samedi 22 avril 2017

Terrine de poisson et de légumes


Voici une terrine de poisson et de légumes, il y avait très longtemps que je n'avais pas réalisé ce genre de recette.

J'ai rajouté des carottes des petits pois et des poivrons pour cette recette.

Cette recette est parfaite pour une entrée.

Ingrédients :
  • 400 g de poisson blanc type cabillaud, lieu...
  • 150 g de petits pois frais ou surgelés
  • 1 carottes
  • 2 poivrons marinés 
  • 1 oignon nouveau avec le vert
  • 20 cl de crème liquide légère.
  • 1 branche d'estragon
  • 4 oeufs
Eplucher la carotte, l'oignon et les laver, couper la carotte en petits cubes.
Emincer le vert de l'oignon.
Faire cuire la carotte et les petits pois dans un fond d'eau 7 minutes au micro-ondes.
Egoutter le poivron avec du papier absorbant.
Mixer à l'aide d'un robot avec une lame le poisson, l'estragon, le blanc de l'oignon, l'estragon, les oeufs et la crème pendant quelques minutes.
Saler et poivrer puis ajouter les légumes égouttées puis mélanger délicatement.
Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake, étaler les poivrons puis ajouter la deuxième partie de la préparation.
Mettre 40 minutes à four chaud 180° et au bain marie.



mercredi 19 avril 2017

Pain hérisson.


Depuis le temps que cette recette est enregistrée dans mon tableau Pinterest... j'ai enfin eu l'occaion de tester ce pain.
A chaque fois que je vois une photo ça me donne trop envie.
Alors honnetement il faut un peu de matière grasse pour nourrir cette boule de pain sinon c'est trop sec.

Ingrédients :
  • 1 boule de pain 
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 4 gousses d'ail
  • 2 boules de mozzarella
  • 4 cas de ciboulette ciselées
Laisser 2 jours la boule de pain sechée à l'air libre.
Préchaufer le four à 180°.
Faire fondre le beurre puis ajouter les gousses d'ail pressées et la ciboulette.
Egoutter le mozzarella puis la détailler en petits cubes.
Couper la boule en tranches en formant un quadrillage sans toucher au bord.


Incorprer le beurre dans le quadrillage puis les morceaux de mozzarella.
Faire cuire 15 minutes au four en mettant une feuille de papier aluminium, ôter le papier et laisser cuire encore 5 minutes.

lundi 17 avril 2017

Tarte au mojito.


J'avais très envie de réaliser cette tarte au citron avec ce gout de mojito, qui n'aime pas 😍😍 un bon mojito bien frais ??
Pour ma part c'est vraiment le cocktail que je préfère, car j'adore les citrons verts 😋.

L'occasion était toute trouvée pour fêter Pâques en famille, pour finir sur un dessert pas trop lourd.


Ingrédients :

Pâte sablée :
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 80 g de sucre
  • 1 pincée de sel
Mettre tous les ingrédients dans votre robot pour former une boule, la fariner puis la mettre 20 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°, l'abaisser dans un cercle, mettre votre pâte au congélateur 10 minutes (pour éviter qu'elle ne se rétracte).
Garnir votre fond de tarte de bille de cuisson et faire cuire votre pâte environ 15 minutes.
Sortir la pâte du four, laisser refroidir puis enlever les billes.


Pour la crème
  • 4 citrons verts
  • 20 feuille de menthe
  • 1 cas de menthe glaciale
  • 120 g de beurre mou
  • 120 g de sucre
  • 3 oeufs
Presser les citrons, puis mettre le jus et le sucre dans une casserole avec les feuilles de menthe, ajouter le zeste de deux citrons faire chauffer un peu sans bouillir et faire infuser 30 minutes hors du feu.
Mettre de nouveau sur le feu, ajouter la menthe glaciale et les trois oeufs puis faire cuire pour épaissir la préparation. Laisser refroidir cette crème.
Soit à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant mettre cette préparation (non chaude !) avec le beurre et mixer.
Déposer cette crème dans le fond de tarte et bien lisser, faire prendre la crème 2 heures au réfrigérateur.


Pour le glaçage :
  • 3 feuilles de gélatine
  • le zeste d'un citron vert
  • 10 cl d'eau
  • 100 g de sucre en poudre
  • colorant vert
Mettre la gélatine dans de l'eau froide.
Mettre dans une casserole l'eau, le sucre, le zeste du citron et faire bouillir, ajouter la gélatine et bien remuer à l'aide d'un fouet, ajouter ou pas du colorant.
Attendre que la préparation refroidisse un peu et couler la gélatine sur la tarte.
Faire prendre 1 heure au réfrigérateur.



vendredi 14 avril 2017

Risotto champignons et épinards.


Le risotto c'est vraiment le plat qu'on adore manger dans ma famille.
Comme je suis en vacances chez mes parents car ma maman a eu la brillante idée de se casser le pieds à 6 mois de se retraite.... j'ai eu envie de préparer un risotto.

Les deux inconvénients de ce plat sont qu'il doit être préparé juste avant de le servir et qu'il faut sans cesse remuer pendant la cuisson soit 20 minutes. Mais honnêtement ça passe vite les 20 Minutes, il suffit de trouver un partenaire de discussion avec un petit verre de vin ça passe tout seule 😜

Ingrédients pour 4 personnes
  • 250 g de riz arborio
  • 6 champignons
  • 2 bouillon de légumes
  • 10 cl de vin blanc
  • 400 g de pousses d'épinards
  • 15 de beurre
  • 100 g de Parmesan
  • 2 échalotes
Éplucher les échalotes et les émincer finement.
Préparer le bouillon en mettant les cubes de légumes dans 2 litres d'eau bouillante.
Laver les champignons et les couper en 8.
Faire revenir les échalotes dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive pendant 2 minutes et ajouter le riz, les champignons et bien mélanger puis ajouter le vin blanc.
Une fois le vin évaporé, ajouter petit à petit le bouillon tout en remuant le riz jusqu'à complète cuisson du riz environ pendant 20 minutes et oui ça se mérite un risotto !! 😃
Quand le riz est presque cuit ajouter les épinards et remuer encore et encore...😀
Ajouter le beurre puis le parmesan râpé puis remuer une dernière fois le risotto.




mardi 11 avril 2017

Gâteau à la pomme et aux fraises.



Je n'avais pas le temps d'élaborer un dessert trop compliqué mais une envie de mettre des fraises sur mon gâteau donc j'ai trouvé cette recette.

C'est un gâteau très rapide à faire et délicieux car très moelleux.


Ingrédients :
  • 100 g de beurre pommade
  • 130 g de sucre
  • 115 g de farine
  • 1/2 cac de vanille en poudre
  • 2 œufs
  • 1/2 cac de levure chimique
  • 10 petites fraises
  • 2 petites pommes
  • Sucre glace pour le décor
  • Filet de jus de citron
Préchauffer le four à 170°.
Laver les pommes et les fraises.
Équeuter les fraises, éplucher les pommes et les vider à l'aide d'un vide pomme.
Couper les pommes en fines rondelles.
Dans un saladier, fouetter le sucre avec le beurre, ajouter les œufs, la farine la vanille et la levure puis mélanger.
Mettre cette préparation dans un moule à manqué pas trop large, la pâte est un peu épaisse et c'est normal.
Déposer les pommes sur cette préparation en appuyant légèrement pour les enfoncer dans la pâte, puis couper les fraises en 2 et les déposer sur les pommes.
Arroser de jus de citron.
Mettre au four 30 minutes environ.
À la sortie du four mettre du sucre glace.



Source : Lien

lundi 10 avril 2017

Gâteau de Pâques, chocolat et framboises.


Pâques arrive à grand pas je vous remonte mon gateau de l'année dernière qu'on avait adoré.

Pour Pâques j'avais envie de faire un joli gâteau, car je n'en fais pas souvent et je trouve que l'occasion était parfaite pour ce genre de gâteau. Mais vous pouvez aussi faire ce gâteau pour d'autres occasions, il vous suffira d'adapter la décoration.

J'avais repéré ce gâteau sur le blog de Anneso La candidate du meilleur Pâtissier.

Je l'ai forcément adapté à mon goût :-), j'ai enlevé la noix de coco de la crème et je l'ai remplacé par des framboises fraîches pour apporter un peu de légèreté à ce gâteau.

Avec un peu d'anticipation, ce gâteau se prépare assez rapidement, je vous indique comment j'ai procédé dans la recette au niveau du planning.


Ingrédients :
Cake
  • 200 g de beurre pommade
  • 4 oeufs
  • 200g de sucre
  • 160g de farine
  • 40 g de chocolat en poudre non sucré
  • 2 cac de levure chimique
Crème
  • 250 g de mascarpone
  • 90 g de lait concentré
  • 250 g de framboises
Décor
  • 125 g de noix de coco
  • 250 g de chocolats noir pâtissier
  • Colorant jaune et bleu
  • 3 boîtes de Finger
  • Oeufs de Pâques en chocolat
  • Un ruban
La veille au matin, préparer le gâteau au chocolat.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Mélanger au batteur ou au robot le beurre et le sucre pendant quelques minutes.
Ajouter les oeufs un à un, il faut battre au moins une minute entre chaque oeuf.


Puis ajouter la farine, le chocolat et la levure et bien mélanger.
Mettre la préparation dans un moule à manquer et faire cuire le gâteau environ 40 minutes.
Sortir le gâteau et attendre qu'il refroidisse.


L'après-midi.
Couper le gâteau en deux dans le sens de la longueur avec un couteau à dents.
Monter le mascarpone et le lait concentré avec un batteur ou un robot.
Étaler 1/3 de la crème sur la partie du fond du gâteau et évitant les bords environ 1 cm.


Déposer les framboises, le reste de crème et rabattre le 2 ème gâteau.
Mettre votre gâteau au réfrigérateur.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Ouvrez les paquets de Finger.

Mettre le gâteau sur une grille, faire couler le chocolat étaler le à l'aide d'une spatule coudée.
Déposer les Finger tout autour, ne vous inquiétez pas quand le chocolat va durcir ils vont tenir parfaitement.
Attacher le ruban autour du gâteau, ça favorise la tenue des Finger et placer votre gâteau au réfrigérateur.

Le jour J.
Dans un sac de congélation, procéder à l'assemblage des colorants pour faire le vert, pour ma part j'ai triplé la quantité, mettre la noix de coco et bien mélanger puis étaler sur le gâteau.
Décorer avec des oeufs en chocolat.


vendredi 7 avril 2017

Quiche sans pâte, champignons, poivron et jambon cru.


La quiche sans pâte c'est vraiment un classique à la maison, c'est bon, rapide j'y colle pleins de légumes et surtout the cherry on the cake c'est que c'est moins calorique qu'une quiche avec une pâte brisée.

Je vous mets les liens des précédentes versions :

Quiche sans pâte au vert de blette : lien
Quiche sans pâte aux oireaux, champignons et lard : lien
Quiche sans pâte aux épinards, au saumon et à l'aneth : lien
Quiche sans pâte aux légumes : lien
Quiche sans pâte aux poireaux aux poivrons et au surimi : lien

Avec ces liens plus aucune excuse pour ne pas en préparer 😊

Ingrédients :
  • 700 g de champignons
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon nouveau avec le vert
  • 6 fines tranches de jambon de pays
  • 4 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait
  • 3 cas de farine
  • Une poignée de fromage râpé
Laver les champignons et les couper en 4 ou en 6 selon la taille.
Les faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive pour qu'ils dorent.
Vider le poivron, le laver puis le couper en lamelles.
Mettre un papier sulfurisé au fond d'un moule, mettre le jambon coupé en lamelles.
Ajouter le poivron, les champignons et l'oignon émincé (vert et blanc) puis ajouter le fromage.
Dans un saladier, casser les œufs, ajouter le farine puis bien mélanger avec le fouet.
Mettre la crème et la farine et assaisonner de sel et poivre puis mélanger.
Mettre cette préparation dans le moule et faire cuire au four 40 minutes à 180°.

mercredi 5 avril 2017

Ma poêlée de fenouil.


On mange énormément de légumes à la maison car c'est plein de vitamines donc bon pour la santé et surtout on les apprécie.

J'ai habitué ma fille à en manger depuis toute petite et donc elle les mange avec grand plaisir (sauf le brocoli...)

Je vous propose ma version de poêlée de fenouil.

Ingrédients :
  • 3 bulbes de fenouil
  • 1 poivron jaune
  • 15 tomates cerises
  • 2 échalotes
  • 1 cas d'épices marocaine de chez Ducros
  • 1 bouillon kubor
Couper le poivron en deux et ôter les graines.
Laver les tomates, le poivron et le fenouil.
Détailler le fenouil et le poivron en lamelles de 1 cm d'épaisseur.
Couper en 2 les tomates cerises.
Éplucher et émincer les échalotes.
Faire rissoler dans une sauteuse avec un petit morceau de beurre et un filet d'huile les échalotes ainsi que les épices.
Ajouter les légumes et bien mélanger puis laisser cuire 2 minutes.
Ajouter 20 cl d'eau, le cube puis couvrir et laisser cuire 30 minutes environ.


dimanche 2 avril 2017

Wok de poulet très light.



On commence à organiser nos prochaines vacances estivales en Italie et qui dit vacances estivales dit bikini.... donc je ne sais pas pourquoi mais dans ces cas-là on pense à faire des recettes plus light 😊.

Donc j'avais envie d'un wok avec plein de légumes et plein de coriandre.

Le wok ça demande toujours un peu de préparation pour la découpe des légumes mais après c'est tellement bon...

Ingrédients pour 2 personnes :
  • 250 g de blanc de poulet
  • 200 de nouilles asiatiques cuites
  • 2 carottes
  • 4 champignons
  • 2 petits oignons nouveaux avec le vert
  • 1/4 d'un bouquet de coriandre
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 cas de sauce soja salée 
  • 1 cas d'huile de sésame
  • 10 grains de poivre de sichuan
Eplucher, oignon, gingembre, carottes et champignons.
Vider le poivron.
Laver les carottes, le poivron et la coriandre.
Couper en lamelle les carottes, le poivron, couper en 2 les champignons puis les émincer.
Emincer les oignons avec le vert (mais reserver le vert).
Ecraser le gingembre avec le presse ail.
Couper en lamelle le poulet.
Mettre dans un wok une cas d'huile de sésame et faire revenir les carottes, les champignons, le poivron avec le gingembre et le poivre quelques minutes, ajouter un fond d'eau et laisser cuire 5 minutes en remuant très souvent.
Ajouter le poulet, les nouilles et la sauce soja bien mélanger puis faire cuire encore 3 minutes.

Servir dans des bols avec la coriandre et le vert des oignons.