajouter le chocolat et le beurre.
Le mettre dans un moule en silicone puis 15 minutes au four, surveiller bien la cuisson car il ne doit pas être trop cuit.

dimanche 15 janvier 2017

Poêlée de sarrasin.

 

A la maison, on aime beaucoup manger des graines de sarrasin on apprécie beaucoup leur goût, je les trouve en général dans les magasins bio.
Si vous aimez les galettes de sarrasin vous allez adorer ces graines.
Vous pouvez les servir comme les pâtes ou le riz.

Ingrédients :
  • 100g de sarrasin
  • 1 petite courgette
  • 100 g de petits pois
  • 1 poivron
  • 1 oignon rouge 
  • sel et poivre
  • 2 cac d'épices de poudre caravane de la marque Roellinger
Faire cuire le sarrasin le temps indiqué sur le paquet et l'égoutter.
Eplucher et émincer l'oignon.
Vider le poivron, le laver et le détailler en cubes.
Enlever les deux extrémités du poivron, le laver et le couper en cubes.
Dans une sauteuse mettre un filet d'huile, les épices puis mettre les petits pois avec 20 cl d'eau et faire cuire 10 minutes, ajouter le poivron et la courgette et faire cuire encore 10 minutes.
Ajouter les graines de sarrasin bien mélanger puis assaisonner de sel et de poivre.


vendredi 13 janvier 2017

Cake emmental, saucison de morteau et moutarde à l'ancienne.


En cette fin de semaine qui s'annonce froide, je vous propose un cake au saucisson de morteau.
Je ne suis pas une grande fan de cake salé mais de temps en temps c'est quand même bien gourmand 😃

Ingrédients :
  • 1 saucisson de morteau
  • 250 g de farine
  • 5 oeufs
  • 120 g d'emmental râpé
  • 5 cl d'huile
  • 5 cl de lait
  • 3 tomates sechées
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cas de moutarde à l'ancienne
Faire cuire 15 minutes dans l'eau frémissante, puis le laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°.
Préparer l'appareil à cake en mélangeant dans un saladier, les oeufs, la farine, l'huile, le lait, 100 g d'emmental, la levure puis la moutarde à l'ancienne et assaisonner de sel et poivre. Émincer les tomates puis les ajouter.
Mettre la moitié de cette préparation dans un moule à cake, déposer le saucisson de morteau puis recouvrir de l'autre moitié de la préparation puis parsemer du reste de fromage.
Mettre au four 45 à 50 minutes.



mercredi 11 janvier 2017

Millefeuille aux écrevisses et vinaigrette au fruit de la passion.


Une recette un peu plus festive mais très simple à faire, vous pouvez remplacer les écrevisses par des crevettess et le petit plus de ce plat c'est la vinaigrette au fruit de la passion qui vient réveiller ce plat.

Ingrédients :
  • 1 pâte feuilletée
  • 125 g d'écrevisses
  • 20 cl de crème liquide entière
  • Quelques brins d'aneth
  • sel et poivre
  • 1 jaune d'oeuf 
  • Quelques graines de sésame
vinaigrette au fruit de la passion
  • 1 fruit de la passion
  • 3 cas d'huile d'olive
  • 1 cas de vinaigre balsamique
Préchauffer le four à 200°.
Couper des rectangles de 8*6cm dans la pâte feuilletée (3 par personne).
Les faire cuire 8 à 10 minutes entre deux plaques.
A la sortie, les badigeonner à l'aide d'un pinceau avec le jaune d'oeuf battu et parsemer de quelques graines de sésame.  Puis les laisser refroidir.
Monter la crème à l'aide d'un batteur, à la fin ajouter sel, poivre et l'aneth bien ciselée puis la mettre dans une poche à douille.
Pocher la crème sur une face d'une pâte feuilletée,  ajouter quelques écrevisses et refaire un autre étage.

Preparer la vinaigrette, dans un bol mélanger la pulpe du fruit de la passion avec l'huile d'olive, le vinaigre et ajouter le sel et le poivre.

Servir cette vinaigrette avec le millefeuille.


lundi 9 janvier 2017

Moelleux au chocolat meringué.


Après un mois sans internet 😕 les publications sur mon blog se sont espacées mais c'est bon j'ai retrouvé internet donc je reviens 😃 avec des recettes encore bien gourmandes.

C'est encore un gâteau pour les collègues... et si je vous dis qu'une galette des rois est dans le four pour les collègues  ce matin ... on les soigne bien quand même.

Ingrédients :
moelleux au chocolat :
150 g de beurre
125 g de chocolat noir
3 oeufs
100 g de sucre
88 g de farine
1/2 cuillère à café de levure
65 g de poudre de noisettes
2,5 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

meringue :
4 blancs d'oeuf
150 g de sucre
125 g de chocolat noir
2 cas de noisettes concassées.

Moelleux au chocolat :
Préchauffer le four à 160°.
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
Ajouter les oeufs un à un en fouettant bien, ajouter le sucre, la poudre de noisettes, la farine, la levure et le chocolat en poudre puis bien mélanger.
Mettre dans un moule à manqué préalablement beurré.
Puis mettre au four entre 15 et 20 minutes.

Meringue :
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Fouetter les blancs en neige quand ils sont presque montés ajouter le sucre.
Séparer les deux meringues et dans une moitié ajouter les chocolat.
Mettre les deux meringues dans deux poches à douille et faire des boules de meringues sur le moelleux et parsemer de noisettes concassées.
Mettre au four 10minutes à 180°.

source : lien





mercredi 4 janvier 2017

Financiers aux framboises.


Tout d'abord je voulais vous remercier d'être de plus en plus nombreux à suivre mes aventures culinaires, c'est un réel plaisir de partager mes recettes avec vous.

Pour fêter la nouvelle année et ma promotion au bureau, j'ai organisé un goûter autour de quelques gourmandises dont des financiers aux framboises.


Ingrédients
  • 5 blancs d'œuf 
  • 175 g de beurre 
  • 50 g de farine 
  • 250 g de sucre
  • 150 g de poudre d'amande
  • 125 g de framboises 
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen pendant 5 minutes afin qu'il prenne une couleur noisette et laisser refroidir.
Mélanger dans un saladier la poudre d'amande, la farine et le sucre.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la précédente préparation.
Ajouter le beurre et mélanger pour obtenir une pâte homogène et épaisse.
Utiliser un moule en silicone avec des empreintes individuelles et remplir les moules et déposer entre 4 à 5 framboises.

Mettre au four 15 minutes dans un four à 200°.


lundi 2 janvier 2017

Terrine de champignons 🍄.


Je vous souhaite une belle année 2017 et ici elle sera toujours aussi gourmande 😋.

Une terrine de champignons parfaite pour une entrée, pour un diner un soir ou même détaillée en cubes pour un apéro !

Vous pouvez utiliser plusieurs variétés de champignons ou comme moi exclusivement des champignons de Paris.

J'ai utilisé un petit moule à cake de 15 cm de long pour réaliser ma recette.
Si vous voulez une terrine plus importante, il suffit de  multiplier par deux voir par trois.

Ingrédients pour une petite terrine :
  • 400g de champignons de Paris
  • 2 petites échalotes
  • 2 oeufs
  • 2 cas de crème fraîche
  • 15 brins de ciboulette
  • Sel et poivre
Ôter l'extrémité des champignons puis les laver et les essuyer.
Les émincer et les faire rissoler dans une poêle jusqu'à évaporation de l'eau.
Pendant ce temps, éplucher les échalotes et les émincer finement.
Ajouter un petit morceau de beurre puis les échalotes et faire cuire 4 minutes en remuant.
Laisser refroidir quelques minutes.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, ciseler la ciboulette, ajouter les oeufs, le crème et assaisonner de sel et poivre puis bien mélanger.
Mettre la préparation dans un petit moule à cake.
Mettre au bain-marie environ 20 minutes, pour savoir si c'est cuit il suffit de planter la lame d'un couteau dans la terrine, si elle ressort propre c'est cuit ! 😃